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建造工艺：西湖醋鱼選用西湖草鱼為主料，烹制時先将鱼洗净，剖開，放入滚水中煮熟，捞出装盘。随後，用姜末、蒜末、糖、醋、酱油等调料制成浓烈的醋汁，平均地浇在鱼身上。最後撒上葱花和香菜，一道色香味俱全的西湖醋鱼便完成為了。
口感特色：西湖醋鱼口感鲜嫩，鱼肉细平滑爽，酸甜融合的醋汁讓人食欲大增。鱼肉自己的鲜美與醋汁的酸甜完善連系，讓這道菜成為無数門客的心頭好。
2、龙井虾仁：茶香四溢的清爽好菜
龙井虾仁是一道表现杭州秀美气質的傳统名菜，听说其創制是受苏东坡《望江南》一词的開导。龙井茶素有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝之称，旧時寒食节後采摘的茶叶品格最好。厨师用此“四绝”與鲜河虾仁相配，终究創制出新的一绝——龙井虾仁。
龙井虾仁的建造工艺很是讲求，選用杭州聞名的龙井茶和新颖的河虾仁。将虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉等调料腌制半晌，再将龙井檢查中心,茶泡好备用。锅烧热後，倒入适當的油，放入虾仁快速翻炒至變色，随後参加泡好的龙井茶和茶汤，继续翻炒几下，即可出锅装盘。
龙井虾仁光彩淡雅，虾仁晶莹剔透，茶香四溢，進口鲜美。虾仁的鲜甜與龙井茶的清香完善交融，讓人回味無限。這道菜不但甘旨，還带有一種清爽脱俗的气質。
3、片兒川：杭州老字号的經典面食
杭州片兒川面是浙江杭州聞名的特點傳统風韵小吃，至今已有百余年汗青，最先由杭州市區老店奎元馆開創。奎元馆是第壯陽藥品,一家将“片兒川”推向品牌化的老字号面馆，一向以来都被称為“江南面王”，還入選了杭州米其林指南榜单。
片兒川面的浇頭由雪菜、笋片和肉片構成，因菜料皆成“片兒状”而得名。春用雪里蕻，光彩青而香脆；秋冬用倒笃菜，金黄带點褐色，鲜香脆嫩。面条選用精白面粉制成，口感滑爽。将煮好的面条捞入碗中，浇上雪菜、笋片和肉片的浇頭，再淋上浓烈的汤汁，一碗热腾腾的片兒川面便完成為了。
片兒川面滑爽、汤浓，肉片鲜嫩，笋菜爽口，味道鲜美。面条的滑爽與浇頭的鲜美相得益彰，讓人欲罢不克不及。不管是严寒的冬季仍是暖和的春季，一碗片兒川面总能带来满满的幸福感。
4、东坡肉：肥而不腻的汗青名菜
东坡肉是杭州临平的特點美食之一，與宋朝大文學家苏东坡有着不解之缘。苏东坡不但才學出眾，對烹调也很有钻研。他在谪居湖北黄冈時，經常親身烧肴，與世人咀嚼。厥後出任杭州處所官時，他策動数万民工疏通西湖，筑堤灌田，造福人民。节日時，他将苍生送来的猪肉、绍酒，叮嘱家人烧好連酒一块兒送给民工。家人误觉得酒肉一块兒烧，成果烧出的肉出格香醇味美，新颖适口，一時傳為美谈。
东坡肉選用五花肉為主料，配以酱油、糖、黄酒等调料。将五花肉切成風雅块，用冷水煮至断生，捞出後抹上酱油。锅烧热後，放入适當的油，将五花肉皮朝下煎至金黄，然後翻面略煎。随後，航空箱,将五花肉放入沙锅中，参加酱油、糖、黄酒等调料，用小火慢炖数小時，直至肉質酥烂。
东坡肉光彩红亮，肥而不腻，進口即化。五花肉的油脂在慢炖進程中被充實逼出，使得肉質酥烂而不油腻。酱油、糖和黄酒的调味使得這道菜香气扑鼻，回味無限。
5、葱包桧兒：汗青典故中的風韵小吃
葱包桧兒是杭州一種傳统名點，听说與南宋自嗨鍋,奸臣秦桧有關。岳飞被杀戮於杭州風浪亭，苍生與爱國军将士莫不酸心疾首。因而，有人将油条和小葱裹在面饼内，在铁锅上压烤或油炸至春饼脆黄，以此表达對秦桧的悔恨。厥後，這類做法逐步傳播開来，成為杭州的一道特點小吃。
葱包桧兒的建造工艺简略而怪异。将油条和小葱切成小段，用春饼或面皮包裹起来，然後在铁锅上压烤或油炸至金黄酥脆。按照小我爱好，可以刷上甜面酱、辣椒酱等调料增长風韵。
葱包桧兒口感酥脆，里面软嫩，香气四溢。油条的酥脆與面饼的柔嫩完善連系，小葱的清香和甜面酱的甜润更是為這道菜增加了無穷魅力。不管是作為早饭仍是下战书茶，葱包桧兒都是一道不成多得的甘旨小吃。
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杭州的美食小吃丰硕多样，每道都承载着深挚的汗青文化和怪异的建造工艺。從西湖醋鱼的酸甜融合到龙井虾仁的茶香四溢，從片兒川的滑爽鲜美到东坡肉的肥而不腻，再到葱包桧兒的酥脆适口，每道美食都讓人留連忘返。若是你有機遇来到杭州，無妨親身品味這些甘旨好菜，感觉杭州美食的怪异魅力。
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