台灣視覺味道美食設計論壇

標題: 台灣大阪到曼谷這部街头美食纪录片太诱人 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2022-5-6 23:52
標題: 台灣大阪到曼谷這部街头美食纪录片太诱人
导语：從《陌头美食斗士》到《人生一串》，屏幕里陌头美食的魅力讓阿球魂牵梦萦。

扎根陌头，灶头火光冲天，大铁锅哐哐作响，摆盘绝不讲求，调味無論康健尽管甘旨，拿得手站在摊前就可以稀里呼噜吃個底朝天。

無敌随便，很是喧闹，但没有人能回绝它的诱惑。

久长的精力饥饿以後，阿球终究又盼来了一档專讲陌头美食的记载——《街邊有食神》！

由高口碑记载片《主厨的餐桌》原班建造團队拍摄建造，還没看就已佩服了三分。

從属于網飞，一次性放出9集，挽救你夏日濒死的食欲！

重新加坡、中國台灣的小贩摊位到印度的餐車，第一季共摸索了亚洲的九個國度/地域。

分歧于《陌头美食斗士》是畅快淋漓的視听盛宴。

《街邊有食神》重點在于讲述本地最着名的小吃摊摊主的暗地里故事，他们碰到的波折、旁皇、迷惘也许屏幕前的你我都曾有過。

即便從未見過，也會從他的故事中找到共识，得到開导與鼓動。

台灣嘉义

　　台灣古早味调集于此

由于地處偏僻，群山围绕，嘉义受外國影响没那末大，真正能代表台灣的傳統美食，首屈一指的店家都在這里。

同時由于很多人的公寓没有炉灶，以是夜市對付嘉义人来讲很是首要。

豆花、蚵仔煎、饺子、火鸡肉饭、馄饨、牛肉面……天天都有50种可供選择。

林聪慧砂锅鱼头

林聪慧砂锅鱼头，祖怙恃于65年前從街邊摊做起，今天已傳到第三代，固然早已扩展范围，但最傳統的做法一向持续至今。

鱼头裹上粉，炸到金黄酥脆，参加木耳、猪肉、洋葱蒜头辣椒（加辣味）、豆腐、腐皮……满满一大锅看起来就极其知足。

很台南的做法，就是要在底汤里加之山同样的明白菜，熬出本地人喜好的甘甜味。

建议早點去，否则列队要好久。

地點：東區中正途361号

業務時候：09：30-22：30

刘里长火鸡肉饭

打败卤肉饭成為“台灣十大招牌饭第一位”，火鸡肉饭已成為台灣人填饱肚子的首選之一。

但老饕都晓得最佳吃的火鸡肉饭永久在嘉义。

這里有300多家火鸡肉饭遍及大街冷巷。每家店都有奥妙的分歧，具有属于本身的铁杆粉丝。

連马英九都赞不停口、逢到必吃的刘里长鸡肉饭，阿婆從50多年前起头賣鸡肉饭。

對峙本身炸猪油、炸葱头，讓香气最大化。

粒粒分明的西螺米、多汁的火鸡肉、猪油炸红葱仔酥，淋上特制酱汁，再加一片爽口黄萝卜，简简略单具有超等大的快活。

地點：嘉义東區公明路197号

業務時候：06：30-14：30（周一店休）

阿娥豆花

豆花，被称為豆腐布丁，是台灣甜品之最。

嘉义本地豆花會特此外用柴火烧煮多日。科技發财以後，很多店都有了偷懒的小發現。

但具有70年汗青的阿娥豆花仍是“傻傻地”對峙着费時费事的傳統建造法子。

是以阿娥的豆花吃起来有属于手作的绵密，豆香味实足。

這里與眾分歧的另有浇在豆花上的不是糖水而是豆乳。吃起来加倍康健。

配料有珍珠、花生、绿豆、红豆、薏仁，店里老客還會加一根油条，浸到豆乳里，得到别样快活。

