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標題: 漳州,小吃的天堂,赶場式探店讓嘴巴停不下来 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2024-1-18 16:41
標題: 漳州,小吃的天堂,赶場式探店讓嘴巴停不下来
當我踏入漳州地界，韶光恍如慢了下来，這是一座沉稳内敛的都會。一場小雨刚過，怡人的輕風吹拂，吹得路面半干。小城車马很慢，小商贩不紧不慢地谋划，行人在路上其實不慌忙，仨俩结伴的小學外行里拿着串兒，小年青們逛着小吃摊邊回家。

小城披發出来的那種安静，居心就可以感觉。

都說在福降酸茶,建，外埠人去厦門吃，當地人来漳州吃。

来到這座储藏古早味的小吃天國，短短的两天两夜，只能開启赶場式探店，才能讓體驗多一點，遗憾少几分。

龙岩的随心姐给我先容了她在漳州的一名同事，叫Lucky，是位當地的妹子。我怯生生地给她發了条動静，請她给我举薦一些漳州當地人喜好的小吃摊。纷歧會，我的手機就滴滴响個不绝，連续串的馆子推了過来，末端加了一句，“你們先吃，等我忙完手頭的事，過来找你們”。字里行間弥漫着热忱。

不忍心迟误人家的時候，不外仍是等待有人一块兒，江湖後代嘛，潇洒一點吧，终极厚着脸皮接管了她的热忱。因而比及她放工，跟同去的師妹，三小我启動了逛吃模式。

漳州卤面

這是一碗具备一千三百多年汗青的小吃，漳州卤面，久负盛名。

質地粗拙，爽口弹牙的熟碱面作為主料，简略過水後，淋上勾過芡浓烈的卤汁，配料有肉片、虾仁、香菇等，撒一把香菜，光看上去就已流口水了。你觉得這就完了吗？阁下的锅里正煮着各類卤味，老饕們按照小我爱好，往里参加肉腩、卤大肠、卤蛋、豆腐泡等，這丰硕的浇頭，已不是一碗简略的面了。

漳州豆花

目炫纷乱的浇頭這番盛况一样呈現經痛貼,在豆花店，讓我一度觉得，這浇頭才是漳州小吃的主角，而豆花、面条、粉丝之類才是副角。實在從养分角度和錢包厚度来看，浇頭能吃饱的話，米面之類只是果腹之物，這是一個来自肉食快樂喜爱者的阐發。

漳州豆花，主料是嫩白的豆花，可以配上粉条，再加之各類浇頭：肉皮、肉筋、大肠、心管、软骨、猪肺、鸭血等等，品種之丰硕，一顿岂能尽食之？

海蛎面線糊

每道小吃都能追溯出一個典故，面線糊谁又能晓得有一雅称：“龙须珍珠粥”，這是個跟乾隆攀上親的典故，不外乍一看，還真有這番意境。将新颖海蛎参加到面線糊，味道更鲜美，好吃的海蛎必需是柔嫩無沙的，若是不敷新颖，那滋味大减。

蚵仔面線

若是不把面線跟地瓜粉煮成糊状，只是用鲜汤佐以面線，那就是一碗汤色清透的蚵仔面線。谁家的汤鲜、蚵仔更嫩，我就去谁家。

漳州蚵仔煎

海蛎煎，闽南语為蚵仔煎，是闽南、台灣、潮汕等地域經典的傳統名小吃之一。分歧于此外處所用地瓜粉，漳州用的是米浆，吃起来更香脆。記着，必定要趁热吃哦。

豆干面

也称為手抓面，面条煮熟淋上酸酸甜甜的调料，可以加炸豆腐干，炸肉、炸五香。店里的炸物凡是是凉的，我更喜好刚出锅時辰的風韵。

此類炸物比力干，凡是會配上大肠汤、猪肺汤、肉丸汤等。

漳州三角饼

饼子很酥松，咸美味，内里有分歧的馅，咱們買了個原味的香菇肉馅。抓一個邊走邊吃挺不错的。

煎臭粿

臭粿其實不臭，是不少漳州人從小吃到大的小吃，通經常使用大米、白萝卜或黄豆建造而成，以是聞起来，有几分萝卜糕的味道。臭粿一条条的跟奶冻同样，煎成四面黄，然後切成小块，淋上甜辣酱或蒜蓉酱，吃起来粉粉的。

