|
|
美食家蔡澜曾说過，“到台灣，绝對不克不及去高档餐廳吃工具。”
之以是這麼说是由于，台灣真实的甘旨，都藏在陌头美食里。
蚵仔煎、盐酥鸡、甜不辣等小吃数以百计，的确就是陌头美食的天國~
不外虽然本地的小吃各處着花，一碗飘着肉香味的卤肉饭，老是更能勾住人心。
作家焦桐曾说，在這里，有火食處就有卤肉饭。
因而可知，卤肉饭才是台灣的陌头美食之王！
卤肉饭实际上是人们為了爱惜食粮而發現的服法。
在早期，食粮得来不容易，為了讓每一個孩子都能吃上肉，聪慧的妈妈就将肉卤烂後再放進锅里拌饭。
而如今，一碗正宗的卤肉饭變患了精巧很多，各方面都出格讲求。
卤肉饭的肉，必需是肥瘦相間的带皮五花肉。不要小視肉皮，它的感化，在于增长最後酱汁的胶质。
在小火的慢煨下，肉皮會垂垂析出浓浓的胶原卵白，入谈锋有Q弹軟糯，口舌生香的感受~
外形也颇有讲求，切太大块或太细碎都不可，要切成小丁块或长条状才能包管口感可以或许進口即化。
卤汁是卤肉饭的魂魄，而葱油则是魂魄中的魂魄！
将鲜甜的洋葱、香浓的红葱头和清甜的大葱炸至概况金黄，就可以滤出一碗香气实足的葱油了。
這些分歧的葱，可以或许供给分歧条理的香气，讓卤肉饭的回味更丰硕。
今天大厨将為咱们带来全新的做法——可樂卤肉饭！
用可樂取代冰糖，熬出甜味兒，再用商城的葱酥酱取代红葱头，味道条理更丰硕！
卤肉呈长条状，虽然肥肉占了大部門，吃起来却不油不腻。
一勺送進嘴里，肥瘦卤肉夹杂着饭粒在口中化開，只感觉满嘴都是油润荤香，全身心都知足了！
戳視频get同款甘旨吧 |
|
發表於 2022-5-6 23:54:01
收藏