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標題: 看"古早味"與"剥皮寮":體會台灣文化創意(组圖) [打印本頁]

作者: admin 時間: 2022-5-6 23:13
標題: 看"古早味"與"剥皮寮":體會台灣文化創意(组圖)
古早味积淀的文藝乡愁

台灣與大陸同宗同文，但在用词造句上仍是有必定的不同，好比大師晓得的单車與自行車，幼稚园與幼兒园等。说真话，去台灣以前還真不知啥叫“古早味”，到了那邊，被台北的朋侪领到一家谋划“古早味”的餐廳，才算大白此中的奇妙。

“古早味”是闽南语經常使用的辞汇，指的是餐飲中的一种古老的風韵，或说是畴前的風韵，大致同等于亨衢上經常使用的“傳統風韵”一词。即按照旧時的烹制法子建造出来傳統風韵食物，包含大菜、小吃和飲料等。台灣人早年糊口贫困，飲食也很简略，食品以腌渍的伎俩占多数，菜脯、竹笋干、咸菜、猪油拌饭都能顺手變成甘旨。而這类简略摒挡做法影响到今露台灣美食，但却在代代傳承的家傳秘方中，增长了近乎刻薄的精選食材、精雕细琢的手工建造。就連大陸傳曩昔的小笼蒸包，也被他们做成為了島表里文明的“鼎泰丰”品牌。

在現代社會文明的加快成长和中西文化的庞大撞击下，“古早味”這种长远的味道傳播至今，反而變得新颖，继而成為台灣美食的一大特點。這無疑反應了經济成长到必定程度，文化的特點、苦守與傳承便成為了有识之士的必定诉求。不但如斯，谋划古早味的一些餐廳，從門面到內部装潢，從餐具到廳內安排器物無不极具念旧气概，與古早味和谐一致。扩而大之，“古早味”還浸透文學、音樂、美術、修建及展览展現等各個范畴，念旧風潮一浪高過一浪。

早在1982年，在美國纽约浪迹多年的罗大佑回到台灣，出的第一张專辑《之乎者也》的第一首主打歌《鹿港小镇》便极具“古早味”。歌中唱到：“假設你師长教師来自鹿港小镇，请問你是不是瞥見我美國黑金，的爹娘？我家就住在妈祖庙的後面，賣着香火的那家小杂貨店……” 他轉而唱到：“台北不是我的家，我的故乡没有霓虹灯。繁华的都會過渡的小镇，盘桓在文明里的人们。据说他们挖走了故乡的红砖砌上了水泥墙，故乡的人们获得他们想要的却又落空他们具有的。門上的一块班驳的木板刻着這麼几句话：子子孙孙永保佑生生世世傳香火”。他的堪称振聋發聩的歌声如同一声声叫嚣，在那時的台灣島上引發了很大的波涛。他虽是一名歌者，却代表着一多量有识之士對現代化的過程中都會急剧膨胀，古老文明垂垂逝去等等所表达出来的苍茫、無奈、伤感和思虑，归纳综合地说是一种“文化的乡愁”。

韶光打磨的昔日風华

若是说快要30年之前的罗大佑還被認為是“愤青”和反叛的话，今天的台灣，有不少人和他走在了一块兒。一些愈来愈少見的老修建、老街區，也被台灣人當成傳家寶保藏、庇護和操纵起来，從而成為台灣的一种文化征象和期間風潮。剥皮寮的庇護、開辟和操纵就是一個樂成的例證。
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剥皮寮，是台北市一個老街區的地名，位于万华區广州街，康定路及昆明街所包抄之街廓。早在清朝，台灣南、中、北部有三大富贵城镇，即所谓“一府二鹿三艋舺”。“一府”指的是台南府，“二鹿”说的是罗大佑歌中唱到的鹿港镇，“三艋舺”即是万华區的老地名。現在，老艋舺的風采伴着岁月的流逝大多不見了，只有這条有着怪怪名字的街道還模糊可見艋舺期間的韵味。

剥皮寮不但听起来异常，来源也眾说纷纷。傳播较广的说法是清代時代由福州商船運進杉木，在此剥去树皮而得名。1799年清嘉庆四年，初見此地名為“福皮寮”。清道光年間直至清末，老街被称為“福地寮街”。日本殖民統治時代则称為“北皮寮街”，因為北皮寮的闽南话發音與可折疊泡腳桶,剥皮寮附近，二战後才呈現俗称的“剥皮寮”。

剥皮寮街道不长，仅三四百米，宽约3米，蜿蜒双侧的可能是一二层高的砖木布局衡宇，红砖映衬黑瓦和深褐的木門、木窗。這里既有清朝街屋、精巧日式洋房，另有闽洋交融混搭的骑廊修建。诸如茶社、表店、私塾、米铺、浴室、剃头店、拍照馆、旅店、病院、報馆等店肆包罗万象，有些都是老字号，像长命号茶桌仔、秀英茶楼、日祥旅社、宋协兴米号、怀安病院、太阳制本所等等。1996年，台灣导演侯孝贤的故事片《恋恋風尘》就在剥皮寮“太阳制本所”取景，诗意镜头，适意气概，惊鸿一瞥地留住剥皮寮的風华。現在，韶光的打磨使這些修建班驳颓然，一派古旧气味。置身于此，仿佛隔世。

