打造曾厝垵特色的“台灣味道”(圖)

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有20多年從業履历的邓吉宏，是台塑牛排最先一批的掌勺者，還曾担當過陈水扁家宴的总厨。現在，他在大陸的身份是一位餐飲業的职業辦理人。近来，他為曾厝垵的贸易综合體“集食渔樂”打造了四家餐飲店，這些店不但具备“台灣味道”，而且還融入了曾厝垵的本地特點。

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在方才曩昔的春節假期，曾厝垵照旧是最受接待的厦門景點之一。看好這块消费市場，“集食渔樂”特意请来台灣良庖邓吉宏打造了四家餐飲店，别离是雷同台灣“上引水產”的曾厝垵渔場、主打金門面線的纵罐線、幸運飛艇,阿吉師牛肉面，和Putian噜面。

邓吉宏打造的纵罐線也颇有特點，它是用炖罐汤品搭配金門面線，因為金門面線的咸度低Q劲更大，深受大師爱好。至于阿吉師牛肉面，邓吉宏说，“我16岁就起頭做西餐摒挡，對牛肉很是领會，自己喜好做牛肉面，钻研了二十几年，就是想做好一碗面”。

不但有技術更要有創意

作為台灣良庖，邓吉宏曾屡次拿到國际大奖，他来大陸今後，本身開過餐廳，也當過几家知名餐廳的行政主厨，但他坦言，台灣人来大陸做餐飲業其实不轻易，“咱们有八大菜系，每一個菜系治療高血壓中藥,到了分歧的處所，還會成长出分歧的口胃。”他的履历是，想要到大陸從事餐飲業，必定要融入本地的糊口，钻研考查一阵子，领會本地人的口胃以後，再連系創意與立异，“現在，在厦門做餐飲業，這也是必不成少的”。

比拟两岸的餐飲業生态，邓吉宏说，如今大陸餐飲業讲求做品牌，一旦品牌做起来了，到哪里開城市受接待，可是做品牌必要投入不少的資金。而台灣常常是一間小店，渐渐地谋划，有的店都經手好几代了，買賣很好，却没有急着開連锁店做品牌。