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標題: 细品台南 “古早味”與人情味 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2022-5-6 23:11
標題: 细品台南 “古早味”與人情味
台灣對不少人而言，是風景奇丽的日月潭，是挺拔入云的101大楼，是各處可寻的好味道——实在對付并無太多高楼大厦乃至几近與現代摩登沾不上邊的寶島来讲，古旧偏偏是它最惹人入胜的處所，傳統文化在台灣的存留，使人出乎料想。在台灣，見到至多和最有人買账的词就是“古早味”，這是闽南人用来形容古旧味道的一個词，也能够理解為“吊唁的味道”，指一些有汗青感的工具，可所以古早味的食品、古早味的店肆、古早味的修建，总之，由于無處不在的“古早味”，讓這里的食品、風气和修建都布满了浓得化不開的情面味，對付習气在都會水泥丛林里繁忙奔走的人来讲，有一种久违的舒心和暖和。

■ 木木

念旧古物遍府城
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台灣有“一府二鹿三艋舺”的说法，说的就是台灣島由南至北的開垦史，這“一府”指的就是台南。如今的台灣恰是從台南起头渐渐成长起来，作為府城地點，台南的汗青奇迹鳞次栉比，風俗文化也至關兴盛，漫天神佛與人世炊火共處于此地。
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若是要追寻台灣的“古早味”，台南是最見义勇為的選择。由于念旧古物在這里能垂手可得地找到。大到城池，小到水井，你不消决心去“找寻”汗青，只需時刻筹备着與汗青相逢。横在马路傍邊富丽的祀典武庙、卷烟围绕了300余年的大天後宫、門匾高悬“全台首學”的孔庙、怀揣千秋大業梦設立的承天府、西洋味实足的治療足底筋膜炎,台南州廳(今台灣文學馆)，一到處明清奇迹就這麼宛然缄默地安立在夕阳當中。

大都的台南人有种自豪：“這里是全台灣最先開辟的處所”。這份自豪的中間就在赤崁楼——300多年前，它曾是台灣的統治中間。薄暮時分，赤崁楼前一字排開的九座记功碑，仍透着几分巍峨霸气;不远處，“郑樂成受降立像”在落日的余辉中定格成一帧朦胧的老照片。如许的音波拉皮 ,都會，是合适念旧和凭吊的，在這里你可以或许看清汗青的轮廓，更可以或许感觉到台灣人對傳統文化的對峙。

台南小吃冠台灣

台南人的早點丰硕到使人恋慕，傳統的就有菜粽、手工鱼丸汤、牛肉汤等，此中最丰厚的，就非咸粥莫属了。因而，幸福的台南人的一天，常常從一碗味美鲜香的虱目鱼粥起头。可别小視這一碗咸粥，以大骨、小鱼、虱目鱼骨颠末长時候熬煮的高汤是粥品甘美的要素，放入高汤內一同熬煮的生米，在长時候的浸润之下，不只是熟透，更将鲜美的原汁吸得丰满，堪称“粒粒皆鲜甜”。此外還會参加蚵仔、蒜头酥、葱酥與青翠，讓整碗粥更丰硕诱人。端上桌前，要撒上芹菜末、韭菜花柄末来提味，光是建造進程與工序，就可以看到台南人對美食的细腻讲求。除點上一碗丰厚的咸粥，台南人大都還要多一条油条，用来沾着咸粥汤汁享用。要再丰硕一點，老饕還會分外點上一份概况煎得略呈金黄色的“煎虱目鱼肚”，多脂滑润、外酥內嫩，台南人對虱目鱼的摒挡工夫與咀嚼，就在這薄薄的一片。难怪有人感伤，台南人的早饭其实够讲求。

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