台灣經典小吃-車轮饼

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上一篇给大師先容了出生于法國，在日本、台灣、香港成為網红甜品的“舒芙蕾”，跟着咱们對“新茶飲+”模式的摸索，咱们又發明了一款可以参加這個阵营的小吃——台灣經典小吃“車轮饼”。

比拟起“舒芙蕾”，車轮饼的認识感要强烈不少，而現在将它與新茶飲連系又将碰撞出分歧的火花。

大大都人都觉得車轮饼出自台灣，但若非要追溯車轮饼的汗青，它实在始于江户期間的日本，叫“今川燒”，發祥于日本一個叫今川县的處所。厥後的台灣的“日治期間”傳遍了全部台灣。

現在的“車轮饼”已成长出了不可胜数的口胃，它在大陸地域小吃届的职位地方也在渐渐晋升。

固然，不少朋侪可能要問，咱们選择這两款產物作為讲授课程的根据是甚麼？對，這個就是要表現咱们對市場的拿捏和對新茶飲远景的展望了，下面请听我慢漫道来：

一、網红打卡必選美食

以引流為导向的產物，自己于公共就要有必定的認知度，若是是比年来的潮水產物则更佳。

車轮饼是台灣的傳統小吃，跟着比年来傳統小吃、早古味小吃的回潮，車轮饼在內地各大都會打開市場；并且在社交平台的推重下，成了網红打卡的必選美食，不少處所更是從門店開門列队到打烊，可見其火爆水平了。

二、口感上的可塑性：經典+潮水，永不外時

作為一款出生50余年的傳統小吃，車轮饼照旧可以或许在台灣并吞很大一部門小吃市場，是由于其口胃的公共化和內馅兒的延展性；

50年間，車轮饼的內馅兒從最經典的红豆馅兒，到如今潮水的珍珠馅兒，各式各样加起来有100余款，可以或许针對各地主顾的口胃自行调解。

三、5分钟出品，操作更简略

针對門店運营，出格是旺季門店運营，產物的出品效力顯得尤其首要，不要當作熟品牌有時辰會决心地拉长出品時候，那是由于他们在品牌影响力方面花了更多的精神，而一般单店運营，出品率要包管好，不然只會耗尽主顾耐烦，造成@愈%5lT47%来%5lT47%愈大主%Zp21B%顾@流失率。

比拟喜茶、奈雪等品牌的大装备大本錢建造，咱们這两款小食在备料充实的条件下，車轮饼最快5分钟出一批，而舒芙蕾最快10分钟出一批，與市道市情上平凡半制品小吃的出品率相持平，操作简捷，更節流時候。

四、與飲品的适配度

复合式飲品店的小吃上新，略不注重就會踩坑，好比重口胃的臭豆腐，且不说與稍浓烈的奶茶类飲咀嚼道相冲突，光是出品中發生的味道，就會讓你的門店大打扣头。

比拟之下，車轮饼和舒芙蕾這种轻食小吃，味道上不单不會與現有茶飲相冲突，更能為瓜果茶、酸奶类夏季飲品加分，也不會造成過大的饱腹感，并且便于外带。

一、傳統中的立异

在車轮饼和舒芙蕾的研發進程中，将飲品中的“奶盖”應用到小吃上，打造出車轮饼的爆浆里面，增长小吃與飲品口感上的跟尾度。

現两款新小吃已参加瑞格新茶飲商學院小吃课程讲授，想要在竞争剧烈的旺季收罗更多主顾，和在淡季很好的促成主顾复購率，這两款小時新品，就是你門店最佳降血壓藥,的利器！

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他们會带来怎麼引爆市場的小吃，和從門店運营角度動身，可以或许為大師带来怎麼的分享？敬请等待～

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