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標題: 寻味老福州,福州傳統特色小吃,看這一条就够了! [打印本頁]

作者: admin 時間: 2023-1-5 19:03
標題: 寻味老福州,福州傳統特色小吃,看這一条就够了!
福州小吃是福州菜的首要構成部門，也是福州人割舍不掉的一份豪情。它的汗青和影响與福州菜同样惹人注視，鱼丸、肉燕、芋泥、锅邊糊、光饼、千叶糕等串连成使人难忘的街市密意。咱們一块兒来细数下福州必吃小吃？

【咸時】

亦称咸米時，是平潭聞名風韵小吃，隽誉“否极泰来”。相傳古時，平潭一個村夫入狱，其兒送饭都被狱吏吃掉。厥後，村夫建议他兒子用地瓜粉做皮，内包馅料做成團。狱吏公然不吃了，村夫终究能吃上一顿美食。這美食即是“咸米時”，也傳播下来，作為一種感恩、思孝的意味。家家户户傳祖德，逢節人人吃“咸米時”。

【肉燕】

又称承平燕，是福州聞名的特點小吃，也是福州風尚中的喜庆名菜，逢年過節及各類聚别，必吃“承平燕”，即取其“承平”、“安全”之吉祥，故“無燕不可宴，無燕不可年”。肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，皎潔滑腻细润，披发出肉香，很是爽口。也可作為奉送佳品。

【芋泥】

福州傳統特點名點，属于福州菜。其做法重要以福建盛產的槟榔芋為原料，加糖、猪油蒸制而成。该小吃形色古朴風雅，芋泥细腻润滑，香甜适口，看似凉菜，吃起来却烫嘴，别具風韵。如今，市場場芋泥的做法也有了一些扭转，有包裹着糯米、或撒上一些坚果之類的。

【福州鱼丸】

福州鱼丸是福建福州富有处所特點的小吃之一，選用沙鱼、鳗鱼或淡水鱼剁茸加薯粉搅拌作外皮，再包以猪瘦肉或虾等馅心，捏成丸状食品，皮薄平均，光彩皎潔晶亮，食之滑润响亮，汤汁荤香不腻。“没有鱼丸不可席”，從這句鄙谚中即可知福州人鱼丸的偏心了。永和鱼丸更是被评為“福州十台甫小吃”。

【福州線面】

福州風尚，過生日要吃“承平面”，就是線面+俩鸡蛋，寄意安全长命。福州線面源于唐朝，又称“汤饼線”和“怀饪”，它以“丝细如发、柔嫩而韧、入汤不糊除毛膏推薦,”而著名。煮食便利，水沸下锅，上浮捞起放入炖好的汤類，加點老酒、葱花，芬香味美。

【锅邊糊】

福州特點早點小吃，在铁锅里参加蛤、香菇、虾米、等配料熬成的清汤，连结火候，待铁锅上方附近烤热後抹上花生油，再将预先备好的浓米浆平均泼在内缘附近，烘干後铲入汤中，稍煮半晌即成，食之软嫩清香。搭配海蛎包、蝦酥、油条、芋頭糕等配食。美滋滋~

【肉松】

福州肉松也是傳統名牌佐餐食物，清咸丰六年（1856體雕,年）由林鼎鼎创制，用猪瘦肉、白糖、酱油、熟油精制成的细丝状食物，食之酥甜脆，油而不腻，进口福州肉松自溶，味美适口，老小喜好，是福州的名特食物之一。現有鼎鼎、立日有、品日有等品牌，可選購一些作為特產送人。

【光饼】

福州傳統特點小吃，相傳明代後期，戚继光抗倭，自觉用面粉做成圆饼、粘上芝麻，放入火炉中烤熟，小的是微咸，叫光饼；大的微甜，叫东征饼。其服法多样，可以夹海苔菜、青菜、红糟三层肉、米粉肉等，是一種极富乡土特點的風韵小吃。

【千叶糕】

福州处所特點面點，如千层叠嶂，香润软糯、进口熔解，常當選作筵席的甜點。油润無渣、吃不粘齿，味道清甜，立名了数十年，一向深受大眾爱好。安樂楼的千页糕、碗糕都被评比為“福州十台甫小吃”。

【菜頭饼】

菜頭饼是福建福州特點傳統面點，選用菜頭（白萝卜）作馅料，清甜爽口，别有風韵，是喜庆宴席經常使用的糕點。其口胃具备猪油及萝卜的香味，清甜爽口，皮酥，馅松润，無异味。菜頭饼被福州餐饮协會评比為“福州十台甫小吃”。

【炒肉糕】

肉糕無肉，是福州傳統小吃甜點。炒肉糕就是用地瓜粉、白糖和水和谐成浆，然後放铁锅里用猪油炒出来的膏状甜食，光彩白透，富有弹性，形态有點像果冻。炒肉糕也被评比為“福州十台甫小吃”。

【礼饼】

礼饼是福州十邑地域一種傳統糕點，也是糕點中重糖、重油的品種之一。礼饼成扁圆形，比月饼大，皮薄如纸，馅饱味香。以梗米，糯米，面粉颠末揉搓成皮，馅中冬瓜条、肥膘肉、葱花、花生、芝麻以實時令果仁等等包罗万象，最富于特點的是“礼饼”中的肥肉块都是去膜除筋腌制過的肥膘，响亮适口，無油腻感。百饼园礼饼也被评為“福州十台甫小吃”。

【马蹄糕】

福州傳統甜點小吃，主料有地瓜粉、加水、白糖搅拌平均，放入特制的模具中，上面撒一些荸荠′，白芝麻等，烈火蒸熟便可。吃起来清香甜软适口。常见于陌頭巷口，交往行人即買即吃，很便利。

【虾酥】

虾酥，福建福州傳統風韵小吃。用虾肉贏家娛樂,，马蹄，葱，面粉等質料加在一块兒，再用腐竹皮包起来免費無碼,揉成颀长条後，切成一小块一小块，用油炸成金黄色便可。

寶寶副食品,

【烧麦】

【虾酥、稃球、马蹄糕、芋粿三角糕】

芋粿三角糕，福州人叫三角糕，因此芋頭為主料的一種面點小吃，它是用芋頭切成丁块或丝状，加调料同米浆或面粉搅拌，直接蒸好切块或直接油炸制成的一種食物，是福州人早饭和點心不成或缺的。與锅邊糊、豆乳的標配。

【葱肉饼】

福州傳統小吃，品種多样，口胃繁多，除上面提到的這些傳統名小吃外，另有骨氣名小吃，如【菠菠粿】也叫“清明粿”、【拗九粥】、【米時】、【糍團】等。每種都有其怪异風韵。這么多适口的小吃，你最想吃哪些？你還晓得哪些福州名小吃呢？不惜留言告诉哦~

（資料参考：MAIGOO網、收集）

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