台灣視覺味道美食設計論壇

標題: 在皖台灣餐飲業者:守住台灣味道擁抱大陸市場 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2022-5-6 19:20
標題: 在皖台灣餐飲業者:守住台灣味道擁抱大陸市場
“我們店的回頭客不少，很大一部門去過台灣，他們過來就是要尋找原汁原味的‘台灣味道’。”來自台灣的餐飲從業者劉威不日前在接管記者採訪時說。

在安徽合肥一商業街的盡頭，一家台灣貢丸餐廳非分特别受歡迎，即便已經是下战书3點多，客人仍絡繹不絕。餐廳負責人劉威克是台灣高雄人，2003年舉家來到合肥，2012年創辦了這家餐廳。

“兩岸的餐飲文化是分歧的，在台灣凡是經典的幾樣小吃，就可以讓一家店開幾十年﹔可是在大陸，人們更寻求新鮮感，要不斷推出新品，否則客人就會選擇其他店。”劉威克告訴記者，他的店在不斷創新的同時，仍堅守著隧道的台灣風味。

與劉威克貢丸店緊鄰的，是合肥市台商協會監事長羅志富經營的“老樹牛肉面”台灣特點餐飲店，談及店名的來歷，羅志富說：“我想精心做好這個店，讓它像大樹一樣深扎大陸。”

1993年，羅志富從美國來到中國大陸白內障, 。2012年，他與其他支票貼現,來皖創業的台灣友人會聚在合肥開店，並將台灣味道帶過來。6年來，他的“老樹牛肉面”逐漸被合肥人認可。

據羅志富介紹，今朝在合肥經降血糖保健茶,營的各類台灣餐飲門店達20余家，其地點的商業區就有六、7家之多。“大陸廣闊的市場讓我看到了商機，但當我真正做時，才大白在這邊做餐飲寄托的不克不及隻有勇氣，更必要堅持對餐飲的熱愛，隻為賺錢，餐飲店也做不了好久。”

羅志富說，兩岸的餐飲業必要找到好的結合點，台灣人來安徽要领會當地人的口胃，做餐飲要看中遠景。

與羅志富秉持不异觀點的林高立來自台北市，他來大陸已有4年半，今朝在合肥一家台灣烘焙店做副總兼技術總監。

林高立說：“合肥人接管的甜品甜度沒台灣那麼高，以是我們會低落甜度，同時也會根據安徽人的風俗習慣，在台灣風味甜品中参加安徽元素。我們的原料也會根據必要在當地採購，價格上更注意薄利多銷。”

林高立認為支票借款,，兩岸烘焙產業有許多處所可互相學習。台灣烘焙業起步早，發展比較成熟，大陸的食物平安请求更高，條例更細，制订的規范也很明確。“在大陸建造完甜品要放入冰櫃冷藏，而在台灣就直接開放式擺放，當我把這個做法和台灣的同業分享時，他們也開始借鑒了。”

現在，當地市場在為來皖經營美食的台灣業者帶來可觀利潤的同時，也吸引了越來越多的台灣年輕人來安徽創業就業。記者從安徽省台辦獲悉，截至今朝，安徽省共有海峽兩岸青年創業基地、台灣工業園等各類涉台園區19個，在安徽創業就業的台灣青年近2000人。（作者趙強夏瑩）

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