蜗牛已成為台灣省重要外销食品之一,它味道鲜美,营養價值高

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台灣天气暖和、湿润，十分合适蜗牛發展，被人们抛弃于野外的“非洲大蜗牛”，又有极强的滋生能力，没過几年就已自行繁衍得漫山遍野皆是，加之本来台灣本地產的蜗牛，俯拾皆是。蜗牛最喜好吃水果和蔬菜的嫩叶，它虽怕阳光，但夜間和凌晨则可以大举勾當；成果泛滥成灾，竟成為了农作物發展的一大風险。人们只好想方設法捕杀它。與此同時，台灣的一些美食家也并没遏制钻研若何将這一養分丰硕的原料，酿成合适本地人口胃的好菜，搬上餐桌。特别民間的一些有远見的人，也早已在千方百计“變害為利”，将捕杀的蜗牛制成菜肴出售。

因而，在六十年月早期，很多县、市的夜市上，出售了很多挂着“炒螺肉”招牌隱形矯正,的小吃摊。实在，這类"螺肉"就是蜗牛肉。台灣人吃螺肉是自古着名的，以蜗代螺天然轻易接管。固然，根来源根基因是台灣人颠末精心钻研，改良了烹饪法子，有了傳統風韵，才获得人们的遍及欣赏。台灣烹制蜗生的法子已構成本身的气概：先将蜗牛壳冲破，掏出蜗牛肉，去掉內脏，再用明矾把附在肉表的粘液洗净；然後用開水烫過，参加酱油、醋、蒜泥、姜末、辣椒和五香粉等佐料；這時候，再将锅烧热，大火快炒，當即出锅。乘热食之，香味扑鼻，鲜嫩可口，使人百食不厌。

台灣人還喜好在食蜗牛時，配以汽水或米酒，更是独具風韵防疫神器,，妙不成言。今朝，台灣人不但習气了吃這类傳統烹饪法子烹制的蜗牛，并且對法國式的“烙烧蜗牛肉”也接管了。在台灣，嗜食蜗牛的人愈来愈多，還不但是它味道鲜美，更首要的是人们熟悉到了它的養分價值。据專家阐發，蜗牛不但含有丰硕的卵白质，并且含脂肪量低，是高血压患者的抱负食物。蜗牛种类很是多，世界达两万多种。台灣的蜗牛种类虽不不少，也有二百多种。

出格是此中的“玛瑙蜗牛”（乃“非洲大蜗牛”的後裔），是世界上體型最大、肉味鲜美、最适于食用的蜗牛之一。如今，蜗牛已成為台灣省首要外销食物之一。台灣產的蜗牛肉，在國际市場上颇有名望。因為台灣人大量食用新店支票借款,蜗牛，又大量出口，曩昔一時泛滥成灾的野生蜗牛，已被捡拾殆尽。為了知足台灣人的口福和出口必要玄關門設計，，台灣已在鼎力成长人工養殖蜗牛業。這一新兴副業投資未几，生效甚快，成长十分敏捷。

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