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三秦傳統小吃蜂蜜凉粽,不仅是夏令風味食品,更是家乡的味道!

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發表於 2023-1-5 18:02:49 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
《舌尖2》第三集讓新疆的甜食“玛仁糖”火了一把,不外大热天的吃阿谁必定會上火吧?不如来份咱西安的甜食蜂蜜凉粽最解暑。蜂蜜凉粽的小摊可能是活動在陌頭的,特别是西安的回坊,一到天热的時辰就會呈現不少如许的摊點。蜂蜜凉粽吃起来很是筋道,凉凉的,近来這大热天吃了最忒C解暑啦。

陕西盛產蜂蜜,陕南和關中部門处所盛產糯米,建造蜂蜜凉粽子有得天独厚的前提。蜂蜜和糯米,养分丰硕,另有很多食疗感化。是以,蜂蜜凉粽子,在西安、關中和陕南,是深受大眾爱好的夏令風韵食物。蜂蜜凉粽形似菱角,白莹如玉,清冷解暑。吃時用丝線或竹刀割成小片,放在碟子里,淋上蜂蜜或玫瑰、木樨糖浆。吃起来筋软凉甜,甜而不腻,芬芳适口,沁人kucasino pro,心脾,淡淡的米香夹杂玫瑰的清香,别有風韵。

蜂蜜凉粽子全用糯米制成,形似菱角,白莹如玉,清冷解暑。蜂蜜正新氣密窗,凉粽子與此外粽子分歧,既不包馅,也不包粽叶。但關中民間有效另外一種树叶的,比箬叶宽厚筋滑,在碱水里浸得发黄,听说可以用上数年。煮熟,凉透,用一種艳赏但不色情的眼光,看賣家爽利地剥開外皮,露出如贵妃出浴般白皙脂滑的身子,淋上枣花蜂蜜,甜蜜便浸润了它的内容情势。凉粽似魅眼惺松,妙曼而慵懒。酷热的氣候吃到嘴里會感觉很是得舒爽,是抱负的夏令食物。

西安蜂蜜凉粽子,汗青久长。史籍中多有記叙。在长安长大的唐朝段成式所著的《酉阳杂俎》中記录:"庚家粽子,白莹如玉"。早在唐中宗年間,它就是那時風行一時的"烧尾宴"上的一道好菜。當時叫"赐绯含香粽子"(蜜淋)。厥後,长安城里也逐步呈現了專門谋划這類粽子的日本除臭球,店肆,并且制做這類粽子的身手已至關崇高高贵了。唐朝聞名诗人元稹曾作诗赞曰:"彩缕碧筠粽,香粳白立團"。又据《岁時杂記》称:"端五粽子名品甚多,形制纷歧,有角粽、锥粽、菱粽、筒粽、秤锤粽(别名九子粽)"。因而可知,远在盛唐時代,长安蜂蜜凉粽子已經是上至宫庭下至民間的聞名食物了。現在,2000多年曩昔了,這類做法和服法都没有太大变革,從中足可以阐明历代人們對它的爱好水平有多高。

蜂蜜凉粽子,這工具到处都有,如今在西安的小吃摊上,包含回民街里,蜂蜜凉粽子是一年四時都吃获得,也是外埠旅客热中的西安特點美食之一。曩昔则是夏時陌場中投注技巧,頭销售的解暑小食。賣粽子的小贩,挑個担子走街串巷,一頭搁水桶,粽子预先做好了放内里,一頭放蜂蜜、玫瑰、白糖,一摞白瓷盘子,上面盘根丝線。粽子包成菱形的,就是大點,约摸有成人半臂是非,剥開粽子上的湿布,呈現白莹如玉的粽子,咬住丝線一頭,另外一頭盘在粽子上轻轻一拉,便把粽子横剖两半。再切成薄厚均等的薄片布在盘里,用小勺细细的浇上蜂蜜和玫瑰酱,恰似玉片上衬了虎魄一般,吃起来是筋软凉甜,香润滑糯,张口還芬芳回甘,一盘吃罢感觉暑氣全消,不愧是夏季甜品中的俊。

原料:糯米500克、蜂蜜、糖木樨适當

筹备事情:蜂蜜凉粽不包粽叶,是以咱們必要先建造布口袋: 找一個新的醫用口罩(条理多的那種)拆開,用针線缝成2個双层纱布的三角形大口袋(单层太薄,若是有bcr娛樂城,比力精密的白布更好)。袋子做好,便可以做粽子了。有現成的纱布也行,大口袋的外形缝成圆形也能够,不必定必需缝成三角形,但感受三角形改正宗一些。

泡糯米:糯米淘洗清潔,用水浸泡12小時,在浸泡进程傍邊要换水四、5次,我是早上起来泡的米,晚上包的。

包粽子:将三角形的口袋洗净,放入泡好的糯米;,袋口用線绳扎紧。粽子要捆紧,以避免在煮的時辰疏松開。

煮粽子:锅中加充足的水(要彻底没過粽子),大火煮開,放入粽子,水再次沸腾後转中小火煮一個半小時。煮粽子必定要水開後再下锅,煮粽子的水要全数没過粽子,否则没有浸到水的部門會煮不熟。

切粽子:煮好後,捞出粽子,一個個摆铺開,收干概况的水分,放至天然凉後,打開線绳,掏出,拿根棉線,将線一頭含嘴里,一頭拿在手上,把粽子一片片地朋分成小块(傳統的法子就是如许的,用刀切的话糯米會粘在刀上)。

蘸酱:一块块摆在盘子中,待凉透後撒上蜂蜜、糖木樨便可食用。到超市買些玫瑰酱,淋上味道就更好了。
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