闽南特色心水寶藏小吃店,烧酒配經典,隐藏的頭盘界OG

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以前文章提到說，老店實際上是從業快三十年泡腳粉,了，從九十年月起頭做土笋冻，那時還没門店，作為土笋冻工坊專門供给给各大酒楼和大排档。比年来，除老摊位，還在长青勾栏11號開了家能堂食的小店，也就是經典的烧酒配小店。

老店合适打包带走，就在屿後南里的路邊上。

各色冷食，都包装幸亏冰柜里，包管新颖。

除招牌的章鱼和土笋冻，冰镇在冰块上，包管脆弹的口感。

和店家扳話得悉，他們的土笋冻不少用的是泥虫，查了下資料，比沙虫更贵，吃起来也更有料。

現點現做，天然是美食的凡是要素之一：

趁凉食用，才是凉菜甘旨的精華。

此次店家還筹备了甘旨的花生味浓烈的沙茶酱，加之酸甜的蒜泥酱汁和呛口的黄芥末酱，分列组合可以获得很多多少種分歧的滋味體驗。

先說這白灼章鱼，店家烹调時候把握得恰好，章鱼触手带有脆弹和微微的鲜甜，章鱼頭部则更有韧性。搭配上酱汁，口感条理的在嘴里變革莫测，非常奥妙。

大颗土笋冻里目测泥虫的含量有近三分之一，吃起来腥味全無，脆血糖克星,嫩得不像話。在冰冷的啫喱包裹下，不细细咀嚼，根基就是猪八戒吃人参果一般。酸萝卜和新颖芫荽，给這冷盘带来植物脆爽口感的加持，讓人大喊過瘾。（别的另有小颗的可以選擇）

另有這调配好的土笋汤，有更完备的泥虫，另有更细腻似流體般的土笋冻啫喱，尽是胶原卵白。

鱼皮，最先吃這類凉拌鱼皮是在廣州，比拟之下，厦門選用的海鱼鱼皮更厚實，带有必定韧劲。

调味上，是红油剁椒香辣的滋味，吃起来不腥，口感比海蜇還筋道。

說到海蜇，他們家的也很不错，海蜇皮部門能有類似海蜇頭般的脆嫩，吃起来咯吱咯吱的，口感一样炸裂。

调味清新，微酸甜微蒜香微微辣，恰到益處。

雪蛤，没有煮到壳全開，必要借助东西撬開。

鲜红的雪蛤肉，一样是清新的感受，吃起来鲜嫩。

猪皮冻，尽是胶原卵白，他們家的猪皮冻加倍紧實。

若是在正餐時候来，必备主食有土笋粥和野生大虾泡面可以選擇，冷热搭配，更合适微凉的厦門冬季：土笋粥一样是用現杀的泥虫做的米粥，完备且大只，能充實吃出鲜美。

肉羹和白萝卜丝调味此中，添加粥的甜感和厚度。

一口热粥下肚，遣散此前所有寒凉，带来暖意實足。

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野生大虾泡面，古早味實足，海美味的汤頭搭配厦門泡面，口感筋道，大口大口吸入，一样带来满满治愈感。

情况是木座椅+藤艺暖黄的灯，清潔整齐又温馨。

别的另有個小吧台，對着小厨房，可以邊吃邊和老板谈天。(固然只看不措辞也很好）

看着早洩吃什麼藥,店家一邊煮咱這一邊吃，深夜食堂那味兒有了。

铭聚，和老友小聚，或是宴請的頭盘，必選寶藏小店。