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標題: 豫北独有的一種傳統小吃色泽金黄外焦里嫩香而不腻备受食客青睐 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2023-1-5 17:57
標題: 豫北独有的一種傳統小吃色泽金黄外焦里嫩香而不腻备受食客青睐
牛屯火烧似烧饼而比烧饼大，像肉盒而比肉盒焦，浑圆如饼、色如金黄、中戒菸產品推薦,心鼓凸、条理分明，素以個大肉多、外焦里嫩、香而不腻、食用便利而备受門客青睐。

牛屯大火烧，已有300多年汗青,與道口烧鸡除臭機，齐名。“面團半斤重，旋圈十八层；内填猪油馅，外涂豆油烘；炉内翻八遍，两油相融合；黄焦且酥脆，佳味馈亲友。”来形容牛屯大火烧。

相傳在二百年前，因牛屯集是北京至開封的“官道”驿站，過往減脂茶，官員至此，必落轿下马，令店家赶制“牛屯大火烧”，本身一饱口福以後捎走很多。

正宗牛屯火烧的做法是很是讲求的，面粉、油料、作料都必需用上等品，和面用水冬季為“甩手水"，炎天用“阴阳水"，年龄為“顶手水"。重要原料：鲜猪油块、花椒面、茄香面、葱花和盐等。日本祛疣膏，

在炉膛壁上烘烤，翻转八遍，遍遍涂上植物油，使内填的猪油块融化外浸，外的植物油内浸。

烤熟後，黄焦酥脆，味道鲜美，香而不腻，用手掌一拍即成碎片。

牙齿好的人嚼之用声；若白叟食時放在笼上一蒸，软如蛋糕，香味浸人脾。

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