早午餐更热門了 爱吃它的都是些什麼人?

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来自纽约食物咨询公司Baum + Whiteman 每一年會摆列一些餐馆和旅店的餐饮趋向，客岁他们展抹茶生,望了時尚品牌開餐厅的糊口方法體驗店潮水，本年的陈述里他们提到了“從屠宰直达餐桌”、羽衣甘蓝退潮、碗装食品走红，和，愈来愈多的快餐厅起頭供给早午饭了。

麦當劳此前靠整日制早饭力挽狂澜，自 2015 年起頭在全美推出整日制早饭以後很快竣事了持续近两年的事迹下滑，到客岁 4 月已實現了持续三個季度利润增加。

以後就有一大波眼红麦當劳的快餐店都起頭打早午饭的主张。日貨百貨推薦,百胜旗下的墨西哥卷饼公司 Taco Bell 新增了早饭菜单，主打的特點就是廉價，单價 1 美元起，從早上 7 點供给到午時 11 點。甜甜圈品牌唐恩都乐则在美國部門地域上市了包含冷泡咖啡、鸡蛋培根華夫饼、鸡肉華夫饼三明治和腊肠卷在内的多個新品。

星巴克也在測试周末早午饭。按照星巴克察看博客 Starbucks Melody 報导，從 客岁 8 月 27 日起頭，美國都會波特兰和西雅圖的 78 家星巴克門店中供给“周末早午饭”，包含程序烤吐司、比利時華夫饼和配有散養鸡蛋的程序咸派。

星巴克客岁炎天在台灣也试過，而台灣的早午饭买卖一向還挺受接待，去年末 Google 公布的搜刮排行榜中，“早午饭”仅次于“7-11”排在台灣地域搜刮量剧增關頭词第二位。

Baum + Whiteman 的餐饮趋向陈述中還說，2017 年早午饭的口胃會變得更具备“侵犯性”——好比炸鸡、是拉差酱、西班牙辣腊肠等等都起頭呈現在早午饭的供给中，而不像大大都早饭（不算上早餐也要吃辣的川渝地域）那样和顺，卖力抚慰你空荡荡的肠胃。

小的連锁餐厅和自力饭店也都在測驗考试把傳统早饭单品的份量變足，如许它们在全天任何一個時段都能直接被看成一顿正餐吃。

比力狐臭露,有趣的是，早午饭凡是會被認為應當更“慢糊口”更中產阶层一點，但究竟上它的消费者和快餐消费者有至關一部門是重合的。按照 CivicScience 支票借款,關于早午饭消费習气的一項查询拜访，每個月最少吃一次早午饭的女性中，有 59% 每周也最少會吃一次麦當劳/肯德基/达美乐甚麼的。這也從另外一個角度诠释了為甚麼當下力推早午饭的會是快餐店们。

CivicScience 這項名為“你六合彩研究院,多久會出去吃一次早午饭”的查询拜访一共收到了 50859 名消费者的反馈，比照受访者在其他一些問卷中的亮相，他们得出了一些有趣的结論：除同時是快餐快乐喜爱者，每個月最少吃一次 brunch 的女性们實在——

1. 其實不像人们假想的那末中產

或說口胃實在没有那末中產。

虽然當下的早午饭潮水是吃精巧新颖的、去除不少你連名字都叫不出的成份的本地有機食品，顯得中產又高檔，但 CivicScience 察看到上述女性消费者群體中其實不太 care 食品是不是有機，只有 35% 暗示會在乎，没所谓和不感乐趣的人占 61%。

2. 爱喝葡萄酒

常吃 brunch 的女性中每周喝两次以上红酒的，比不爱吃 brunch 的女性多 22%。 她们固然没有引领康健早午饭的潮水，却有可能開启了微醺早午饭模式。

3. 更有多是學社會學或經濟學的

她们中主修這两門專業的人数比例比在校大學生中的响應比例别離多出 12% 和 10%。CivicScience 評論述因而可知這两門專業的回報率不低，究竟结果早午饭不算廉價。

這些是基于分歧查询拜访的综合比拟得出的顯著数据，值得注重但不必定具备代表性。關于早午饭消费者，咱们独一能肯定的是，非周末服用早午饭的朋侪，應當是事情比力闲吧。

星巴克波特兰和西雅圖門店卖早午饭了 仅限周末