Discuz! Board

 找回密碼
 立即註冊
搜索
熱搜: 活動 交友 discuz
查看: 323|回復: 0
打印 上一主題 下一主題

泉州安溪龙涓乡:傳承百年古早味 龙涓大饼香飘乡村振兴路

[複製鏈接]

1787

主題

1787

帖子

5387

積分

管理員

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

積分
5387
跳轉到指定樓層
樓主
發表於 2024-1-18 16:28:33 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
中國網讯 暮云收尽溢清寒,银汉無声转玉盘。泉州安溪县龙涓乡是安溪县幅員最廣宽的州里,每一年中秋,品味古早味,共叙团聚情是本地人独占的過节方法。而這口古早味,即是安溪县特產之一龙涓大饼。

龙涓大饼

龙涓大饼形如圆月,色如虎魄,皮薄馅厚,满口留香,直径达10多厘米,故称大饼,因產自龙涓乡而以地名冠之。

百年喜饼 团聚万家

一块大饼,一段汗青,写满故事。龙涓大饼發源于本地婚嫁風俗,至今已有上百年的汗青。相傳,早在唐代乾封年間,龙涓有一李姓大善人,樂善好施,以開饼店為生。通過量年吃苦研讨,钻研出了龙涓大饼黄金比例配方,他所做的大饼深受四邻八方的爱好。

這年,李大善人闺女出阁,李大善人大喜,建造了一万個大饼并印上雙喜作為喜饼,派送给親友老友及邻里乡親,大饼深得大師的喜好。自此,本地婚嫁奉送龙涓大饼就成為了不成缺乏的古老傳統風俗持续至今。

在龙涓乡,本地州里皆有订婚、婚嫁送大饼的風俗,凡是由男家送给女家,再由女家派發给親戚邻里享用,意在分享喜悦,并将婚讯转达给每位親朋;男家也送大饼、喜糖给前来道喜的親友老友,作為回礼。

凡是,龙涓大饼建造馅料的食材多达十余種,包含白糖、花生、花生油、芝麻油、葱酥、芝麻、橘饼等。花生寄意早生贵子,橘饼寄意甜甜美蜜,芝麻寄意五谷丰產。饼面上所印的赤色“囍”字,意味着吉利如意、雙喜临門;大饼圆圆的外形,寄意新人婚後团聚完竣。一张张俭朴的大饼中,满载着沉甸甸的祝愿。

每一年中秋時节,是龙涓乡秋茶上市的時节,也是龙涓大饼買賣最忙碌的時辰。远道而来的茶商,會带着龙涓大饼一块出行,并销往天下各地。陪伴着阵阵茶香,龙涓大饼走進千家万户的餐桌上,垂垂成為安溪县独有的貓草,“中秋月饼”。

傳統身手 匠心苦守

2021年,龙涓大饼建造身手入選第六批县级非物資文化遗產名录。作為本地的一道傳統名小吃,一代代制饼人傳承着祖辈精深的傳統建造技能,不懈對峙、立异求變,俘获着一代代門客的味蕾,讓這一份香甜持续百年。

来自龙涓乡福昌村的王木發是本地着名的制饼師傅,其在“做饼”這件事上,一向對峙“工匠精力”,依照古法纯手工建造,至今入行已有40余年。他認為,想要做出一块隧道的龙涓大饼,其建造工序和質料都有所讲求,必要颠末配料、成型、烙烤三大步调。

龙涓大饼建造

在配料環节,需将花生、冬瓜、橘饼、五花肉等馅料處置後切成碎末,同葱蒜、芝麻等充實搅拌,制成馅料。而在建造進程中,從揉面、搓条、切块、包馅,到建造饼坯、盖上红“囍”字,入炉烤制,以上各道工序果汁機,,均必要手工操作完成,對烘烤的火候、時候把握尤其關頭,其直接决议了大饼建造的樂成與否,這在很大水平上,磨练的是制饼師傅的精深身手。

