“台灣味道”西行记:工匠精神與融合創新“兼容并包”

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中新社西安3月25日電 題：“台灣味道”西行记：工匠精力與交融立异“兼容并包”

中新社记者 张一辰

“開這家店的目标之一，就是想讓西安公眾在這里吃到的風韵與台灣陌頭的味道并没有二致。”在西安谋划一家烧肉饭餐廳的台灣青年吴荣庭暗示。

作為一位台灣“95後”，吴荣庭并無選择循序渐進地升學、就業，在台灣读完大學一年级以後，他决议去更广漠的六合闯一闯、看一看。“我是一個闲不住的人，校园或辦公室的糊口對我而言太死板，年青人應當自立一些，即使失败了，收成的履历也是贵重的财產。”

蛤仔煎、卤肉饭、珍珠奶茶、三杯鸡……比年来，大陸公眾消费布局的日益多元，也令“台灣味道”在其間的認知度得到晋升。同時，除北上广深等一線都會外，很多從事餐飲行業的台商也起頭将眼光對准西部地域。

2014年，吴荣庭来大陸創業，第一站選择了福建，從當時起吴荣庭便與餐飲行業结缘。現在，吴荣庭已在姑苏、南昌、西安等都會開設了門店，而本年他的重點使命是開辟西北市兒童生日禮物,場。

“两岸的餐飲文化是有差别的，比方新谷酵素,，陕西人爱吃面食，而咱们店多以米饭為主，口胃必要历時間去培育，并颠末持久沉淀後才會有一批不乱的轉頭客。”吴荣庭坦言，曾有人建议他在菜品中参加孜然、辣椒等带有陕西元素的调料，但這與他理解的“工匠精力”相悖，餐廳所苦守的是最大限度地“還原”台式“風韵”。

與吴荣庭的苦守分歧，作為上世纪90年月“西進”的創業者，台胞巫春烨的“台灣味道”则以交融為“關頭词”。

陕西飲食文化履历周秦汉唐成长至今，既有着丰硕的汗青渊源和怪异口胃，亦聚集和交融了各地的飲食特點。面临“汗青影象傳承”與“打造傳統飲食”的命題，巫春烨有着本身的思虑。

秦酥、虎符饼干、油凶暴子冰酪……這些交融陕西汗青、餐飲文化的創意食物均成為巫春烨“智造”的樂成案例。

在位于西安大雁塔四周的大唐不夜城步行街，巫春烨所谋划的門店成為浩繁年青運動世界,人“寻味”的通例選項。

“花椒、糖蒜味兒的冰酪辅以神兽瓦片薄脆，知足味蕾的同時，也知足了好奇心，同時還通晓了一些本地的汗青文化，堪称一举多得。”来自四川的旅客杨宇航在巫春烨的門店“打卡”後暗示。