老街天然少不了故事。街道中心原有座私塾，一侧的墙壁上寫着如许的话：“犹得敲侧八九丈，纵横数十步，榆柳三两行，梨桃百余树。拨蒙密兮見窗，行敲斜兮得路。”戊戌變法後，章太炎遭清廷通缉南渡台灣後，在這里出亡栖身，渡過短暂的韶光，并在此寫過十几篇文章。而上述文字则是章太炎抄寫自南北朝時代庾信的《小园赋》。老街是以與這位國粹大家结缘。

台北處所史钻研者说，剥皮寮老街得以保留可以说是鬼使神差。剥皮寮紧挨着在本地十分着名、在校生曾逾万人的老松小學，早在1945年當局就将剥皮寮列為校舍预定地。1988年，台北市政政府举行剥皮寮地皮征收，直到1999年6月16日，剥皮寮才举行清空，住户迁离。由于政府举措缓慢，讓台北文史事情者有機遇号令當局保留剥皮寮老街，终极鞭策剥皮寮古街汗青風采保護规划的施行。2003年8月，台北市教诲政府建立剥皮寮奇迹庇護再操纵谋划團队——— 台北市乡土教诲中間，并從2004年起头，斥資3.4亿元新台币，将這里整旧如旧，扶植成汗青文化街區，2009年8月剥皮寮老街整修工程完工。

從古老到現代的文化創意

在這条既保存原汁原味又付與了不少新意的老街上，“台北市乡土教诲中間”無疑成為最刺眼的一抹亮色。中間內操纵革新後的老房舍，設有教诲空間、展現空間、大眾辦事空間、行政空間和保藏空間。仅教诲空間里，就有情势多样的寓教于樂的摆設及遊戲举措措施，如老民宅、老讲堂、老教具、老讲义、黄包車、老收音機等等，供兒童们在玩樂中领會老街的曩昔。我来時就看到很多来往来来往去的小學生甚至托兒所孩童，在教員或家长的引领下津津有味地观光。

一些如老旅社、老拍照馆、老西藥店、老餐馆、老杂貨店仍是過往的铺面，昔時門上的牌匾，墙上的告白虽已退色却模糊可見。虽然大多不在谋划，只是回复复兴摆設，留给人们的仍然是身临其境的感受。一些時尚男女更是将這里作為拍摄婚纱和藝術照的外景地，把老大的街區點缀得新意盎然。

這里的谋划團队操纵這些展現空間常常举行各种展览展現勾當。開街時，這里举行了“剥皮寮藝条通·古街文化節”，在此举行文化與藝術、傳統與立异的對话，将隐没在蜿蜒巷弄的傳統人文及景观變迁的汗青見證，透過藝術文化展演、主題讲座、藝術导览培训等教诲勾當，付與极新的汗青任務。2010年9月，剥皮寮老街修复開放一周年，推出艋舺兴百工起“福虎生丰動工大吉”特展，展現台灣老品牌區、财產區與工藝區，将百年傳統的铸字工藝、金銀楼、傳統饼铺、纸糊店、香铺等傳統文化逐一再現。而“掀開老相簿——— 剥皮寮影象影象展”则更勾起了老街上老住户的难健忘忆。别的，這里举辦的“混搭——— 台北今世藝術展”等，也都遭到業表里人士的遍及存眷。

台北市文化政府為推行剥皮美容養顏保健食品,寮堪称费尽心血，帮助片子《艋舺》在此拍摄就是一例。不想片子一炮而红，2010年春節前首映，台灣當地票房超越《阿凡达》近3倍，终极票房到达2亿多元新台币。拍摄竣事後，台北市文化政府斥資400万元将已搭建完成的拍摄場景予以保存與强化，以現实举措鼓動勉励本土片子“在地拍摄”，并鞭策万华區的文化遊览财產。正式開放一年多来，已吸引了近百万人次观光，短期內成為台北最聞名的景點之一。很明顯，剥皮寮不单是老台北、老艋舺的汗青缩影和文化地标，更成為當下台北時尚文化創意园區。

不只是剥皮寮，在台灣，如许的汗青文化街區，或说是文化創意园區另有不少。像南台灣的高雄港将船埠上烧毁的堆栈、廠房改作展览馆和画廊。在鹿港、在宜兰，也都有些雷同的好去向，讓你去追思和凭吊台灣的昔日韶光。遐想起来，咱们济南的鲁菜中不乏“古早味”，咱们济南的老街巷也有或曾有過雷同的“剥皮寮”，真巴望富有济南汗青文化秘聞和地區特點的文七日孅減肥茶,化园區早日建成。(牛國栋/撰文拍照)

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