“在手工建造進程,不管是質料、水份、仍是温度,每個细节降尿酸,城市影响大饼的口感,治療關節炎,必要凭仗多年履历来邃密把控。”数十年如一日“制饼”,王木發的初心始终未曾扭转,“我要傳承這份技術,讓後人也能品味到龙涓古早味”。

伴着橘饼香、葱蒜香、芝麻香,新颖出炉的龙涓大饼,在唇齿間留香,使人回味無限。這块小小的龙涓大饼,不但仅依靠着龙涓人影象深處稠密的乡土情怀,更是承载着非遗傳承人對這份身手的刚强守护。

地區咭片 文化振兴

清秋静美,丹桂飘香。現在,龙涓大饼早已從百年前的“婚嫁標配”茶點,演變成中秋“舌尖上的乡思”,成了龙涓乡一张闪亮的文假名片,加强了龙涓村夫的文化自傲,為村落文化振兴注入了新動能。

當前,為更好地擦亮“龙涓大饼”這张地區性咭片,晋升龙涓大饼品治療關節炎藥膏,牌效應,龙涓乡举行了首届安溪县龙涓大饼非遗傳承建造身手大赛,經由過程傳布、持续龙涓大饼非遗傳統建造竹北通馬桶,身手,阐扬龙涓大饼非遗傳統建造身手的内活泼力,助推龙涓大饼高質量成长,助力村落振兴,促成配合富饶。

首届安溪县龙涓大饼非遗傳承建造身手大赛

吃上一口软嫩清酥的龙涓大饼,那即是故乡的味道。又是一年中秋時,属于龙涓大饼的忙碌季又起頭了,那股令無数村夫惦記的認識古早味再次缭绕在龙涓乡的陌頭巷尾。(张晓玲)
回復

使用道具 舉報

您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即註冊

本版積分規則

Archiver|手機版|小黑屋|台灣視覺味道美食設計論壇  

保全白內障, 近視雷射乾眼症治療, LBV, 未上市翻譯社, 屏東眼科, 彰化眼科黑枸杞, 割雙眼皮, 牙齦整形, 露齦笑, 上唇定位, 防盜彰化汽車借款汽機車借款, 彰化機車借款, 楊梅當舖, Tshirt團體服, 夾克, 未上市, 眼科, 台北網頁設計, 堆高機, 空壓機, 飲水機翻譯社包皮炎藥膏, 濕疹藥膏, 割雙眼皮, ellanse, LPG, 電波拉皮thermage FLX鳳凰電波聚左旋乳酸, 西服訂製, 團體制服訂製, 未上市股票, 保麗龍字, 刷卡換現ellanse, 童顏針, 塑身, 體雕, 美體SPA, 悠遊卡套, 早洩壯陽藥美體, 貸款平台名錶珠寶娛樂城推薦當舖, 汽車借款, 信用卡換現金保麗龍切割, 保麗龍割字, 屏東當舖樹林當舖房屋二胎支票貼現, 台中搬家台中搬家公司除腳臭噴霧, 除螨皂, 耳鳴膏, 點痣神器, 龜頭炎藥膏, MDB面膜, 通鼻貼, 驅蚊凝膠, 白芸豆減肥, 皮膚瘙癢止癢膏, 山楂汁濃縮, 關節去黑淨化素, 浮球開關, 水位控制器, 切菜神器, 止咳化痰小零食, 開胃零食推薦, 煙花泡泡機, 紅包袋推薦, 橙汁機, 按摩貼, 減肥藥, 巧克力, 葉黃素, 石斛, 減肥保健食品, 瘦身產品,

GMT+8, 2024-11-23 15:58 , Processed in 0.032468 second(s), 4 queries , File On.

Powered by Discuz! X3.3

© 2001-2017 Comsenz Inc.

快速回復 返回頂部 返回列表