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陈晓卿曾说“没有哪一座都會能像泉州如许有如斯丰硕的小吃”。
海蛎煎、面线糊、肉粽、菜頭酸、炸醋肉、润饼、石花膏、拳頭母、四果汤、满煎糕……
你吃過的,没吃過的,這里都有!
常常遇之,甜睡的味蕾城市被叫醒,才下舌尖,又上心頭。
01
面线糊在闽南地带是比力常见的一道美食,但實在它最先就是發源于泉州,并且跟此外處所做法尤其分歧。
泉州的面线糊极其讲求,起首食材要新颖優良,高汤必需浓烈鲜美,再加之细面线、地瓜粉建造而成。
此等甘旨,江湖人称“糊而不烂,清而不浊,鲜美适口,飘香四溢。”
并且在出锅以後,人們還可以按照本身的爱好選擇配料,卤大肠、煎蛋、猪腰子、醋肉、鲜虾、鱿鱼、鸭血、油条、海蛎、鸭胗......多达几十種選擇!
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在泉州,早上吃一碗面线糊,即是夸姣一天的起頭。
『 水門國仔面线糊』
在泉州,谋划面线糊的店肆就有上千家,不外要论名望最响、汗青最长远的,仍是要数“水門國仔面线糊”。
開業至今,已历經一百多年,如今的店东谢锡國也已是第四代傳承人。
要問他們家的面线糊為甚麼在業内独有鳌頭,實在重要仍是由于其建造身手十分怪异。
糊糊的汤底搭配细细的面线,再加之本身喜好的配料,一口入喉,惊了味蕾,巴不得顿時给身旁各類朋侪種草。
另有另有,油条也是面线糊的必备款,油条彻底浸泡此中,裹满汤汁的油条放入嘴中,酥软又有弹性。
地點:泉州丰泽區美食街155号
業務時候:全天業務
『 婷婷面线糊』
這家面线糊也是不少人從小吃到大的一家,藏在一条巷子的小路里,不外他們只有在晚上才會出摊。
恰好是晚餐+夜消時候,真是熨化痰止咳食物,贴深夜肠胃的绝佳甘旨。
地點:百源路天福茗茶
業務時候:21:30-清晨五、6點
『 吴淑珍面线登山護膝推薦,糊』
這個小摊也開了三十多年了,天天到了深夜十點才開锅。
他家的特长好戏是,一碗加了蒜蓉的面线糊,你只要吃一次就很難健忘。
地點:百源路亚咪咕門口
業務時候:22:00-07:00
02
@壹路吃
泉州的牛排,可不是西餐那样的牛排。而是選用两三岁的黄牛肋骨,放咖喱、當归、姜等香料大锅焖煮数小時而成。
人們凡是城市叫個套餐,一碗咸饭+一碗牛排+一碗牛肉汤,一份下肚,真是莫大的知足。
『 好成財牛排馆』
@kacyer
好成財牛排傳承了一百多年的建造身手,早已成了家家户户的口口相傳。
店内從選料、刀功、腌渍、锅煮等建造工序上,都有其怪异的手工建造身手,是同業中的佼佼者。
@小红书颈鹿兒
出锅後的“牛排”丝丝入味,有酱的香,咖喱的甜,另有微微的干辣椒辣味,条理很是丰硕。
@羊葱兔豆鱼
此外,他們店的牛肉羹也是一绝,牛肉是切丝参加地瓜粉搅拌而成,出格劲道。而汤頭勾芡,莹润清澈,只简略地放了點姜丝调味,倒日本胎盤素,是非分特别的鲜美适口。
地點:鲤城區涂門街221号
業務時候:10:00-20:00
『 阿秋牛排』
@薄荷糯米糍^_^
阿秋牛排是泉州另外一家牛排老店,人气也很高,比拟好成財,他們的牛排是先颠末爆炒再慢炖,讓味道加倍浓烈,比力合适重口胃的小火伴們。
另有他們家的萝卜汤也是不克不及错過的,看似简略,可是搭配起牛排来吃清新又解腻。
地點:湖心街500号
業務時候:10:30-21:00
03
烧肉粽是我见過“心里戏”最丰硕的一道美食了,其以優良糯米為原料,再包裹着鸡蛋、干贝、三层肉、香菇、花生等等各類配料,咬下一口,各類滋味都猖獗的往口腔里钻,好不有趣。
凡是,人們一年里也只有端五节才吃到烧肉粽,可是在泉州,只要你想吃,随時均可以買到,一年四時都是如斯。
『 侯阿婆肉粽』
@公共點评爱與美食不成孤负
侯阿婆肉粽已是本地好几代人的味觉影象,也成了泉州最具代表性的肉粽店之一。
他們家的粽子糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中。
@公共點评畴前的胖子
在端上桌以前,阿嫲還會给你淋上一勺花生酱和一勺蒜蓉辣酱,趁着热气,吃上一口,细腻香甜,完善!