地點：文化夜市延平路口

業務時候：常日14：30-00：00（周二苏息），周末13：30-00：00

松山土窯羊肉

松山土窯羊肉，傳承自隋朝，大要有一千五百年汗青。是那時天子的补品。

羊肉兜底，放入香料，倒入整瓮的藥酒（血藤、一条根、桶钩藤）。

将陶锅密封後放入坑中埋好，地面上笼盖粗糠，以火烧粗糠的方法渐渐给羊肉加温焖烧，全部進程要3天3夜。

焖好的羊肉吸取了所有菁华，堪比灵藥，吃一口感觉气從任督二脉绕一圈。整小我都力量倍增。

但由于做羊肉的進程其实過分辛劳，被烟呛两次，甘愿穷死也不會做這個。老板乃至不想本身的孩去除肉瘊子,子担當技術。今後還能不克不及吃到這瓮羊肉仍是個未知数。

地點：民雄乡松山村松仔脚162号

業務時候：11：30-14：30，17：00-21：00（周二苏息）

日本大阪

　　讓你吃娛樂城送體驗金，到爬下

活色生香的大阪和你想象的日本不太同样。

這里法则秩序没有那末首要，本地人不在意他人的見解，只做本身。嗜吃如命400年，讓它成為“日本的厨房”。

在吃的耗费上比其他所有都會都要高，“吃到爬下来”，毫不是作假。

也只有如斯“任意妄為”的都會，才能孕育出最甘旨的路邊摊，最着名的章鱼小丸子、大阪烧、乌冬面、串炸……在這里都能找到名店。

屋台居酒屋TOYO

屋台居酒屋 TOYO在街邊已有26年，藏在京桥站热烈的主街道旁支的小道後面。售賣當天市場買来的百般各样的鱼。

固然只能站着享用，但天天一起头業務，顿時就會满席，列队等位的人也很快汇集起来。

除食品扎实的甘旨，居酒屋最大的魅力在于店東筑元丰次。

在以有趣為最高称颂的大阪，丰次會决心装傻来哄客人高兴，丰硕的人生履历讓他可以成為每一個客人的人生导師。

專門来找丰次聊人生懊恼的客人不在少数。

丰次给本身的定位是“大阪京桥的欺骗妙手”，最棒的骗術就是把其他店會抛弃的部位，颠末特别摒挡酿成甘旨賣给客人。

好比店里的招牌之一：烧灼金枪鱼下巴。布满火香，烤至半生熟，里面依然軟嫩，加之紫苏叶及葱条的粉饰，味道更香更丰硕！

如斯长于“欺骗”，與他的人生履历分不開。

丰次6岁時，母親归天。强健的海員爸爸起头酗酒，家暴。

天天城市被打的小丰次不敢回家，甘愿在外露宿。

童年回想至今還是熬煎

小學時被断養分午饭，起头為本身保存賣力。15岁就被迫到大阪打工。

比任何人都要冒死地事情了十年，终究攒够了足够開一家眷于本身的居酒屋的1100万日元。

但處置父親後事花去了他700万日元，空想再次破裂。

把苦痛笑着说出来

没有寄托的人不敢等闲抛却空想。丰次背注一掷租了個泊車位，用剩下的400万開起了居酒屋，实在就是停了一辆卡車當摒挡台和柜台。

為了讓這個没有茅厕，也没有自来水的简陋“居酒屋”活下去，丰次持续事情50天，天天只睡4小時，從未洗過热水澡。

為了收缩期待時候，丰次起头用喷枪来烹调金枪鱼，用白手给金枪鱼翻面。

万幸的是，這個小小治療過敏性鼻炎,居酒屋活下来了，第三年乃至已排起了一百人的长队。

把本身的全数赌在居酒屋之上，也讓居酒屋的甘旨26年稳定。“在事情時倒下”成為他最大的欲望。

地點：大阪府大阪市都島區東野田町3-2-26

