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提起去福建逛吃，很多人城市想起泉州，或是厦門。
但對付老饕来讲，有一座低调的山海之城，才是他們心目中的寶藏地，乃至是“福建美食界的耶路撒冷”，山珍，海味，小吃，样样不缺。
@ 林星星吃不饱
来趟這城，分分钟實現海鲜自由，1000+海味挑着吃！
坐拥着世界级的自然深水港，這里是低调的“中國大黄鱼之乡”，“紫菜之乡”，“海带之乡”，一年四時海鲜不竭，随時随地都能吃到满嘴鲜。
不单有千種海鲜，還解锁万般服法，把大海装進肚里。
本地人把海鲜编成為了兒歌，“蒲月章鱼大胶腿，六月剑蛏大腹肚”，春食葱油泥螺，夏吃清炒蛏子，秋日的蟳蟹最是肥美，恰好拿来盐焗，花腔服法放置得明大白白。
吹着微凉的海風，披着妖冶的晚霞，一邊唠嗑一邊啖海鲜，就卸下了白天的怠倦。
沿着船埠安步而去，寻几艘返来的渔船，挑些鲜活的海味，找家小店加工一番，嘬着海鲜看看落日……
@ 林星星吃不饱
凌晨會被近百種早饭叫醒，《早饭中國》也跑来取景。
有圆嘟嘟的水煎包，有鲜香顺滑的牛肉水粉，有兼具山海滋味的闽南糊，另有拌面，海蛎包，杂卤清汤面……連吃上一個月，都不带重样。
@ 方之前
位于浙江與福建的交壤處，這里輕松實現一城吃两地！
既有浙江菜的精巧，又有闽东菜的醇香，讓很多浙江人，福建人都跑来逛吃，還凭仗着美食和小吃多次登上了央視，難怪老饕都留連忘返。
@ 小珍珍兒-
在這個美食帝國里，各個下辖县也都是暗藏的吃貨天國。
有光小吃就是300余種的福鼎，有寻求食补，各處古早味的福安，另有满岸海味，鲜到眉毛掉的霞浦……随便一家陌頭小店，就藏着使人冷艳的味道。
@ 肉丸小仙。
這里就是福建宁德，被浙江和福建私藏的“後花圃”。
自福州南高铁30min摆布，自温州高铁1.5h摆布，就可以走進這方山珍海味的美食之地。
@ 林星星吃不饱
不单美食可谓一绝，老城也上演着一場場美丽绮梦。
在日升月落的光影里，是浮光跃金的海滩；在廣宽無垠的海面上，是無人打搅的岛屿；另有那與世隔断的古村……值得你去逐一探访，悠悠逛吃。
@ KS Trip 凯尚觀光
01
低调的“大黄鱼之乡”
各處肥美海味，吃到满嘴生鲜
坐拥着1046公里的漫长海岸線，交错出了宁德人配合的舌尖影象，那就是海鲜！
這里是“大黄鱼之乡”，“紫菜之乡”，“海带之乡”，另有各色牡蛎、蛏子、虾姑、蟳蟹……通通跃上餐桌。
@ 葛屁屁是PPCr
/ 大黄鱼 /
鲜少有人晓得，中國独一的大黄鱼内湾性產卵場就在宁德。
這里就像是大黄鱼的老家，中國每產出的10 条大黄鱼里，就有8条是来自宁德的。
@ AKEN13
自古以来，大黄鱼就是很多門客的心頭好，另有着“噜苏金鳞软玉膏”的佳誉，野生大黄鱼一度被吃到绝迹。
直到宁德起頭养殖娇贵的大黄鱼，這里沿海水温年均匀在22℃，且水質清彻，养出的大黄鱼肉質细嫩，個大刺少。
@ 橘子味的西柚呀
特别是蕉城大黄鱼，鱼肉鲜嫩紧實，鱼油鲜美丰润，最多見的做法即是清蒸，灿金的鱼身撒上葱绿的葱花，再浇上热油，每口都是细嫩鲜香。
@ 橘子味的西柚呀
一道红烧大黄鱼也會讓人記忆犹新，當细嫩少刺的鱼肉被炸得金黄酥脆，又频频浇淋了浓烈鲜香的酱汁，可谓是下饭神器。
@ 冰厨iCe
/ 二都血蚶 /
而在宁德的二都镇，则盛產“肉嫩、血满、色红”的血蚶。
汁水如赤色，壳色白如雪，以是也称為是“雪蚶”，每到大年节之際，老辈宁德人都爱吃上一碗二都蚶。
@ Azul
血蚶最多見的服法就是烫，特别磨练烫的時候，烫過久了，蚶血便會流失，蚶肉收缩落空口感；烫太快了，蚶肉會带有腥味。
@ 自知。
最好的時候即是，烫至血蚶微微伸開一丝缝，掰開時稍需使劲，蚶肉和蚶血構成一個“血泡”，蘸上些许酱料，吃起来鲜脆爽口，回味無限。
@ 叫我阿梧
/ 剑蛏&将军帽 /
除血蚶，比力怪异的另有剑蛏和将军帽。
剑蛏是宁德霞浦独有的小海鲜，發展在滨海泥沙中，壳薄如纸，味鲜细嫩，出了宁德就再難吃到了。
剑蛏合适清蒸着吃，用小刀剔除两扇介壳間的蒂膜，在行将滚沸的热水里輕輕一捞，撒上姜沫、蒜沫，小红椒等调料，就是夏夜里最佳的滋味。
@ 申
将军帽则是一種發展在礁石之上的贝類，口感酷似鲍鱼，因长得有些像笠帽，本地人也将它唤作“笠帽螺”。
@ 挖哈
将現捞上来的将军帽，無需搭配過剩的酱料，只需简略的葱姜爆炒，便能逼出它的至鲜，吃起来比鲍鱼還要弹牙爽利，鲜美在唇舌間久久缭绕。
@ 温温晚晚
/ 七都蟳 /
到了秋天之際，则是蟳蟹最為肥美的時辰。
而宁德的七都蟳，凭仗着“壳薄，肉香、膏黃、肥美、油润”的滋味，也征服了一眾老饕的心。
@ 一只小可卡
七都蟳的個頭可不小，重达七两到一斤，铺上姜片、香葱，直接上锅蒸着就可以吃，待到蟹壳變得红通通，就可以吃到蟹肉最原汁原味的鲜美。
@ 享海味搬運工
另外一個經典做法就是生煎，煎熟的蟳蟹能看到丰满油润的蟹膏，嘬上一口，丰盈醇厚口感就在口中漾開，蟹肉很嫩很清甜，讓人吃完還想嘬手指。
@ cheryl wilson
而最正宗的服法则是“红膏蟳糯米饭”，将红膏和糯米饭平均搅拌在一块兒，Q弹晶亮的糯米饭吸饱了蟹膏的鲜香，還带着些许沙沙的口感，好吃到停不下来。
@ 自强
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發表於 2024-1-18 15:58:36
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