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標題: 走访厦門八市,探寻老厦門的古早味 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2023-10-11 13:29
標題: 走访厦門八市,探寻老厦門的古早味
時隔四年，导演陈晓卿带着《舌尖上的中國》的原搓泥寶, 班人马，推出了全新美食記载片《風韵人世》，8集落地收官，以豆瓣总9.1的高分再一次博得了热度與好评。

從第一集《山海之間》中的“秃黄油拌饭”，到第三集《滔滔尘世》中的，仿古菜“蟹酿橙”、接地气的“叫花鸡”，最後到第七集《万家灯火》中的 “筱面盛宴”，一道接一道美食，讓馋哭在電視前的吃貨們，不但回想發迹乡認識的“家味”，也恍如品味到异域美食那迷人的香气。

記载片中少年海上捕旗鱼、显微視角下的美食等如画般的美景，就是《風韵人去黑頭粉刺洗面乳，世》整部電影的缩影，如诗般的画質與色采，匠心独運的海報設計，宛如果导演摆在觀眾眼前的另外一道盛宴。

在第五集《江湖夜雨》中，厦門當地海鲜市场“八市”崭露锋铓，讓很多人心生憧憬。

八市，即厦家世八海鲜市场，堪称是厦門最Local的處所。

天天在這里會聚了無数鲜活乱跳的海鲜，冷冷清清的當地人是采買的主力军。

從向阳未上的清晨直到夜幕低垂，養生保健,無数食材從這里走向厦門人的饭桌，飘出讓人魂牵梦绕的香味，而八市，也始终傳出令厦門人惦念的“乡味”。

一、八市·海鲜篇

在《風韵人世》第五集中，江湖人称“海鲜大叔”的陈葆谦，带着觀眾逛了一回八市。

不管是长相何等独特的海鲜，他都“只消看上一眼鱼的外觀，就可以细致说出它們的生物属性，而且分外奉上最好烹调方法。”

此中，出镜了几道厦門隧道的海鲜美食：

#油煎带鱼#

将带鱼切花刀，抹上盐下油锅干煎，這是厦門人經常使用的带鱼烹制法子。

當雪白色的带鱼块兒被煎至两面金黄，這便预示着一道甘旨的出生，脆香的皮和软糯的鱼肉，带给門客的是香味、口感的两重刺激。

#白灼小管#

小管，学名小管枪乌贼。

這一在海中治療狐臭產品,几近呈透明状的海洋精灵，在被捕捞登陸後，厦門人民用“白灼”這一大道至简的烧制法子举行烹制，讓小管自己的鲜美展露無遗。

#酱油水黄翅鱼#

“酱油水”来历于初期渔船上因陋就简的做法，厥後人們發明酱油水可以保存海鲜的鲜甜滋味，建造起来也很便利，因而，這類烹调方法便在厦門風行開来。

爆香萝卜干，以酱油和水做底，滑入几尾黄翅鱼，待红亮的汤汁裝飾材料,渐渐浸润鱼身。

鱼的甜鲜、酱油的香醇、吊鲜的萝卜干，纷歧會兒就融為一體，成绩了這道隧道的厦門家常菜。

二、八市·小吃篇

除海鲜，八市的小吃浩繁，不少是厦門人從小吃到大的隧道美食。

#亚本麦奶#

小店傳承几代人，已開了80几年。

麦奶、花生汤、糖膏圆，古早風韵，小店终年队似长龙，想買到的客人必需早點起床。

#颜味古早锅邊糊#

锅邊糊小店就在麦奶邊上，點上一碗锅邊糊，再添上葱頭油、芹菜等料码，吃上一碗，恬静爽利。

#惠源面包店#

店里的招牌炸面包，看起来模样一般倒是内有乾坤，掰開来尽是鸡蛋、腊肠，一口咬下满是知足。

#阿杰五香#

阿杰五香可以说是厦門的老牌網红店，從早7點開到晚7點，来買的人老是络绎不停。

炸五香皮薄馅多、外酥里嫩，吃起来十分過瘾，店里的米筛目、沙茶面也都很受接待。

三、八市·瓜果篇

厦門四時常青、年均气温21℃，很是合适各種瓜果的發展。

热烈的市场里，若是说海鲜們撑起了排场，那末瓜果們则用色采@活%75妹妹7%泼@了氛围。

莲雾、释迦、杨桃、龙眼、芒果、百香果、芭樂、火参果……

满目琳琅的瓜果讓人挑花了眼，也丰硕了厦門人民的菜筐。

在都會蜕變的過程中，八市承载着無数老厦門人的回想，和最古老的“厦門味道”。

這里没有成群的参觀旅客，有的是提着大袋小袋采買食材的當地人，是藏在角落的街市和炊火气。

在八市散步一圈，感觉風韵新颖的“厦門味道”。

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