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標題: 中國十大傳統小吃背後的一些故事 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2023-1-5 17:45
標題: 中國十大傳統小吃背後的一些故事
在桂林市區的陌頭巷尾，有不少米粉摊。做工讲求，服法多样，最讲求卤水的建造，多以猪骨、牛骨、罗汉果及百般作料熬制而成，風韵也各有分歧，有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等，香味浓烈，非常诱人。此中，最着名的是马肉米粉，而马肉米粉中，又以桂林城中的老店會仙楼建造的最為驰誉。它以特制的红烧马肉作配料，拌以桂林辣酱，風韵特佳。

2.重庆麻辣小面

麻辣小面是在重庆大街冷巷的食店里最多见的一種風韵小吃。其最大的特點是调料味道怪异，将酱油、辣椒油、花椒面、猪油、葱花、姜蒜末、醋、味精、炒熟花生碎粒等，加點滚水调匀，即為小面的调料。捞一碗面，参加一些拌好的调料，顿觉香辣扑鼻，口感极美。

3.天津狗不睬包子

狗不睬包子

被誉為“天津小吃三绝”之首。始创于清代咸丰字年間，因其開创人崇高友的丬乳名叫狗子，他在賣包子時车無暇理睬主顾，长此以往，人們便将他做的包子戲称狗為“狗不睬”。它不但用不意精、口胃好，并且制

理作工藝很是讲求，每一個包子都是18個褶，且褶花匀

称。听说昔時慈禧太後品味以後，大加赞美。有人

说:“到了天津不吃狗不睬包子，即是白来一趟”。狗不睬包子总店:和平區山东路77号

4.山东泰安煎饼

泰安煎饼

煎饼是山东着名的小吃，但泰安的煎饼更有特點。泰安煎饼在加工以前，将主料小米面糊或玉米面糊举行了发酵的工序，以後再煎制而成。其状薄如蝉翼，几近透明。吃起来，略带酸味，香软适口。煎饼卷大葱，更是本地的公共美食。

5.陕西西安牛羊肉泡馍

牛羊肉泡馍

是西安聞名的風韵小吃。肉烂汤浓，香醇味美，若食後再喝一碗高汤，顿觉余香满口，回味久长。傳说，牛羊肉泡馍是在古代“牛羊羹”的根本上演变而来的食物，西周時曾将“牛羊羹”列為國王、诸侯的礼。又傳，宋太祖赵匡胤称帝前受困于长安（今西安），一名煮制牛羊肉的店肆掌柜见其可怜，就讓他把自带的干馍掰碎，然後给他浇了一勺滚热肉汤，放在火上煮透。赵匡胤風卷残云地吃下這碗牛羊肉汤煮馍，感受香美非常。厥後，他做了天子，重赏了這家店肆的掌柜。天子吃泡馍的故事一經傳開，牛羊肉泡馍也成為了长安聞名的小吃。西安老孙家饭庄谋划牛羊肉泡馍，已有100多年汗青，名扬天下

6.河南郑州胡辣汤

糊辣汤

大大都河南人的早點就是糊辣汤。听说，此食物发源于周口市西華县逍遥镇，由漂泊到此地的明代御厨赵纪创制。現在，在郑州的大街冷巷都能品味到热火朝天的糊辣汤。它以鲜肥羊肉、面筋、面糊為主料，配以大葱、生姜、花椒、辣椒、金针菇等辅料熬制而成。食用前，加几滴香油、陈醋，则更是香味四溢。

7.上海生煎包

生煎包

是上海人最爱好的主打小吃，上海滩的生煎包店少说也有几百家。生煎包的另外一種做法是蒸制，這時候就被称為小笼包。不少谋划上海本帮菜的餐厅也有生煎包和小笼包，曾著名于上海滩的充裕生煎包和油豆腐粉丝汤，至今還是充裕饮食店的招牌小吃，很受主顾接待。

8.陕西汉中热面皮

热面皮

是汉中地域很是廣泛的一種風韵小吃，雷同于南邊的米粉。以大米為主料碾成糊状，入锅蒸熟成為面皮，因其鼻炎藥膏,娇嫩、筋道，颇似上好的面条，故名。也能够将面皮切成面条那样细，浇上调料汤後拌着吃，味美适口，油而不腻，别有風韵。汉中還傳播着一個“面皮知府”的故事。清朝康熙年間，汉中人张某在河南汝阳當县令時，用故乡的面皮款待了来观察的钦差大臣。不承想，沿途吃喝已倍感油腻的钦差大臣，一尝面皮，顿觉好吃，赶紧問其建造法子，张县令逐一告诉。钦差回京城不久，张县令就被晋升為洛阳知府。此事傳回汉中，被本地老苍生戲称為“面皮知府”。

9.浙江抹茶粉,宁波汤圆

宁波汤圆

又称猪油汤團，是著名天下的宁波特產。宁波人過春節，有吃猪油汤團的風俗。正月壯陽藥, 月朔，家家户户吃汤圆，意味團聚幸福。宁波市區開設有“缸鸭狗”汤團连锁店，在那邊可以采辦到正宗的猪油汤團。

10.北京卤煮火烧

卤煮火烧

是北京独有的一種小吃。听说，最初的卤煮发源于清代乾隆天子爱好吃的“苏造肉”，厥後傳入民間，因為用五花肉煮制的“苏造肉”代價昂贵，以是人們就用猪頭肉和猪下水取代，并参加用面粉烙成的火烧同煮，长此以往，便培养了公共化的傳世甘旨——卤煮火烧。北京有没有数饭店賣卤煮火烧，但此中最着名的是百大哥号“小肠陈”。小肠陈饭庄老店:前門大街东侧鲜鱼口美食街。

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