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時隔四年,导演陈晓卿带着《舌尖上的中國》的原搓泥寶, 班人马,推出了全新美食記载片《風韵人世》,8集落地收官,以豆瓣总9.1的高分再一次博得了热度與好评。
從第一集《山海之間》中的“秃黄油拌饭”,到第三集《滔滔尘世》中的,仿古菜“蟹酿橙”、接地气的“叫花鸡”,最後到第七集《万家灯火》中的 “筱面盛宴”,一道接一道美食,讓馋哭在電視前的吃貨們,不但回想發迹乡認識的“家味”,也恍如品味到异域美食那迷人的香气。
記载片中少年海上捕旗鱼、显微視角下的美食等如画般的美景, 就是《風韵人去黑頭粉刺洗面乳,世》整部電影的缩影,如诗般的画質與色采,匠心独運的海報設計,宛如果导演摆在觀眾眼前的另外一道盛宴。
在第五集《江湖夜雨》中,厦門當地海鲜市场“八市”崭露锋铓,讓很多人心生憧憬。
八市,即厦家世八海鲜市场,堪称是厦門最Local的處所。
天天在這里會聚了無数鲜活乱跳的海鲜,冷冷清清的當地人是采買的主力军。
從向阳未上的清晨直到夜幕低垂,養生保健,無数食材從這里走向厦門人的饭桌,飘出讓人魂牵梦绕的香味,而八市,也始终傳出令厦門人惦念的“乡味”。
一、八市·海鲜篇
在《風韵人世》第五集中,江湖人称“海鲜大叔”的陈葆谦,带着觀眾逛了一回八市。
不管是长相何等独特的海鲜,他都“只消看上一眼鱼的外觀,就可以细致说出它們的生物属性,而且分外奉上最好烹调方法。”
此中,出镜了几道厦門隧道的海鲜美食:
#油煎带鱼#
将带鱼切花刀,抹上盐下油锅干煎,這是厦門人經常使用的带鱼烹制法子。
當雪白色的带鱼块兒被煎至两面金黄,這便预示着一道甘旨的出生,脆香的皮和软糯的鱼肉,带给門客的是香味、口感的两重刺激。
#白灼小管#
小管,学名小管枪乌贼。
這一在海中治療狐臭產品,几近呈透明状的海洋精灵,在被捕捞登陸後,厦門人民用“白灼”這一大道至简的烧制法子举行烹制,讓小管自己的鲜美展露無遗。
#酱油水黄翅鱼#
“酱油水”来历于初期渔船上因陋就简的做法,厥後人們發明酱油水可以保存海鲜的鲜甜滋味,建造起来也很便利,因而,這類烹调方法便在厦門風行開来。
爆香萝卜干,以酱油和水做底,滑入几尾黄翅鱼,待红亮的汤汁裝飾材料,渐渐浸润鱼身。
鱼的甜鲜、酱油的香醇、吊鲜的萝卜干,纷歧會兒就融為一體,成绩了這道隧道的厦門家常菜。
二、八市·小吃篇
除海鲜,八市的小吃浩繁,不少是厦門人從小吃到大的隧道美食。
#亚本麦奶#
小店傳承几代人,已開了80几年。
麦奶、花生汤、糖膏圆,古早風韵,小店终年队似长龙,想買到的客人必需早點起床。
#颜味古早锅邊糊#
锅邊糊小店就在麦奶邊上,點上一碗锅邊糊,再添上葱頭油、芹菜等料码,吃上一碗,恬静爽利。
#惠源面包店#
店里的招牌炸面包,看起来模样一般倒是内有乾坤,掰開来尽是鸡蛋、腊肠,一口咬下满是知足。
#阿杰五香#
阿杰五香可以说是厦門的老牌網红店,從早7點開到晚7點,来買的人老是络绎不停。
炸五香皮薄馅多、外酥里嫩,吃起来十分過瘾,店里的米筛目、沙茶面也都很受接待。
三、八市·瓜果篇
厦門四時常青、年均气温21℃,很是合适各種瓜果的發展。
热烈的市场里,若是说海鲜們撑起了排场,那末瓜果們则用色采@活%75妹妹7%泼@了氛围。
莲雾、释迦、杨桃、龙眼、芒果、百香果、芭樂、火参果……
满目琳琅的瓜果讓人挑花了眼,也丰硕了厦門人民的菜筐。
在都會蜕變的過程中,八市承载着無数老厦門人的回想,和最古老的“厦門味道”。
這里没有成群的参觀旅客,有的是提着大袋小袋采買食材的當地人,是藏在角落的街市和炊火气。
在八市散步一圈,感觉風韵新颖的“厦門味道”。 |
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