業務時候：周1、周3、周五：15：30-21：00，周六：14：30-20：00

大阪うまい屋

うまい屋（umai-ya）是日本汗青第二久长的章鱼烧店，曾祖母從路邊摊做起来，出格添加天妇罗碎，增长条理。听说一颗小小的丸子能吃出5种口感！

固然已傳了好几代，但客人的等待讓店家也不克不及随意改動食谱。

举薦品味最原始赤裸的那一款，除經典酱汁再没有其他，能更好地感觉章鱼烧的外表酥脆，內层松軟。

地點：大阪北區浪花町4-21

業務時候：11：30〜19：00 售罄為止，周二苏息

泰國曼谷

　　CNN评比出的路邊摊美食之都No.1

曼谷，CNN评比出的路邊摊美食之都No.1，去過的人城市赞叹本地人對路邊摊的狂热。

不管是巨贾官員、仍是平凡上班族，坐在街邊，他们就是同样的寻食大眾。

盘踞人行道做買賣，甘旨是独一的允许證。是以每一個小摊都有本身的制胜寶贝。

痣姐热炒

決明子菊花茶,

痣姐是曼谷“陌头小吃女王”，被誉為“热炒界的天才莫扎特”，常見的质料在她的手里恰恰就可以焕發新的活气。

唯一無二的味道讓她的小店持续两年得到了米其林一星的声誉。

已73岁仍對峙出来炒菜，曼谷人民都對此心存感谢感動。

讓痣姐在曼谷美食界打响第一炮的是她自創的黄金蛋包蟹，将日式蛋卷和泰國煎蛋卷連系，蛋液裹入差未几半千克的蟹肉，先摊平再卷。

大块的蟹肉加之轻快的蛋卷，绝對是能讓人闭上眼睛细细咀嚼的好滋味。

店里的冬阴汤也不能不尝，由于它煮的是泰國摒挡的精減肥藥,华，辣咸酸三味合一。

底汤最顯功底，必定要又浓又香，先用大量的骨头去熬，熬煮的進程再延续添加骨头。参加鸟眼辣椒，鱼露、莱姆提味，参加百般海鲜增长鲜甜味。热呵呵地喝一口，全部泰國就在舌尖上。

痣姐另有一道干炒冬阴，至關于不加高汤的冬阴汤。炎天不想喝热汤的可以吃這個。

地點：Khwaeng Samran Rat，Bangkok

業務時候：14：00-第二天01：00（周日店休）

只接管現金结账，人均500泰铢起

原素坤巷38号鸡蛋面

本来開在素坤巷38号的鸡蛋面摊，深夜喝完酒的人都爱来這里吃一碗面解酒。

先不说加了蟹钳的奢华配料，单只是柔嫩带着奶油香的鸡蛋面就足以讓它打败一整条街。

厥後當局整改路邊摊，街上摊子都被迫令搬离。年龄已高的店東原本筹算就此保養天算。

但面摊忠厚粉丝们降服重重难關，说服了店家從新出摊。

新的摊子選在了店東家四周，為了顺應新的客群，把蟹钳换成為了炸過再烤的叉烧。

之前的客人熬不住就打車来，車資跨越300泰铢，一碗面才60。好吃水平可見一斑。

杰贝咖喱

说曼谷路邊摊美食，咖喱不成不提，它是國民美食，是最完善的治愈食品。

開在轉角的杰贝咖喱，客人们只能坐在墙邊一字摆開的红板凳上，把本身的大腿當凳子。

但极好的味道讓這里始终大排长龙。

餐車上的咖喱口胃有猪肉、牛肉、肉丸，另有海內比力少見的鸡肉绿咖喱、猪肉帕能咖喱。

固然用了蒜头、红蒜头、辣椒增长辣味，但总體會道顺口暖和。開創人是中國人，可能它也會很合你的胃口哦~

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