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食材：茄子（长茄子，圆茄子）500g、黄瓜（柿子椒）200g、配料：葱姜、面粉、湿淀粉、酱油（生抽和老抽）、大蒜、香油、糖
做法
一、将长茄子不消去皮，切成滚刀块。若是是圆茄子，去皮切成2厘米巨细的块。用净水浸泡5分钟。
二、黄瓜切成片，為了雅觀切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
三、将泡茄子块的水倒掉後，给茄子上撒上面粉，讓茄子每块上，有一层薄面粉。
四、将锅里倒油（多到一些），烧热至油温8成热時，将茄子块下锅，炸至金黄色且概况變硬，便可。捞出备用。残剩的油倒出。
五、在锅里倒入1两油，葱花姜末。倒入3两水，酱油2勺，糖2勺，盐1勺、鸡精少量。参加湿淀粉。搅拌，汤汁變稠後放入茄子块敏捷翻炒，待茄子块裹满汤汁，快速放入黄瓜、柿子椒片。
六、最首要的！完成第5步時，倒入两勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起锅，装盘。七、最後将大蒜，拍剁成蒜末後，撒在茄子上便可。
姜辣皋比爪
做法：一、鸡爪用净水漂去血水，脚指甲剁掉；其它質料备好。
二、姜切成小块；大蒜切丁或剁末；干辣椒切成段。
三、锅里烧600ml净水，水開後，放鸡爪和白醋，煮1分钟
後捞出，把水擦干。
四、趁热往鸡爪上平均涂抹老抽。
五、锅烧植物油，中火烧到六成热，把盖子合在锅上開個小缝，把鸡爪倒進去，顿時盖严盖子。
六、用手摇摆一下锅，使鸡爪能平均浸油。等锅里再也不爆油時，揭開盖子，炸至皮筋發硬出纹，捞出沥油。
七、锅里留2汤勺底油，用小火炒香姜、蒜、八角、草果（桂皮取代）。
八、往锅里注入600ml净水（鲜汤更好），放鸡爪，调入黄酒、蚝酱油，中火烧開，加盖用小火焖30分钟。
麻辣水煮鱼
食材：草鱼1条(2斤摆布) 黄芽菜克 芹菜200克 白菜200克 干辣椒十几粒 大蒜8粒 姜4片 八角1粒 花椒十几粒 麻椒十几粒 豆瓣酱60克、盐1茶匙 酱油1勺 料酒1勺 糖少量 白胡椒少量 鸡精少量 净水适當 淀粉2勺
做法
一、配料备好，配菜备好
二、草鱼去鳞去内脏去腮，去鱼腹部内黑膜。鱼鳃和黑膜是至鱼腥的重要泉源
三、切下鱼頭，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下
四、用料酒1勺，淀粉2勺，盐少量抓匀，腌制10分钟摆布。
五、鱼頭和鱼骨放在一块兒也稍腌制下
六、在锅中稍煎制下盛出
七、配菜在锅中焯下
八、另起锅倒入豆瓣酱炒香
九、参加1半多的干辣椒，大蒜8粒，姜4片，八角1粒，花椒一半，麻椒一半，一块兒炒香，再参加净水
十、参加鱼頭和鱼骨一同煮下
十一、煮開後参加配菜，参加鱼
1二、盐1茶匙，酱油1勺，糖少量，白胡椒少量，鸡精少量调味，鱼片用筷子拨散，待鱼片煮變色今後關火
1三、锅烧至5成热，放入残剩的干辣椒段和花椒和麻椒，用小火将辣椒和花椒，麻椒的香味炸出来，信用卡換現金,注重不要炸糊了，辣椒的色彩稍變就關火，最後将热油浇在鱼片上便可
笋干烧肉
食材：猪五花肉500克；笋干适當；葱4根；姜半块；生抽；老抽；糖；鸡止咳茶,精
做法1.笋干用温水泡發後切寸段，五花肉切块焯水後洗净浮沫（最佳用热水洗）
2.锅内热油，五成热時放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色
3.往锅中倒入绍酒，大火煸炒
4.参加生抽、老抽，煸炒
5.盖上锅盖，焖两分钟
6.至肉彻底上色
7.開盖，往锅中参加開水没過肉，大火烧開後再一次撇去浮沫，然後参加糖、鸡精，葱、笋干，大火烧開後改小火焖一小時便可
口水鸡丝
質料：鸡胸肉；洋葱0.5個；青椒1個；生姜1块；蒜頭1個；干红辣椒7-8根；花椒1勺；八角2-3颗；香酥花生少量；
做法：1.原質料洗净筹备，洋葱切丝（随便切），青椒，生姜切细丝，蒜切末，干红辣椒切段；
2.将洋葱丝，八角，一半的干红椒，一半的花椒，少量姜丝，加水熬煮，待煮開有香味兒披發時，放入鸡肉，参加料酒和盐，煮7-8分钟；
三、鸡肉煮好後捞起放入冷開水中浸泡，冷却後撕成丝或条；
四、锅中倒入适當食用油，参加剩下的一半花椒，干辣椒，小火渐渐煸炒至红辣椒變色，煸出香味，關火。
五、将花椒和干红椒捞出，倒入筹备好的青椒丝，生姜丝，蒜末，用油的余温煸至断生便可；
六、将煸好的青椒生姜红油倒入碗中，参加2勺酱油，2勺辣椒酱，一點白糖（约1/3勺），半勺醋，半勺香麻油，兑成酱汁，淋在撕好的鸡丝上，香酥花生，拌匀即成隱形矯正,。
