焦糖色素疑致癌将列管 台灣严管食品添加剂

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据香港中通社報导，台灣近期食物平安問題連环爆，“添加物”令消费者聞之色變！島內卫生部分20日再證明，可樂、酱油等食物、飲猜中常見的焦糖色素(Caramel)可發生化學物資“4-甲基咪唑”(4新店汽車借款,-Methylimidazole，简称4-MEI)，有關物資已證明有致癌危害，台灣卫生辦理部分本日决议将焦糖色素改列“食物添加物标签”以增强辦理，最快在一個月內预報限量尺度。

4-MEI過多可致癌

食物平安問題继续遭到島內媒體存眷，島內媒體多将“食物添加剂”列為“元凶”，卫生部分20日再發明利用遍及的焦糖色素也“犯法”，该色素從酱油、可樂等飲料、果酱、糖果、布丁、瓜果派，到沙拉酱、咖啡、糕饼、乳酪、罐头瓜果、罐头水產物與肉类等城市添加。

据领會，焦糖色素是糖跟卵白质加热颠末“梅纳反响”(Maillard reaction)後的天然發生物資，赋予食品香气及光彩，但產制進程的衍生4-MEI等物資。

卫生署食物藥物辦理局食物组科长高怡婷指出，固然结合國粮农组织(FAO)，世界卫生组织(WHO)，國际食物添加剂结合專家委員會(JECFA)早在1960年月就球版PTT,已均确認焦糖色素是平安的，但科學界最新钻健康瘦身方法推薦,研成果顯示，用4-MEI大量喂食大鼠時，具备致癌性，顯示對人體确切存在致癌性。

高怡婷诠释，每批食品制程會使焦糖色素含量不均，業者為了食物賣相一致，也可能添加调解，是以有需要制订客观的添加尺度，讓消费者知情。据悉，卫生主管部分上周和食物業者获得共鸣，将焦糖色素從自然色素改列為食物添加物辦理，将来1到2月內预報食物焦糖色素限量尺度，在正式施行前，會有一段缓動期。

高说，划定通事後，以焦糖色素為關头原料调配食物原料，或做為其他食物添加物的复方，應打點食物添加物登录，未依划定打點检验挂号或登录者，處新台币3万元以上300万元如下罚款。她也特別提到，全世界脱销的可樂產物，廠商将焦糖色素含量視為贸易秘密，但是卫生主管部分也會订出飲料的焦糖色素限量尺度，只要检出可樂的焦糖色素含量超标，依法開罚，且產物下架烧毁。

一件鸡排20种添加物 大夫：食材越天然越平安

林口长庚病院临床毒物科主任林杰樑说，如今食物添加物很氾滥，消费者其实难以快速戒菸方法,辨别，“很难说哪些產物用至多”。他更流露，台灣夜市中大行其道的炸鸡排固然酥脆适口，“但一块便可能用了跨越20种的添加物”，像是讓肉质鲜嫩多汁的嫩肉粉、膨松剂、增色剂、增香剂、增甜剂和增长酥脆的添加剂等。

他说，要彻底防止食進食物添加物“几近不成能”，但指出只如果正當的添加物，對人體的風险并不大，“最怕不肖業台中借錢，者為低落本錢利用化學合成物”，建议市民削减外出用餐，在外食历時也少吃利用大量酱料调味的菜肴，“难保酱猜中有很多人工添加物”，認為食材越天然越平安。