台灣小吃,藏不住乡愁

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前些日子，台灣省山西刀削面上了热搜。

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網友發明， 在經常使用舆圖软件上，打出“台灣省”這几個字，便可以看到完备的台灣舆圖。

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不管是谁，都能搜刮到使人魂牵梦绕的日月潭，看到能切确到红绿灯的街道马路，和一家家带着認识名称的大陸美食。

云逛台灣，山西刀削面c位出道，摆布滑脱手指就可以碰上兰州拉面。

隔几条街，北京烤鸭、陕西肉夹馍正在等着你。

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美食其实太多，網友热忱飞腾，以致于舆圖後台一度宕機。

步伐員奋力保护，才讓身在台灣省的大陸美食從新上架。

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一碗故乡味，串起两地情。

说到底，台灣丰硕饮食文化的暗地里，是同宗同源的中華脉络。

盛產稻米的台灣，為甚麼風行面食？

几天後，#台灣省舆圖上山西刀削面店老板發声#再次“爆”上热搜第一。

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火上热搜的山西刀削面老板娘，亲口讲述了過往：她是山东即墨人，自爸爸那一辈去了台灣。婆婆曾在山西教員傅那兒學到面食技術，终极這家小店又傳给了她。

在几尺小屋內，老板娘碰到大陸旅客，城市不由得多聊几句，给對方打打折。

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不外，山西刀削面的名頭，比起台灣最道地的面来，仍是弱一些——台灣最出名的美食，要数川味降血壓保健茶,牛肉面。

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辛辣豆瓣加之红烧汤頭、大块牛肉配鲜香的酸菜。很多旅客出了桃園機場，就直奔這一口热汤面。

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〓 台灣媒体报导，邓丽君很是爱吃牛肉面

不外，你有無想過，在盛產稻米的台灣省，最有代表性的美食，為甚麼竟是一碗面？

除牛肉面，馒頭包子水饺，這些面点早已遍及台灣各地。

要晓得，山地地貌、梯田纵横的台灣省自古就以米為食。

曾几什麼時候，最能代表台灣風韵的特点小吃是發糕、米苔目、鼎邊锉、麻吉、白粿红粿长命粿，這些都因此大米為主質料。

台灣人民引觉得傲的拜拜文化，更是能把大米美食能摆满一整条供桌。

而如今，“出門饺子落脚面”，台灣就像是把大陸北方的風尚直接复制粘贴了。任何一名遊子，都能在台灣吃到甘旨适口的水饺，和麦香四溢的山东大馒頭、劲道有味的面条。

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〓 台灣典范的早饭，也因此包子、油条等面食為主。

這是面食营销樂成，仍是台灣人團体变了口胃？

此中的奥妙，還得道道地地的老台灣人材能说得清。

從台北到桃源，從九份到花莲，有台灣人的处所就不會缺乏麦香劲道的面食。

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能把這一手面食做得好吃的面案師傅，常常口音都不带一丝闽南味兒。

以是想要弄清晰台灣面食的走红之路，還得從外省人扎堆的眷村讲起。

上世纪50年月末，大量從北方退却迁移至台灣省的老兵，在省內各個村子間扎营扎寨。這些外省老兵聚而構成的村子，也就是厥後走出很多名流的“眷村”。

跟着上百万老兵一块兒来到台灣省的，除他们稳定的乡音外，另有那些他们戒不掉的故乡味兒。

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独在他乡為异客，每逢佳節倍思亲。

每当本土住民起頭庆贺傳统節日時，散落在眷村里，吃着大米饭，喝着冬瓜茶的老兵和家属们，特别惦念故乡意味團聚的饺子和祝寿的面条。

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加之大量老兵就業坚苦，面临一家老少的生计，常常是空有一身好技術，却觅不到一個好前途。

因而，推着脚踏車，吆喝着“包子馒頭大花卷”的眷村老兵，垂垂成了台灣人對面食最直观的回想。

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〓 葱省移民的大量迁入，讓台灣小吃老是离不開一语道破的葱油味。

從小發展在台灣的作家林清玄，走進街邊饺子馆，偶尔瞥见山东人包饺子，還會感慨地称号一声“老乡”，只感觉那雙動作轻盈捏饺子的手，堪比平空变魔術。

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厥後，一代代眷村走出去的明星，带着他们的面食脑壳，把從小吃到大的家常味道推向了台灣演艺界，推到了列队美食的網红职位地方。

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曾几什麼時候，提起本土难忘的美食小吃，大部台灣省的年青人想到的仍是牛轧糖、蛋黄酥亦或是凤梨酥。

