品读老北京傳統小吃,浅析豆汁的前世今生!

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一、将绿豆洗净，泡胀後捞出，再洗一遍，勾兑净水，爆磨運彩好朋友,磨制成浆。

二、将磨好的浆汁放人缸中，加白矾、净水少量，搅拌平均；静止20分钟後，将净水淘出，中心的一层即是豆汁去肝火中藥,，底层是精淀粉。

三、對豆汁举行发醉处置，然後入锅加水熬制。

四、熬豆汁前先用羊尾油或肉丝烹锅，倒人豆汁後，参加小米面和细粉条。吃時，佐以各類咸辣小菜、烧饼、油条等。

們说，豆汁兒是“味在食外”的特點小吃。為了连结特點，自五十年月至今護國寺小吃店對峙谋划不竭档，1997年8月份護國寺小吃的豆汁兒被認定為“中華名小吃”，中華丽食文化积厚流光，听小葱天新竹汽車借款，天给你解密！