泉州本土傳統名小吃

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泉州傳統名小吃。俗称“上元圆（丸）”，取百口團聚之意，早在宋朝已有“上元節吃上元圆”的風尚，傳播至今耐久不衰。以優良糯米、糖、炒花生仁、葱頭油、炒黑麻、冬瓜糖、桔皮、香蕉油為原料，經邃密加工制成馅粒、继而粉丸；白水烧開下锅，浮面便可出碗食用。其汤清味淡，肉润馅甜，咬一口满嘴喷鼻香，笑意满屋。

三合面

泉州民間的一種古老面食。傳阐明嘉靖年間戚继光入闽抗击倭寇時，泉州苍生為将士筹备了可随身携带的干粮“布袋炒面”，便是傳播至今的“三合面”。直到現在，這類面食仍是如斯的廣受接待，走到哪兒吃到哪兒。其建造法子简略，把炒過的面粉、糖粉、油葱花拌和，經開水冲泡搅拌成糊，果腹美食两适宜，具备香甜适口、健脾补胃的特色。

石花膏

泉州独有的名小吃。天热食之清冷降火，在泉州已有上百年汗青，至今仍廣受接待。石花膏取用生擅长海底、采摘极其不容易的自然植物石花卉為原料。其為纯手工建造，以大锅热水熬制石花卉，滤後凝集若是冻，透亮清彻；食历時在石花膏上刮刨出平均的细条，再加蜜水或糖水便可。石花膏口感脆嫩、價廉物美，是夏季的一道清冷特點小食，颇受泉州人的爱好。

薯粉團

一道隧道的泉卓筱芸,州風韵小吃。以惠安生產的優良地瓜加工制成的邃密薯粉，與猪肉、花生米、虾皮、芭樂鱼干丝、蔬菜等食品，加水、调味搅拌平均成糊状，采纳自然猪骨（肉）汤為底，汤滚一匙一匙取糊下锅，再沸出锅便可食用。做法简略，随便搭配，既可當家常正餐主食，又可作处所風韵小吃

面線糊

泉州本土特點小吃， 以泉州乡間手工建造的超细面線和猪筒骨、虾、蚝、蛏、淡菜等味美質鲜的海產物為主質料，先熬汤後與面線煮成糊。泉州的面線糊烹制讲求，手工傳統，汤浓線稠，味道鲜美；食历時按照大家的口胃，参加熟食佐料和卤汁、料酒调味，味道更美。

烧肉粽

端五節時治療皮炎濕疹,家家户户备上肉粽来供奉神明先祖，然後吃肉粽、赛龙舟，已經山楂汁濃縮,是泉州的傳統風尚。烧肉粽這類傳統風韵小吃发祥于泉州，後傳遍闽南、台灣地域。其選料讲求，配料多样，建造邃密；精選上等糯米、香菇、虾米、芋頭粒、栗子、猪肉(或鸡肉)等山珍海味質料，用棕叶包裹再放到滚水里用大火焖煮；出盘光彩红黄闪亮，味道香甜、油润不腻，甘旨适口，以独嘉義外送茶,占的風韵，享誉海表里。

润饼(春卷)

泉州一道傳統美食。在泉州，润饼又叫春卷，是一種很普及的吃食，也是一種最草根的傳統小吃。其質料為红萝卜、芽菜菜、韭菜、油煎豆腐、蟹肉、牡蛎煎、瘦肉丝、虾仁、炒米粉、炒鸡蛋和浒苔、炒花生仁末调白沙糖等包罗万象，不外這道菜最關頭的是包裹菜的皮：用润饼皮包裹菜肴，就是润饼了；無皮包裹那就是一盆杂菜。并不仅仅是清明節，在春節、元宵乃至元旦，泉州人都喜好在家中建造“润饼”，一家子围在一块兒热融融地吃上一顿，看衣服油漬洗不掉,着每小我脸上品味的模样该有多舒服啊！