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標題: 三秦傳統小吃蜂蜜凉粽,不仅是夏令風味食品,更是家乡的味道! [打印本頁]

作者: admin 時間: 2023-1-5 18:02
標題: 三秦傳統小吃蜂蜜凉粽,不仅是夏令風味食品,更是家乡的味道!
《舌尖2》第三集讓新疆的甜食“玛仁糖”火了一把，不外大热天的吃阿谁必定會上火吧？不如来份咱西安的甜食蜂蜜凉粽最解暑。蜂蜜凉粽的小摊可能是活動在陌頭的，特别是西安的回坊，一到天热的時辰就會呈現不少如许的摊點。蜂蜜凉粽吃起来很是筋道，凉凉的，近来這大热天吃了最忒C解暑啦。

陕西盛產蜂蜜，陕南和關中部門处所盛產糯米，建造蜂蜜凉粽子有得天独厚的前提。蜂蜜和糯米，养分丰硕，另有很多食疗感化。是以，蜂蜜凉粽子，在西安、關中和陕南，是深受大眾爱好的夏令風韵食物。蜂蜜凉粽形似菱角，白莹如玉，清冷解暑。吃時用丝線或竹刀割成小片，放在碟子里，淋上蜂蜜或玫瑰、木樨糖浆。吃起来筋软凉甜，甜而不腻，芬芳适口，沁人kucasino pro,心脾，淡淡的米香夹杂玫瑰的清香，别有風韵。

蜂蜜凉粽子全用糯米制成，形似菱角，白莹如玉，清冷解暑。蜂蜜正新氣密窗，凉粽子與此外粽子分歧，既不包馅，也不包粽叶。但關中民間有效另外一種树叶的，比箬叶宽厚筋滑，在碱水里浸得发黄，听说可以用上数年。煮熟，凉透，用一種艳赏但不色情的眼光，看賣家爽利地剥開外皮，露出如贵妃出浴般白皙脂滑的身子，淋上枣花蜂蜜，甜蜜便浸润了它的内容情势。凉粽似魅眼惺松，妙曼而慵懒。酷热的氣候吃到嘴里會感觉很是得舒爽，是抱负的夏令食物。

西安蜂蜜凉粽子，汗青久长。史籍中多有記叙。在长安长大的唐朝段成式所著的《酉阳杂俎》中記录:"庚家粽子，白莹如玉"。早在唐中宗年間，它就是那時風行一時的"烧尾宴"上的一道好菜。當時叫"赐绯含香粽子"(蜜淋)。厥後，长安城里也逐步呈現了專門谋划這類粽子的日本除臭球,店肆，并且制做這類粽子的身手已至關崇高高贵了。唐朝聞名诗人元稹曾作诗赞曰:"彩缕碧筠粽，香粳白立團"。又据《岁時杂記》称:"端五粽子名品甚多，形制纷歧，有角粽、锥粽、菱粽、筒粽、秤锤粽(别名九子粽)"。因而可知，远在盛唐時代，长安蜂蜜凉粽子已經是上至宫庭下至民間的聞名食物了。現在，2000多年曩昔了，這類做法和服法都没有太大变革，從中足可以阐明历代人們對它的爱好水平有多高。

蜂蜜凉粽子，這工具到处都有，如今在西安的小吃摊上，包含回民街里，蜂蜜凉粽子是一年四時都吃获得，也是外埠旅客热中的西安特點美食之一。曩昔则是夏時陌場中投注技巧，頭销售的解暑小食。賣粽子的小贩，挑個担子走街串巷，一頭搁水桶，粽子预先做好了放内里，一頭放蜂蜜、玫瑰、白糖，一摞白瓷盘子，上面盘根丝線。粽子包成菱形的，就是大點，约摸有成人半臂是非，剥開粽子上的湿布，呈現白莹如玉的粽子，咬住丝線一頭，另外一頭盘在粽子上轻轻一拉，便把粽子横剖两半。再切成薄厚均等的薄片布在盘里，用小勺细细的浇上蜂蜜和玫瑰酱，恰似玉片上衬了虎魄一般，吃起来是筋软凉甜，香润滑糯，张口還芬芳回甘，一盘吃罢感觉暑氣全消，不愧是夏季甜品中的俊。

原料：糯米500克、蜂蜜、糖木樨适當

筹备事情：蜂蜜凉粽不包粽叶，是以咱們必要先建造布口袋: 找一個新的醫用口罩(条理多的那種)拆開，用针線缝成2個双层纱布的三角形大口袋(单层太薄，若是有bcr娛樂城,比力精密的白布更好)。袋子做好，便可以做粽子了。有現成的纱布也行，大口袋的外形缝成圆形也能够，不必定必需缝成三角形，但感受三角形改正宗一些。

泡糯米：糯米淘洗清潔，用水浸泡12小時，在浸泡进程傍邊要换水四、5次，我是早上起来泡的米，晚上包的。

包粽子：将三角形的口袋洗净，放入泡好的糯米;，袋口用線绳扎紧。粽子要捆紧，以避免在煮的時辰疏松開。

煮粽子：锅中加充足的水(要彻底没過粽子)，大火煮開，放入粽子，水再次沸腾後转中小火煮一個半小時。煮粽子必定要水開後再下锅，煮粽子的水要全数没過粽子，否则没有浸到水的部門會煮不熟。

切粽子：煮好後，捞出粽子，一個個摆铺開，收干概况的水分，放至天然凉後，打開線绳，掏出，拿根棉線，将線一頭含嘴里，一頭拿在手上，把粽子一片片地朋分成小块(傳統的法子就是如许的，用刀切的话糯米會粘在刀上)。

蘸酱：一块块摆在盘子中，待凉透後撒上蜂蜜、糖木樨便可食用。到超市買些玫瑰酱，淋上味道就更好了。

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