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咱們的寶岛台灣，它自從元代起頭即是咱們中原大地不成朋分的一部門，它一向和咱們故國大陸血脉相連，哪里的同胞們在饮食習气上實在也和咱們南邊地域比力附近，而卤水就是廣受台灣同胞喜好的烹调之一，而卤水建造的卤肉饭也成了咱們台灣省的一张美食咭片。在咱們台灣省内，對付卤肉饭的香料搭配上也會有所差别，此中又以咱們高山族同胞利用的一种香料最為出格。
提到咱們寶岛台灣的高山族同胞，总有一些别有居心之徒将他們區分對待，诡计教唆咱們之間的感情，咱們中原大地的五十六個民族當中就包括了高山族，只是由于糊口風俗的差别，高山族之下又有了六十六個分歧族群的细分，咱們今天先容利用這類香料烹调卤肉饭的同胞，就是属于高山族中泰雅族人，這類香料被泰雅族同胞称為‘马告’。
高山族生齿中的‘马告’，它指的是一种落叶灌木或是小乔木，這莳植物属于樟科，而作為香料用于烹调的就是這莳植物的場中投注時間表,果實。對付小琉球2023住宿包棟,马告之名咱們會感觉目生，一番查證以後發明，實在本地生齿中的‘马告’就是咱們廣东地域的‘豆豉姜’。這莳植物的果實，本带有辛通馬桶,辣口感，可是它的香气较淡，同時也较為清爽，在咱們國度的其他地域，它不少時辰只是被當成為了一种中藥利用，直接将它用于烹调的较少。
高山族的朋侪重要糊口區域在咱們台灣省，由于那邊特别的海岛天气，直接番紅瘦身產品,花泡水,食用较為油腻的卤肉轻易泛腻，而這類‘马告’自己除雷同于胡椒的香气可以促成食欲以外，它還带有调理滞食的感化，因而便被利用到卤肉上，垂垂的便成了一种具备本地特點的香料。‘马告’在用法上有些雷同于咱們潮汕地域對付南姜的利用，主如果起到一种调理的结果，在有些師傅的眼中，它的利用就是台灣省一些卤肉味道有别于其他的關頭，對付喜好卤水的朋侪，咱們天然不克不及错過對付如许一种香料的熟悉。#高山族# |
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發表於 2024-8-5 19:05:58
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