但阅尽千帆以後，才會發明最使人魂牵梦萦的，仍是那份带着锅气的“小确幸”。

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從邓丽君、李安、林青霞，到王心凌、欧阳娜娜等等，眷村的面食讓台灣省的餐馆夜市到处可以吃到認识的美食。

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本籍山东的焦恩俊，更是曾现場展现本身的山东話，“请大師到青島哈啤酒吃蛤蜊”。

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饮食一贯反應着地區文化，每碗面、每句乡音暗地里，都是一段值得回味的旧事。

美食承载着一方汗青影象，每口熨帖的味道都能提示遊子家的标的目的。

面進口中，從此故里便满盈在心間，暖意融融。

台灣省網红美食，還藏着哪些寶藏？

在街市炊火人世处，美食化成為了一条毗連相互的脉络，不但链接着你我，更链接起地區。

除山西和山东的面食， 河南烩面胡辣汤、石家庄安徽牛肉板面、宜宾燃面、襄阳牛肉面、隆江猪脚饭、江西瓦罐汤等，也纷繁请求進場。

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别急，咱们渐渐逛，各地美食，一個都不克不及少。

台灣菜中，福建的陈迹自是重頭戏。 若是你搜刮“福州”两字，可以在台灣省舆圖上搜出100+条成果，福州美食包罗万象。

粤菜更是不會缺席。仅在台北市就辦起70多家“广东粥”，在鳞次栉比的粤菜馆中，烧腊饭與早茶知足着遊子的味蕾。

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更别提满大街的南京锅贴、天津煎饼果子、东北大馅水饺......

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若是你刚去台灣，可能還會迷惑，我這是在台北仍是天津北？

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更讓人诧异的是，即便距發祥地千里之遥，這些小吃的口胃也涓滴没有更改。

那種长远又隧道的古早味，比很多大都會里摒挡包外賣，更具炊火气，也更治愈。

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台北广州街上的螺蛳粉店，也是陌頭一景。

来台20多年的店老板，曾惦念故乡味道想到展轉反侧，因而，便動了本身開店的動機。 粉丝從广西空运，螺蛳選台灣省石螺。店內的一张广西壮族自治區的舆圖，是乡愁，也是向台灣展现大陸風采的窗口。

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對中國人来讲，食品历来不在于知足味蕾，而是一種环抱周身的空气，它夹杂了酸甜苦辣咸多種味觉，開启人们影象里的那道門。

轉頭看去，那邊倒是来处。

故乡味，两地情

台灣菜是丰硕又杂糅的。

它担当并交融了各個地區、各個期間的特点。

這此中，不得不提福建風韵。

四面环海的台灣省，從远古時代就不竭有闽粤地域的移民来此假寓。 到了唐宋時代，福建沿海地域创建茂盛的口岸商業，讓更多的大陸商贾来往于海峡两岸之間竹北通水管,。他们的到来给本来封锁的台灣省，带来了闽南文化和多量家属移民。

闽南饮食文化，也便悄然在台灣省生根抽芽。

现现在，台灣生齿跨越7成由福建移民後裔構成。

平淡偏甜的福州菜、又油又咸的闽西菜、酸甜适合的莆田菜，建構了台灣味道的基调。

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49年以後，大量的外省移民把新的口胃带到了台灣。

若是说台灣味道是一場活動千百年的飨宴，而此中最使人难忘的一味就是“乡愁”。對付那些出門打醋就被抓壮丁来到台灣省的老兵们来讲，一碗面線，一张润饼，都是回不去的故里，到不了远方。

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原生态是一種美，交融也是。

川味红烧牛肉面、福州面、蒙古烤肉、温州大馄饨，這些带着地名的新菜式，可能是外省移民把故乡味道和当地小吃連系的新發现，也成了台灣美食新的風光線。

而台灣烤肠、盐酥鸡、珍珠奶茶、粉圆等等台灣小吃，也早就風靡大陸各大都會。

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台灣美食，沿着汗青的脉络成长出了自成一派的特点。可是当潮流褪去，又有一些很首要的工具留下了。

就像《康熙来了》建造人王伟忠说得那样：“時候會把人们分隔，間隔會把人们分隔，生老病死會把人们分隔，可是吃一口家的味道，你會發明，有些人，有些事底子没法子分隔。”

千里之遥沉淀下来的味道，并未由于間隔而更悔改分毫。

一样，味道暗地里的交谊，也犹如两岸人留着不异的血液，不成回嘴。

不管走很多远，只要记得你的根在哪里，就永久不會健忘回家的路。

芝｜士｜精｜選

故乡味，两地情，為美食点個在看吧