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北京，说大不大，说小也不小。這是一座古老文化和現代文明交相照映的都會，這里有奇异的天坛，有红墙碧瓦的紫禁城，有纸醉金迷的王府井，有熠熠生辉的水立方，林立的三里屯酒吧。作為世界文假名城，北京是所有中原後代心中的自豪。
北京，地處皇帝脚下，全國甘旨云集于此。不外最使老京人引觉得傲的，仍是那些看起来不起眼，却每日三餐都難以割舍的隧道小吃。北京小吃，汗青久长，種類繁多，用料讲求，每種都包含着深入的人生哲理和北京人独有的那股劲兒。今天，我們就清點一下，北京最着名的18種傳统小吃，這每種都是老北京人的最爱，你吃過哪几種？
1：艾窝窝，作為一種汗青久长的隧道風韵小吃，颇受公共的爱好。是用江米和面粉制成的外皮，再配以核桃仁，芝麻，瓜子仁，山药泥等自然食材，制成的一種質地香甜，光彩皎洁的小吃。相傳，因皇後喜好，故名“”御艾窝窝，傳入民間以後，就成為了“艾窝窝”。
2：姜丝排叉，京味實足的傳统特點小吃。從字面上就可以晓得，它内里有姜，由于食历時有较着的姜味而得名。它光彩金黄，酥脆香甜，姜味很浓。它不但是傳统的風韵小吃，并且也是北京茶菜的一種。“南来顺”的姜丝排叉，在1997年被评為“北京名小吃”和“中华名小吃”。
3：蜜麻花，是北京小吃中常见的一種，又称糖耳朵，属于北京小吃的一绝。由于做好後外形雷同人的耳朵而得名。蜜麻花色彩棕黄，質地酥脆，香甜适口。蜜麻花属于高油高糖的食品，不宜多食，偶然吃一次仍是可以的。
4：馓子麻花，属于北京清真小吃中的精品，苍生好评度极高。它的建造流程比力贫苦，原料有碱，红糖，糖木樨，明矾，面粉等等。馓子麻花色彩棕黄，質地酥脆，香甜适口。在清明节此日，十分受接待。
5：焦圈足浴包,，這是一戶外地面清潔，種最具老北京特點的傳统小吃，光彩深黄，形似手镯，焦香酥脆，風韵怪异。在老北京人的眼中，吃焦圈最不克不及少的就是一碗豆汁，的确一绝。
6：豆汁，不少人一听豆汁，就感受會反胃，酸不溜丢的，涩了吧唧的，很難喝。但在北京人眼中，這豆汁宁肯列队也要非喝不成。在那時因為苍生十分爱好，後傳入宫中，席間與大臣一同品味，成果大臣個個鼓掌叫好，便成為了宫庭的饮品。
7：灌肠，在北京所有的小吃中，灌肠算是比力公共化的一種。不论是陌頭巷尾，仍是集市庙會，都能见到它的身影。不少人都错，吃灌肠不在于有多解饿，最首要的是领略它的風韵，過過嘴瘾。相傳，灌肠在明代就起頭風行。
9：栗子凉糕，這是一種很是傳统的特點小吃，香甜适口，栗子味浓烈，一般多在夏日食用。是用纯栗粉加白糖、木樨压抑而成的。相傳，此款糕點本来是元朝宫庭内的上等贡品，厥後傳播民間。
10：褡裢火烧，提及這味小吃，只如果吃貨就没有不晓得的。之以是叫作褡裢火烧，是由于它形似古時持久藥,辰人們放在身上装錢的“褡裢”而得名。褡裢火烧最佳吃的還属于韭菜猪肉馅，皮薄馅大，現做現吃，再淋點香醋，咬一口外焦里嫩，满口生香。
11：炒肝，這是由宋朝的“熬肝”和“炒肺”成长而来的。大都以猪的肝脏，大肠為重要原料，固然大蒜也是不克不及少的。，用淀粉勾芡做成的一種小吃。听说昔時慈禧太後香试试炒肝的味道，她一尝没關系，内里的猪肺和猪心就都被去掉了。自那今後，老北京生齿中便多了句歇後语，老北京炒肝，缺心少肺。
12：豌豆黄，作為傳统小吃，依照老北京的風俗，夏历的三月初三此日要吃豌豆黄。在古時，北京的豌豆黄分為两種，一種是民間版，一種是宫庭版。凡是的做法是，将豌豆磨碎，去皮，洗净，煮烂以後再参加糖小火慢炒，以後将其固结，再切块就行了。做好的豌豆黄，色彩浅黄，味道香甜，清凉快口。
13：糖火烧，它是满族的傳统小吃，是北京人最常吃的早點之一，距今已有300多年的汗青。糖火烧香甜味厚，绵软不粘，合适老年人食用。相傳，糖火烧發源于明代的崇祯年間，一名叫刘大顺的回民在镇上開了一家小店，專門建造糖火烧。在乾隆年間，糖火烧就很是出名了。
14：炒疙瘩，這是一種老北京的特點面食。炒疙瘩色彩深黄，黄绿相映成辉，進口绵软柔韧，醇香适口。听说已有上百年的汗青，它属于清真小吃中的一道美食，深受大大都北京人的爱好。
15：面茶，中國事茶的故里，如西湖龙井，黄山毛峰，江苏碧螺春……咱大败京也有茶，不外不是喝的茶，而是吃的茶，面茶。它就是糜子面煮成的糊状物，在概况淋上芝麻酱和芝麻盐。之前是老北京人的“下战书茶”，不外如今仿佛早上的面茶更受接待。看起来脏兮兮的，但它但是真香啊。
16：驴打滚，在北京十三绝小吃中，驴打滚但是排首位的。好好的食品為什麼起這麼一個名字呢？有学者称，這是一個形象的比方，做好後放在豆面中滚一下，犹如驴打滚扬起的尘土，故得名驴打滚。
17：門钉肉饼，也叫門丁肉饼，是老北京的清真食物。听说清代時代，御膳房里為慈禧筹备了一道點心，慈禧尝事後感觉很不错，就扣問厨师這類食物叫甚麼名字。厨师想到了宫庭大門上的钉帽，就随口说到“”門钉肉饼。小简奉告您，這門钉肉饼必定要趁热吃，凉了太腻。
18：卤煮火烧，提及卤煮火烧，這但是吃貨們的最爱，作為京城着名的傳统小吃，它是将火烧，與煮好的猪肠，煮肺放在一块兒煮，肉香味四溢。有人说正宗的卤煮火烧，都是在二环之内的，鼓楼大街，新街口，簋街這几個處所，或许能找到正宗的卤煮火烧。吃過一次，绝對忘不了。
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發表於 2023-10-11 13:25:40
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