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標題: 陕西名小吃“摊黄兒”的傳統做法,手不沾面简单快速,看着真香 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2023-1-5 18:08
標題: 陕西名小吃“摊黄兒”的傳統做法,手不沾面简单快速,看着真香
陕西名小吃“摊黄兒”的傳統做法，手不沾面简略快速，看着真中藥，香。摊黄兒，是陕北甚至晋西北、河北、内蒙的一種食物，與其他食物分歧的地方就是它有時令特色，每一年一到清明節先後就是吃摊黄兒的時辰。提起摊黄兒，就不能不说摊黄兒的建造食材了，摊黄兒有小米面、玉米面和黄米漁船借貸,面做的，口感光彩各不不异，特别是用小米面做的摊黄兒外焦里嫩、光彩金黄，口感最好。陕北摊黄，它的重要食材是玉米面或硬黄米面，再兑上些白面便可以建造而成。之以是叫摊黄兒，由于它是用鏊子摊的，有些处所也直接叫做“黄”，可能也是由于它的色彩而来的吧，由于不管是玉米面仍是黄米面，色彩都是同样的，今天就给大師分享下這道粗粮折饼“摊黄兒”的具體做法，色彩焦黄，味道很是的不错，摊開在内里夹上本身喜好吃的菜，特此外好吃。

筹备食材：

玉米面、開水、面粉、小苏打、酵母粉、白糖、盐

详细做法：

1.先在盆里倒入玉米面，然後分次参加開水进去烫面，一邊少许加水，一邊用筷子来搅拌，我這里是400g的玉米面，加了600g的開水，一向把玉米面搅成湿一些的状况便可以，這個時辰的玉米面另有些烫，先将它略微晾一下，晾到大要37度摆布的時辰，往盆里参加200g的面粉，再参加1g的小苏打，3g的酵母粉，再分次参加600g的温水搅拌平均，一向搅到平均细腻一些，最後搅成稀稠的面糊便可以，盖上盖子，讓它发酵到去黑頭粉刺產品推薦,本来的两倍大。

2.這會兒面糊发酵好了，用筷子搅一搅，只用了两個小時，就发了满满一盆。

3.今天做两種口胃，把一部門倒入盆内里，往内里参加白糖搅拌平均，這個是要做甜口胃的，剩下的盆内里参加盐搅拌平均，這個是做咸口胃的。

4.做摊黄兒，咱基隆水管不通,們一般都用鏊子（粗粮饼折锅），在上面刷层油，開小火预热一下，然後舀一勺面糊倒在鏊子的中心，開小火烙两分钟，烙熟後用小铲子把饼折在一块兒便可以了。

5.今天我們這個粗粮折饼就做好了，小時辰常常吃這個，色彩焦黄，味道很是的不错，摊開在内里夹上本身喜好吃的菜，特此外好吃。

多说几句：

做摊黄兒出格注重的是要严酷節制火量，火力若是不敷费時；火力太猛了，摊黄兒又轻易焦糊，對付有履历的師傅摊制的摊黄兒，每张都焦而不糊，色香味俱佳，這里也并没甚么特此外技能，熟能生巧罢了。

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