漳州麻糍

糯米糍粑全都城有，漳州麻糍的分歧在于糍粑揉成块，包上油炸事後的扁食皮和花生芝麻碎，這油炸的扁食皮特此外酥脆，共同糍粑的软糯，一口咬下去，迸發出了花生芝麻的香浓。

漳州鸡仔胎

毫無防范地接触到了中國十大奇葩美食之一：鸡仔胎，惧怕的可以跳過這一节。

正在逛街筹备去吃烧烤，突然一個推着小車的老奶奶颠末，用闽南話叫賣着甚麼，Lucky一听，說：“真巧，今天就讓你們尝尝這兒的特產。”因而從推車的盐堆里扒拉出三個鸡蛋。我已猜到七八分，這就是孵化但没有彻底孵出雏鸡的鸡蛋，本地的鸡仔胎嘛。

鸡仔胎要從圆頭敲開，敲反了的話，菁華就全流失了。敲開後，可以看到一只小鸡的雏形，主如果喝内里的汤，带點咸味，挺鲜的。闭上眼睛心一横把小雏鸡吃增高神器,掉，软软的跟果冻差未几。蛋黄就没再吃了。

線上看a片,鱼粥

鱼粥偏潮汕風韵，虽名為粥，可是米粒熬得不烂，粒粒分明。绝妙的是，鱼肉很鲜，可是口感弹牙，虽不似脆肉鲩的硬度，可是也很靠近了。

四果汤

最初的四果汤是：绿豆、薏米、木薯圆子和去掉芯的莲子。可是如今的人很豪横，配料怎能知足于這四果，各種瓜果粒、各種豆子、海石花、仙草块，想加都给加之，四果汤？叫八果汤，十果汤都行。

未能尽数吃到的漳州小吃

短短的两天怎样可能全数吃完呢，當我分開漳州的時辰，拿着那份长长的小吃清单，流下了遗憾的泪水。

猫仔粥、米苔目、锅邊糊、面煎粿、連子圆、枕頭饼、白水贡糖、盐鸡，你們等着，等我下次再来。

拼死吃河豚

在漳州不消吃正餐，天天小吃就可以填饱肚子。不外離古城十几千米的一家河豚馆，仍是很吸引我。

河豚味美，但體内有剧毒，加工失慎，門客可致死。故有“拼死吃河豚一說。”不外如今养殖的河豚，加之品種分歧，毒性没那末烈了。

點了三份河豚，分歧的做法，煲汤、爆炒、椒盐，各有風韵。

一碗河豚汤，鲜得舌頭都掉了。那爆炒河豚和椒盐河豚，外焦内嫩的，肉質不是一般的细腻，出格是那肝脏，概况一层固然焦焦的，可是咬開後，滑溜溜的，嫩得很，吃過這個後，再吃此外都没啥味道了。

漳州古城

這世界有那末多城，多荣幸，我来到漳州。

古城中閒逛很悠哉，映入眼帘的是，砖红的墙，朱红的窗，灰白的青石路，古老的石牌楼。城中贸易气味其實不浓，是景區也是住民區，炊火气是這兒的一部門，從未有哪座古城讓我如斯迷失在時空中，分不清在旧時，仍是在現代。

漳州的夜

漳州的夜晚很美，都會的灯光其實不富丽，可是很柔和，橘色的灯光，给人一種古朴之美。很是赏識這座都會的設計師，都會的每個细节，都非經常使用心，每處風景，都跟這座都會的气概很搭，沉稳、内敛、恬静、古朴。

漳州美食举薦

海平小吃卤面沙茶面的卤面、沙茶面；

開國蚵煎蚵面的蚵仔煎、蚵仔面線；

小妹海蛎面線糊、公園僧人豆干面、阿君豆花、文仔鱼粥、晓文三角饼、麻糍顺、原公園後門四果汤；

三旗河豚美食馆的潤喉糖, 河豚；

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