豆豉生爆苦瓜
質料：苦瓜1根、豆豉15g、指天椒2只、大蒜2瓣、油、盐适當
做法：1.苦瓜洗净，去籽，斜切成薄片，用少量盐抓匀腌半晌，以後滗去苦瓜的水份；
2.豆豉剁碎，大蒜拍破去皮切碎，指天椒切小段；
3.大火加热锅中的油，油热後放入豆豉、蒜末和指天椒爆香，下苦瓜片翻炒约1 分钟便可出锅。
煳辣風情带鱼
質料：带鱼600克，干红花椒粒20粒、干辣椒节20克、红曲米100克、姜片25克、蒜片15克、大葱粒35克、蒜薹25克
调料：大红浙醋30毫升、香油20毫升、料酒30毫升、复制香料油20毫升、生粉70克、川盐、味精、白糖各适當
做法：1将带鱼治净後，剁成5厘米的节，再在鱼身两面剞十字花刀；蒜薹切成寸节备用。
2.将红曲米放入盛有70毫升水的锅中，待中火烧沸熬2 分钟後，盛出备用。
3.将剞好花刀的带鱼节入盆，用川盐、料酒、姜片、大葱粒码味10分钟，待捞出沥水後，往带鱼概况拍一层生粉备用。
4.炒锅上火，倒入半锅色拉油烧至五成热時，把拍過粉的带鱼下锅炸至酥香，捞出沥油备用。
5.取盐、味精、白糖、大红浙醋和香油入碗，参加料酒、红曲米水一块兒调成糖醋味汁，备用。
6.净锅上火，入复制香料油烧至五成热時，下干花椒粒、干辣椒节、蒜片、姜片和大葱粒，炝香後才烹入糖醋味汁，搅炒至收汁再把炸酥的带鱼放進去，與蒜薹一块兒炒匀，出锅装盘。
香脆黄瓜丁
質料：黄瓜 2根、辣椒油 1大勺、酱油 2大勺、蒜泥 1大勺、香油 5克、食盐 3克、花椒粉 少量、白糖 2克、小葱 5克
做法：
一、将黄瓜洗清潔，横着切成1—1.5厘米厚的圆片，每一個圆片再交织着切成四小块黄瓜丁；
二、将黄瓜丁平着摆放到托盘或烤盘上；
三、放到暖气上或烤箱中100度烤，直到黄瓜丁概况蔫了，黄瓜丁缩小到本来的2/3或一半摆布，用烤箱约莫必要2個多小時，详细的還要按照现實环境本身把握，气候好的時辰可以用阳光晒更好；
四、将蔫了的黄瓜丁放入碗中，放入辣椒油、蒜泥、葱花、香油、酱油、花椒粉、白糖(糖不喜好可以不放)、盐(盐要最後放，并且要邊尝邊放以避免咸了)拌匀放入瓶中或保鲜盒中腌几個小時辰再吃味道就全数進去了，吃起来很香很脆。
豆皮炒韭菜
做法：1.将豆皮洗净，放入冷水中泡软，切成细条，再放進滚水中焯烫一下，捞出沥干水，韭菜摘洗清潔，堵截备用。
2.锅中参加葱、少许油烧热，先放入姜末炒香，再放入韭菜炒至變色，然後参加豆皮、精盐、鸡精、味精翻炒平均，再淋入香油便可。
卷心菜炒粉丝
質料：卷心菜，五花肉，葱姜蒜，红辣椒，油，干辣椒，老抽，料酒，盐
做法：1.卷心菜洗净切丝、dg百家樂,粉丝泡软;
2.五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁;
3.起锅热油，下肉片滑炒出油，然後放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜;
4.當變软出水時，下粉丝翻炒，放盐，讓粉丝充實吸取炒出的水份;
5.直到入味變软，参加红椒炒匀便可。
咖喱蛋炒饭
質料：米饭、鸡蛋、杂菜、胡萝卜、火腿、咖喱粉、盐
做法
一、杂菜焯水控干备用。鸡蛋打散备用。
二、锅里烧油，炒鸡蛋，鸡蛋盛出来。
三、炒鸡蛋的油關小火，放入咖喱小火炒到咖喱和油夹杂。
四、倒入杂菜，炒断生。
五、倒入米饭，炒散，调入盐，倒入鸡蛋翻炒平均便可。
胡萝卜炒丝瓜
質料：丝瓜、胡萝卜、盐、味精、蚝油、葱姜
做法
一、丝瓜去皮洗清潔。胡萝卜洗清潔。丝瓜、胡萝卜切成条。
二、丝瓜、胡萝卜切成条，复兴油锅，葱姜入锅煸香後丝瓜入锅炒。
三、加蚝油炒，胡萝卜入锅炒，加盐炒，星城紅色,平均便可出锅装盘。
茭白炒肉丝
質料：茭白2颗 尖椒1個 胡萝卜半個（此外半個被我炖汤了） 肉丝酱油一勺 盐适當 生姜丝少量
做法：
一、把茭白，尖椒，胡萝卜都切细丝，尽可能细一點吧，如许炒出来味道比力好
二、冷锅热油，放入生姜丝和肉丝煸炒至變色，捞起
三、不加油，直接用锅底留下的那點兒吧！参加切好的三丝煸炒。若是太干了加點热水，由於茭白有點輕易焦
四、差未几了参加肉丝一块兒煸炒
五、三丝都炒得软软的，便可以调味啦。盐，鸡精，淋一小勺生抽，颠颠锅就可以出锅啦 |
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發表於 2025-2-18 03:28:10
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