八闽千姿:闽南“古早味”小吃走起品牌文化路(圖)

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中新網泉州10月16日電 题：闽南“古早味”小吃走起品牌文化路

作者刘真真林永傳

鲜香清新的面線糊、甘旨适口的肉粽、味道怪异的鱼卷....。.往日泉州城飘香的小吃摊，現在面目一新，以品牌的形象打造起了东亚文化之都舌尖上的“古早味”。

走在泉州红砖绿瓦間，寻回“古早味”，很轻易發明，這些“老字号”的味道一洗以往的摊位形象，起头有了属于本身特点的門店，大多的門店装潢都遵守复旧原则，座落在古城區东街的蓝氏钟楼肉粽的总司理蓝雄辉奉告记者，肉粽是闽南人爱好的傳统小吃，是闽南文化的一大特点，如许古香古色的装潢不是决心去复制的，是将肉粽小吃與闽南特点文化元素相連系的產品。

“咱们力圖在品味‘古早味’肉粽的同時，能動員大師對闽南文化的庇護和傳承，并将小吃融入文化，打造小吃的文化品牌。”蓝雄辉如是说。

沿着古城區一起走去，如许的品牌形象触目皆是，“在庇護傳统小吃文化之余，咱们更注意的是傳承和立异，品牌打造迫在眉睫。”泉州风韵小吃同行公會會长、水門國仔面線糊掌門人谢锡國说道。

從水門國仔面線糊的體系餐饮辦理到蓝氏钟楼肉粽的品牌策動，再到秉正堂和瑞芳鱼卷的拓展之路等，都向公共讲述着闽南“古早味”的今是昨非，讓人在品味味道時，忆往昔，傳文化。

据领會，泉州“古早味”品种繁多，大多從祖辈中代代相傳，現在照旧連结着手工建造，可見其傳统小吃文化秘闻深挚，单单一碗看似简略的面線糊就必要十多道工序，此中难免另有怪异的熬制法子、独門的勾芡手腕、火候的把握力度等傳承身手的應用。

現天下已具有60多家分店的瑞芳鱼卷的总司理錢瑞芳先容道，品牌要依靠在文化的根本上，“古早味”小吃的汗青是不克不及被抹灭的，也不克不及被复制的，咱们在打造品牌時，更多的是要去注意文化自己價值的傳承。

現在，泉州“古早味”小吃更是联袂成长。据悉，為打造小吃品牌文化，晋升辦理程度，力圖抱团成长，2012年11月建立的泉州风韵小吃同行公會便攒動着“古早味”小吃同仁的气力，開启了品牌文化的打造和傳承之路。

“建立小吃公會的目标，在于庇護和促成泉州小吃奇迹的成长，阐扬當局和企業間的桥梁和纽带感化，保護商家的正當权柄。”會长谢锡國接管采访時说道，今朝公會已有60多個會員单元，“咱们在發掘和收拾傳统小吃的建造身手時，會相互交换，并去各地考查和钻研小吃美食的风韵特点，来晋升咱们本身的品牌文化内在。”

“公會常常组织技能培训和學術會商，提高會員和從業职員的技能程度和理论程度”，谢锡國说道，“專業的人做專業的事，咱们追求配合的成长之路。”

“經由过程公會這個平台，咱们力圖做到同業業間的抱团成长，對付泉州傳统小吃的庇護和傳承起到了關头性的感化，這些‘古早味’也牵動着侨胞们的思乡之情，是紧密亲密海錶里侨胞情的有力纽带。”泉州市新海路闽南文化庇護中間主任龚勤勤说道。(完)介入互動(0)更多出色内容请進入處所频道
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