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它是泉州人最爱的傳統早饭。由细面線、地瓜粉建造而成，顺滑粘糊的汤底打底，以虾、蚝、蛏等海鲜熬煮，再参加本身喜好的配料便可，味美質鲜。
一般還可搭配酥脆的現炸油条吃，将油条浸泡進去，裹满汤汁又酥又入味。
店肆举薦：
後城面線糊：這家面線糊但是“掃地僧”一般的存在，連《舌尖上中國》都曾去探店
文啊面線糊：深得本地門客心的，单单配料就有几十種
吴淑珍面線糊：已開了三十多年，深夜十點才業務，招牌是一碗加了蒜蓉的面線糊
婷婷面線糊：當地人最爱吃的面線糊，藏在一条巷子的小路里，一開摊就列队
水門國仔黃精茶,面線糊：泉州知名老字號，第一家店早在1986年就開業
老記面線糊：老記是泉州人最認識的老店了，從上世纪50年月起就在西街一带谋划
02.沙茶面
沙茶面重要原質料是沙茶酱和高汤，口胃咸鲜微辣，有點甜。泉州的沙茶面一點都不输给厦門，從老字號小店到新店，都有不少不错的。
店肆举薦：夸姣糊口沙茶面、霞洲钦仔小吃、金記沙茶面
03.土笋冻
土笋是一種海洋動物，叫“沙虫”，外形出格，长长的一条。
泉州土笋冻跟厦門吃到的不同很大。固然都是小碗装的，但用料超等舍得。透明果冻質地包裹，吃起来很Q弹。再配上由蒜蓉、生抽和醋治療糖尿病,调制的酱汁，鲜甜没有腥味。
店肆举薦：
五叔公土笋冻：想吃隧道的土笋冻就要去晋江安海，這家店就来自那邊
04.海蛎煎
泉州凡士林保濕霜,人向海而生，海味中最常吃的就是海蛎煎了，也叫蚵仔煎。
重要食材是肥蚵與韭菜，肥蚵與韭菜煎出来的口感鲜香细腻。海蛎鲜嫩，甘薯粉Q弹软糯，必定要蘸上泉州當地特制辣酱，吃上一次就可以讓人迷恋。
店肆举薦：
临家闽南菜：這家海蛎煎量大味美，口感软糯
大眾牛肉小點：一家隧道的海蛎煎老店，分歧此外店，他家海蛎煎會加大量青蒜苗
05.满煎糕
泉州满煎糕，承载了老泉州人們對古早味的深邃深挚眷恋。
它是用煎到酥脆的面饼，包裹红糖、花生碎、黑芝麻等馅料，有點像铜锣烧。
店肆举薦：康庄满煎糕
06.烧肉粽
烧肉粽在泉州早已再也不是端五才吃的节日風俗，俨然已成為一種本地小吃。
闽南的烧肉粽馅料很是丰硕，一般有香菇、芋頭粒、栗子，另有鲍鱼、干贝這些海鲜。扒開粽衣，浇上花生酱或甜辣酱，油润不腻，必定要趁热吃。
店肆举薦：
丰州肉粽店：南安市武荣街151號四周
侯阿婆烧肉粽：西街這家侯阿婆肉粽店，每次去都是華盖云集
07.润饼
润饼是一種比春卷更加古老的服法。
一张薄薄嫩嫩的饼，包着红胡萝卜丝、海苔、芽菜、炸粉丝、花生碎、芜荽等菜，一口下去，不要太知足。
店肆举薦：去口臭茶,
亚佛润饼：這間店登上過《舌尖上中國》，是很多老泉州人吃润饼的首選
08.芋頭饼
泉州人真的很會吃芋泥，微热的芋頭饼外酥里糯，芋泥香气實足，咸口甜口都好吃，看似平淡無奇的一道小吃，進口却讓人赞叹。
店肆举薦：庄姨妈芋頭饼（下战书四點半才開門，列队的人仍络绎不停）
别的，花生汤、煎包 、扁食、拌面、卤面、鱼卷、五花肠、碗糕、咸笋包、蒜蓉枝、泉港浮粿、五香卷、鱼丸……都是来泉州不成错過的小吃。 |
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發表於 2024-1-18 16:38:58
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