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標題: ...這座申遗成功的小城,還藏着最地道的闽南古早味 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2023-10-11 13:43
標題: ...這座申遗成功的小城,還藏着最地道的闽南古早味
陈晓卿曾说“没有哪一座都會能像泉州如许有如斯丰硕的小吃”。

海蛎煎、面线糊、肉粽、菜頭酸、炸醋肉、润饼、石花膏、拳頭母、四果汤、满煎糕……

你吃過的，没吃過的，這里都有！

常常遇之，甜睡的味蕾城市被叫醒，才下舌尖，又上心頭。

01

面线糊在闽南地带是比力常见的一道美食，但實在它最先就是發源于泉州，并且跟此外處所做法尤其分歧。

泉州的面线糊极其讲求，起首食材要新颖優良，高汤必需浓烈鲜美，再加之细面线、地瓜粉建造而成。

此等甘旨，江湖人称“糊而不烂，清而不浊，鲜美适口，飘香四溢。”

并且在出锅以後，人們還可以按照本身的爱好選擇配料，卤大肠、煎蛋、猪腰子、醋肉、鲜虾、鱿鱼、鸭血、油条、海蛎、鸭胗......多达几十種選擇！

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在泉州，早上吃一碗面线糊，即是夸姣一天的起頭。

『  水門國仔面线糊』

在泉州，谋划面线糊的店肆就有上千家，不外要论名望最响、汗青最长远的，仍是要数“水門國仔面线糊”。

開業至今，已历經一百多年，如今的店东谢锡國也已是第四代傳承人。

要問他們家的面线糊為甚麼在業内独有鳌頭，實在重要仍是由于其建造身手十分怪异。

糊糊的汤底搭配细细的面线，再加之本身喜好的配料，一口入喉，惊了味蕾，巴不得顿時给身旁各類朋侪種草。

另有另有，油条也是面线糊的必备款，油条彻底浸泡此中，裹满汤汁的油条放入嘴中，酥软又有弹性。

地點：泉州丰泽區美食街155号

業務時候：全天業務

『  婷婷面线糊』

這家面线糊也是不少人從小吃到大的一家，藏在一条巷子的小路里，不外他們只有在晚上才會出摊。

恰好是晚餐+夜消時候，真是熨化痰止咳食物，贴深夜肠胃的绝佳甘旨。

地點：百源路天福茗茶

業務時候：21：30-清晨五、6點

『  吴淑珍面线登山護膝推薦，糊』

這個小摊也開了三十多年了，天天到了深夜十點才開锅。

他家的特长好戏是，一碗加了蒜蓉的面线糊，你只要吃一次就很難健忘。

地點：百源路亚咪咕門口

業務時候：22:00-07:00

02

@壹路吃

泉州的牛排，可不是西餐那样的牛排。而是選用两三岁的黄牛肋骨，放咖喱、當归、姜等香料大锅焖煮数小時而成。

人們凡是城市叫個套餐，一碗咸饭+一碗牛排+一碗牛肉汤，一份下肚，真是莫大的知足。

『  好成財牛排馆』

@kacyer

好成財牛排傳承了一百多年的建造身手，早已成了家家户户的口口相傳。

店内從選料、刀功、腌渍、锅煮等建造工序上，都有其怪异的手工建造身手，是同業中的佼佼者。

@小红书颈鹿兒

出锅後的“牛排”丝丝入味，有酱的香，咖喱的甜，另有微微的干辣椒辣味，条理很是丰硕。

@羊葱兔豆鱼

此外，他們店的牛肉羹也是一绝，牛肉是切丝参加地瓜粉搅拌而成，出格劲道。而汤頭勾芡，莹润清澈，只简略地放了點姜丝调味，倒日本胎盤素,是非分特别的鲜美适口。

地點：鲤城區涂門街221号

業務時候：10:00-20:00

『  阿秋牛排』

@薄荷糯米糍^_^

阿秋牛排是泉州另外一家牛排老店，人气也很高，比拟好成財，他們的牛排是先颠末爆炒再慢炖，讓味道加倍浓烈，比力合适重口胃的小火伴們。

另有他們家的萝卜汤也是不克不及错過的，看似简略，可是搭配起牛排来吃清新又解腻。

地點：湖心街500号

業務時候：10:30-21:00

03

烧肉粽是我见過“心里戏”最丰硕的一道美食了，其以優良糯米為原料，再包裹着鸡蛋、干贝、三层肉、香菇、花生等等各類配料，咬下一口，各類滋味都猖獗的往口腔里钻，好不有趣。