地點:泉州市鲤城區东街59号
業務時候:10:30-21:30
『 蓝氏钟楼肉粽』
蓝氏钟楼肉粽也是泉州最具處所特點小吃之一,店里的肉粽是由傳统工艺配方精制而成,严酷選用優良的新颖食材,纯手工建造,获得了泛博業内助士及老苍生的一致好评。
并且跟着饮食口胃的晋升,干贝粽、红豆粽、鲍鱼粽等等類型都随之呈現,的确就是赠送了人們一场味蕾的狂歡。
地點:东街1号區1号楼幢19-21号
業務時候:8:30-23:00
04
姜母鸭固然在闽南地域,甚至于台灣地域都有见到,但實在它本就是發祥于泉州的,就連央視都專門来拍摄記實。
@陸地上奔驰的鱼
即便每家的做法都有所差别,或盐烧,或干煸,但冒着热气的鸭肉,带着老姜的清香,倒是同样诱人。
『 斯丹姜母鸭』
在泉州浩繁家姜母鸭店里,斯丹姜母鸭是获得當地人公認的甘旨。
@田田
他們家的特點就是在于将姜母鸭焖得干干的,带着一股焦香。出锅後,其鸭肉表皮披發出红润豁亮的光泽,浓烈的汤汁飘来阵阵鲜香,就連辛辣的姜片也有了鸭肉的香味,吃上一块,回味悠久。
地點:涂門街96-7号(清真寺阁下)
業務時候:9:00~21:00
『 忠記盐烧姜母番鸭』
大部門泉州人都晓得這家店,火了22年,還上過央視。
他們家姜母鸭的特色就是软烂脱骨,在沙锅與火力的调教下,整只姜母八里清水溝,鸭都變得酥烂异样,筷子一夹,立马骨血分手。
鸭肉入味又多汁,品味間彷佛還能品味到丝丝甜味。
地點:泉州市鲤城區崇福路8-9号(红梅新村站旁)
業務時候:9: 00-22: 00
05
泉州人的炎天,必定有一個胃是留给四果汤的。
沁凉的冰沙、清甜的蜂蜜、新颖弹糯的配料,既消暑又好吃,老幼皆宜,分分钟吊打冰激凌。
『 秉正堂』
天後宫旁的秉正堂,是泉州人最認識的甜品铺,固然如今分店遍及,可是味道最正的還数天後宫总店。
他們家的四果汤重要原料是石花膏,口胃正宗隧道,吃起来脆而滑嫩,再加之各色芋圆,瓜果……色彩十分清爽喜人,炎天的時辰来上一碗,暑气全消。
地點:天後路1栋1-2号店(天後宫旁)
業務時候:早上8:00~清晨00:30
『 爱啊石花膏』
這家店在網路上不少人都在種草,不少人都觉得是家網红店,但實在也是當地人常来拜访的。
他們的四果汤以石花膏打底,可以任選三種配料。蜜糖伴着石花膏,滑溜溜的口感,吃起来很舒爽。
地點:鲤城區新門街41号
業務時候:12:00-22:00
06
『 桥仔頭炸醋肉』
@苏蕾
醋肉就是猪里脊肉用醋和各類调料腌事後,裹着面下锅炸。
刚炸出锅時,外酥里嫩,带着淡淡的醋香,不但可以當配料,還可以拿来當零食解馋,一口接着一口,底子停不下来。
而桥仔頭炸醋肉家的醋肉每次一出锅,城市有不少人都列队采辦,若是来晚了极可能就買不到了。
地點:温陵南路30九、311号
業務時候:15:00
『 康莊满煎糕』
在泉州西街上,卖满煎糕的店肆不少,但是最正宗确當属康莊满煎糕。
其有點雷同夹了馅兒的松饼,進级版的内馅配料里有红糖、芝麻、冬瓜糖和花生仁。
進口弹性實足,外皮也十分扎實,吃起来固然甜,却其實不腻味。
地點:鲤城區裴巷35号
業務時候:07:00-17:00
『 亚佛润饼皮店』
润饼,是闽南地域的一種傳统風韵小吃,比春卷更加古老的服法。
而亚佛润饼皮店东如果润饼皮做的好,薄如纸片,韧度劲道,再加之清甜的胡萝卜和咸香的浒苔......一口下去,不要太知足。
地點:鲤城區西街165号
業務時候:07:00-20:00
『 吴氏手工麻糍』
@校易班学生事情站影象部
一家在西街谋划了百年的老字号,至今依然對峙纯手工建造,凭仗如斯,近几年也才走進公共視线中。
其和厦門的麻糍分歧,内里包的除芝麻粉,另有五谷杂粮做的糠,麻糍Q弹软糯,加之内里的馅料,一口下去,Q弹劲道,甜而不腻,唇齿之間非常知足。
地點:泉州市鲤城區西街119号
業務時候:08:30-17:00
闽南之味,味在泉州。
在這個連魂魄城市發胖的都會,快带上你64G的胃,開启你的逛吃之旅吧!
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