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標題: 周末聚餐,花一两百块准备這些好菜待客,干净美味,還赚足了台面 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2024-11-8 15:08
標題: 周末聚餐,花一两百块准备這些好菜待客,干净美味,還赚足了台面
【HOYA娛樂城,要點】先上粉，再码味。大爷說1斤肉大要是30g淀粉+10g盐，我感覺淀粉比例完善，可是盐的话可以减到5g，用生抽種蚝油补足剩下的味道.不要用生粉，用淀粉（我用的是玉米淀粉）

料酒不成以太多，否则丸子會發酸，并且吃着都是酒味.用肥猪肉末。在北美可以买黑珍猪，不臭.葱姜水必需泡出味道。

用大葱種有機黄姜，葱種姜的味道都更重。把料酒加到葱姜水里，再打到肉末里，不要直接加肉末里.葱姜水要打够，打够了才會软。

调味简略化，不要下十三香/五香粉，我感覺不下這些粉子會更凸起的鲜美。也不要放葱花種姜末在肉末里，如许口感更纯潔，更滑嫩。

.马蹄/沙葛/莲藕/梨/冬笋我都用過，坠喜好的是马蹄，莲藕次之。梨會软，不脆。冬笋春笋主如果比力贵，性價比低。马蹄選新颖马蹄不要用罐頭马蹄。.用鸡汤+白菜来炖狮子頭會更鲜美，但白菜不成以太早下否则烂糊在内里了.不必要新油来炸。老油失眠貼,炸出来色兒童漱口水,彩更标致.炸丸子油温要高一點，有助于定型。刚下锅不要動，定型了再動它.汤要先做，如许丸子炸好後直接丢汤里，不會開裂.

【查驗尺度】爷爷說得很對，要拿勺子吃的狮子頭才是好狮子頭。

筷子能一全部夹茯苓糕,出来的硬梆梆的狮子頭不是好狮子頭。

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