嘉义老板李志鸿:學遍台灣各地小吃

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小小的一张點餐日本藤素,卡，會聚了卤肉饭、牛肉面、担仔面、新竹贡丸汤各色台灣小吃。往厨房里一看，却只有老板一小我繁忙的身影。“你本身就會做這麼多？”一邊翻着桌上的台灣治療蕁麻疹,夜市小吃集锦，李志鸿還很谦善，“实在我會的只是一小部門啦”。

小泡腳藥包,店還在试業務阶段，就堆集了很多轉头客。

他學遍台灣各地小吃

彷佛每一個来自南台灣的公眾都對“吃”有特此外钻研，李志鸿從父辈起头就從事小吃行業。“我家的卤肉饭、米粉汤都賣得很好，我也從家里學了一些简略的烹调技能。”胃口變得抉剔，李志鸿起头寻觅新的口胃。“在新竹城隍庙做‘阿忠意面’的是我從小的好朋侪，他的杂酱面做得出格隧道，我就去跟他進修。”

很快，這类“小打小闹”不克不及知足李志鸿肄業若渴的心。四年前他到台北，费錢、經由過程朋侪引薦，經由過程各房屋二胎, 类方法寻觅分歧師傅進修。工夫不负有心人，李志鸿获得了很多大家的真傳，知名小吃家庄寶华，就是他的師傅之一。

他不重招牌重质量

都说厚积而薄發，八九年的進修，李志鸿的方针就是“到大陸闯一闯”。第一次到大陸考查時他去了泉州，在那邊開了一家主賣面食的小吃店，店名就叫“牛肉面”。現在他展轉到了厦門，在中山路名汇广場開店，取名“井重埔”。

他钻研消操心态

李志鸿從未遏制過對消费者生理的思虑、钻研，针對泉州人口胃较重的特色，他從新计划了菜单，调理了配料。但他泉州之行并不是風平浪静。“我在北門街開店的時辰，四周的病院院长都常到店里吃，也夸我做得好，以是我信赖食品自己没有問題。”李志鸿認為，一個處所消费者的消费观念，决议了他们的消费能力。