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風景媲美厦門,美食不输福州,這座闽南老城私藏了庞大的小吃帝國

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發表於 2024-1-18 16:38:58 | 只看該作者 回帖獎勵 |正序瀏覽 |閱讀模式
它是泉州人最爱的傳統早饭。由细面線、地瓜粉建造而成,顺滑粘糊的汤底打底,以虾、蚝、蛏等海鲜熬煮,再参加本身喜好的配料便可,味美質鲜。

一般還可搭配酥脆的現炸油条吃,将油条浸泡進去,裹满汤汁又酥又入味。

店肆举薦:

後城面線糊:這家面線糊但是“掃地僧”一般的存在,連《舌尖上中國》都曾去探店

文啊面線糊:深得本地門客心的,单单配料就有几十種

吴淑珍面線糊:已開了三十多年,深夜十點才業務,招牌是一碗加了蒜蓉的面線糊

婷婷面線糊:當地人最爱吃的面線糊,藏在一条巷子的小路里,一開摊就列队

水門國仔黃精茶,面線糊:泉州知名老字號,第一家店早在1986年就開業

老記面線糊:老記是泉州人最認識的老店了,從上世纪50年月起就在西街一带谋划

02.沙茶面

沙茶面重要原質料是沙茶酱和高汤,口胃咸鲜微辣,有點甜。泉州的沙茶面一點都不输给厦門,從老字號小店到新店,都有不少不错的。

店肆举薦:夸姣糊口沙茶面、霞洲钦仔小吃、金記沙茶面

03.土笋冻

土笋是一種海洋動物,叫“沙虫”,外形出格,长长的一条。

泉州土笋冻跟厦門吃到的不同很大。固然都是小碗装的,但用料超等舍得。透明果冻質地包裹,吃起来很Q弹。再配上由蒜蓉、生抽和醋治療糖尿病,调制的酱汁,鲜甜没有腥味。

店肆举薦:

五叔公土笋冻:想吃隧道的土笋冻就要去晋江安海,這家店就来自那邊

04.海蛎煎

泉州凡士林保濕霜,人向海而生,海味中最常吃的就是海蛎煎了,也叫蚵仔煎。

重要食材是肥蚵與韭菜,肥蚵與韭菜煎出来的口感鲜香细腻。海蛎鲜嫩,甘薯粉Q弹软糯,必定要蘸上泉州當地特制辣酱,吃上一次就可以讓人迷恋。

店肆举薦:

临家闽南菜:這家海蛎煎量大味美,口感软糯

大眾牛肉小點:一家隧道的海蛎煎老店,分歧此外店,他家海蛎煎會加大量青蒜苗

05.满煎糕

泉州满煎糕,承载了老泉州人們對古早味的深邃深挚眷恋。

它是用煎到酥脆的面饼,包裹红糖、花生碎、黑芝麻等馅料,有點像铜锣烧。

店肆举薦:康庄满煎糕

06.烧肉粽

烧肉粽在泉州早已再也不是端五才吃的节日風俗,俨然已成為一種本地小吃。

闽南的烧肉粽馅料很是丰硕,一般有香菇、芋頭粒、栗子,另有鲍鱼、干贝這些海鲜。扒開粽衣,浇上花生酱或甜辣酱,油润不腻,必定要趁热吃。

店肆举薦:

丰州肉粽店:南安市武荣街151號四周

侯阿婆烧肉粽:西街這家侯阿婆肉粽店,每次去都是華盖云集

07.润饼

润饼是一種比春卷更加古老的服法。

一张薄薄嫩嫩的饼,包着红胡萝卜丝、海苔、芽菜、炸粉丝、花生碎、芜荽等菜,一口下去,不要太知足。

店肆举薦:去口臭茶,

亚佛润饼:這間店登上過《舌尖上中國》,是很多老泉州人吃润饼的首選

08.芋頭饼

泉州人真的很會吃芋泥,微热的芋頭饼外酥里糯,芋泥香气實足,咸口甜口都好吃,看似平淡無奇的一道小吃,進口却讓人赞叹。

店肆举薦:庄姨妈芋頭饼(下战书四點半才開門,列队的人仍络绎不停)

别的,花生汤、煎包 、扁食、拌面、卤面、鱼卷、五花肠、碗糕、咸笋包、蒜蓉枝、泉港浮粿、五香卷、鱼丸……都是来泉州不成错過的小吃。
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