台灣夜市面臨“用工荒”

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據台媒報道，台北市大同區延三夜市特點美食眾多，盡管用餐人潮絡繹不絕，近来卻面臨“缺工一條街”窘境。即便攤商過完年再度招人，但年輕人不愛從事小吃業，夜市缺工問題依舊難解。而知名的寧夏夜市、士林夜市也同樣缺工。暗地里缘由安在？

　　店鋪長時間招人乏人問津

延三夜市地點路段長約1公裡，雖然面積不大，老店卻很多，葉家五香雞卷、旗魚米粉、大腸煎、紅燒鰻、海鮮粥等，都是老饕最愛，常見排隊人潮。過年後，延三夜市卻面臨“用工荒”，處處張貼招人通知布告，豆花、牛排、海鮮粥、蚵仔煎等業者都在征人，部門店鋪乃至招人近1個月，卻依舊乏人應征。

很多店家無奈暗示，年輕人喜歡到着名、高級餐廳打工，不想在路邊攤端盤子，招聘外籍勞工又有語言隔閡，現在隻能咬牙撐下去。嘉義鮑魚海產粥朱姓老板娘開出時薪150元（新台幣，下同），1個月隻接到1通詢問電話，還是70歲老伯打來的，她擔心對方體力難以負荷，隻好婉拒。

台北市就業服務處統計，客岁餐飲業招工人數高達2.3萬人，佔全行業23.6％，本年一仲春也征6180人，顯示求才若渴。

　　有人認為事情辛劳沒未來

寧夏夜市觀光協會理事長林定國說，有些小吃店征不到人，主因是年輕二代不想接辦。買賣欠好，開出的工資不會過高，由此構成惡性循環。寧夏夜市很多店家開出月薪4萬多元，乃至供给留宿，但依舊缺工，只是不太嚴重。

士林夜市基河路商圈發展促進會理事長陳泰元說，夜市真的很難招人，同樣是月薪3萬多元的餐飲事情，年輕人寧願去餐廳或飲料店，因為起碼還有冷氣吹。

台灣首府大學餐旅辦理學系系主任鄭信男說，餐旅學科畢業生從事餐飲業的比率也不高，問題多在薪水低、廚房濕熱，職缺多半不需技術，讓學生覺得事情辛劳又沒未來，頂多學會就跑。業界應設法提高薪資、形象，像王品、鼎泰豐征才時幾乎爆滿，就是例証。

　　應晋升勞動條件及發展機遇

台灣大學國家發展钻研所副傳撲克牌遊戲線上,授辛炳隆認為，傳統小吃店多家属經營、老板兼伙計，員工待遇未必如預期，剝瓜子機,來事情的也多半是穩定度較低的人，以是缺工是常態。餐飲業獲利其實不低，如已上軌道，應設法晋升勞動條件或供给升職、加盟渠道，否則年輕人絕對做不久，即使二度就業婦女，最終也可能因待遇不夠好離職。

台灣中國文化大學廣告系主任鈕則勛稱，即即是中年失業要找事情，小吃餐飲業也不是首選，許多台灣人認為大姨媽神器,去小吃店事情有點牛鼎烹鸡，萬不得已才當作職業生活第二春、第三春。

鈕則勛說，過去從事餐飲業的人群，不少是嫁到台灣的大陸配头，但隨著兩岸薪資所得差距減少，陸配人數減少，加之東南亞外配語言欠亨，除非是幫忙家属干事，否則都不太投入小吃業，導致缺工越來越嚴重。在他看來，透過職訓強化外籍配头的語言能力，也許對緩解用工荒有幫助。