凡是，人們一年里也只有端五节才吃到烧肉粽，可是在泉州，只要你想吃，随時均可以買到，一年四時都是如斯。

『  侯阿婆肉粽』

@公共點评爱與美食不成孤负

侯阿婆肉粽已是本地好几代人的味觉影象，也成了泉州最具代表性的肉粽店之一。

他們家的粽子糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中。

@公共點评畴前的胖子

在端上桌以前，阿嫲還會给你淋上一勺花生酱和一勺蒜蓉辣酱，趁着热气，吃上一口，细腻香甜，完善！

地點：泉州市鲤城區东街59号

業務時候：10:30-21:30

『  蓝氏钟楼肉粽』

蓝氏钟楼肉粽也是泉州最具處所特點小吃之一，店里的肉粽是由傳统工艺配方精制而成，严酷選用優良的新颖食材，纯手工建造，获得了泛博業内助士及老苍生的一致好评。

并且跟着饮食口胃的晋升，干贝粽、红豆粽、鲍鱼粽等等類型都随之呈現，的确就是赠送了人們一场味蕾的狂歡。

地點：东街1号區1号楼幢19-21号

業務時候：8:30-23:00

04

姜母鸭固然在闽南地域，甚至于台灣地域都有见到，但實在它本就是發祥于泉州的，就連央視都專門来拍摄記實。

@陸地上奔驰的鱼

即便每家的做法都有所差别，或盐烧，或干煸，但冒着热气的鸭肉，带着老姜的清香，倒是同样诱人。

『  斯丹姜母鸭』

在泉州浩繁家姜母鸭店里，斯丹姜母鸭是获得當地人公認的甘旨。

@田田

他們家的特點就是在于将姜母鸭焖得干干的，带着一股焦香。出锅後，其鸭肉表皮披發出红润豁亮的光泽，浓烈的汤汁飘来阵阵鲜香，就連辛辣的姜片也有了鸭肉的香味，吃上一块，回味悠久。

地點：涂門街96-7号（清真寺阁下）

業務時候：9:00～21:00

『  忠記盐烧姜母番鸭』

大部門泉州人都晓得這家店，火了22年，還上過央視。

他們家姜母鸭的特色就是软烂脱骨，在沙锅與火力的调教下，整只姜母八里清水溝,鸭都變得酥烂异样，筷子一夹，立马骨血分手。

鸭肉入味又多汁，品味間彷佛還能品味到丝丝甜味。

地點：泉州市鲤城區崇福路8-9号（红梅新村站旁）

業務時候：9: 00-22: 00

05

泉州人的炎天，必定有一個胃是留给四果汤的。

沁凉的冰沙、清甜的蜂蜜、新颖弹糯的配料，既消暑又好吃，老幼皆宜，分分钟吊打冰激凌。

『  秉正堂』

天後宫旁的秉正堂，是泉州人最認識的甜品铺，固然如今分店遍及，可是味道最正的還数天後宫总店。

他們家的四果汤重要原料是石花膏，口胃正宗隧道，吃起来脆而滑嫩，再加之各色芋圆，瓜果……色彩十分清爽喜人，炎天的時辰来上一碗，暑气全消。

地點：天後路1栋1-2号店（天後宫旁）

業務時候：早上8:00～清晨00:30

『  爱啊石花膏』

這家店在網路上不少人都在種草，不少人都觉得是家網红店，但實在也是當地人常来拜访的。

他們的四果汤以石花膏打底，可以任選三種配料。蜜糖伴着石花膏，滑溜溜的口感，吃起来很舒爽。

地點：鲤城區新門街41号

業務時候：12：00-22：00

06

『  桥仔頭炸醋肉』

@苏蕾

醋肉就是猪里脊肉用醋和各類调料腌事後，裹着面下锅炸。

刚炸出锅時，外酥里嫩，带着淡淡的醋香，不但可以當配料，還可以拿来當零食解馋，一口接着一口，底子停不下来。

而桥仔頭炸醋肉家的醋肉每次一出锅，城市有不少人都列队采辦，若是来晚了极可能就買不到了。

地點：温陵南路30九、311号

業務時候：15：00

『  康莊满煎糕』

在泉州西街上，卖满煎糕的店肆不少，但是最正宗确當属康莊满煎糕。

其有點雷同夹了馅兒的松饼，進级版的内馅配料里有红糖、芝麻、冬瓜糖和花生仁。

進口弹性實足，外皮也十分扎實，吃起来固然甜，却其實不腻味。

地點：鲤城區裴巷35号

業務時候：07：00-17：00

『  亚佛润饼皮店』

润饼，是闽南地域的一種傳统風韵小吃，比春卷更加古老的服法。

而亚佛润饼皮店东如果润饼皮做的好，薄如纸片，韧度劲道，再加之清甜的胡萝卜和咸香的浒苔......一口下去，不要太知足。

地點：鲤城區西街165号

業務時候：07:00-20:00

『  吴氏手工麻糍』

@校易班学生事情站影象部

一家在西街谋划了百年的老字号，至今依然對峙纯手工建造，凭仗如斯，近几年也才走進公共視线中。

其和厦門的麻糍分歧，内里包的除芝麻粉，另有五谷杂粮做的糠，麻糍Q弹软糯，加之内里的馅料，一口下去，Q弹劲道，甜而不腻，唇齿之間非常知足。

地點：泉州市鲤城區西街119号

業務時候：08:30-17:00

闽南之味，味在泉州。

在這個連魂魄城市發胖的都會，快带上你64G的胃，開启你的逛吃之旅吧！

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