Discuz! Board

 找回密碼
 立即註冊
搜索
熱搜: 活動 交友 discuz
查看: 301|回復: 0
打印 上一主題 下一主題

焖子非常的美味,北方的傳統特色小吃,深受人們的喜爱

[複製鏈接]

1718

主題

1718

帖子

5178

積分

管理員

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

積分
5178
跳轉到指定樓層
樓主
發表於 2023-1-5 18:03:44 | 顯示全部樓層 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
焖子是中國北方地域的傳統特點小吃,定州人"上到九十九,下到刚會走,都吃過焖子"。分歧处所,焖子的做法有差别。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料,河北灵寿、行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山藥粉面灌制而睡眠面膜,成,河南禹州焖子用特别红薯建造成半制品粉条压抑而成,丹东焖子的原料是淀粉 ;调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等。禹州市焖子已構成財產,流水線大范围出產,有《盛田焖子》《好嫂子焖子》《老禹县焖子》等品牌。

若何用炖肉汤做焖子:

一、若何用炖肉汤做焖子

質料:锅,炉,蒸笼,夏布,简略单纯木棍。白面馒頭,地瓜淀粉,盐,大料,肉汤。

做法:用绞肉機或家用丝刨器将蒸熟晾好的馒頭打成细碎的馒頭末,把碎馒頭末和地瓜淀粉依照比例一块兒绞碎揉烂酿成胶合面糊状况。放上盐,大料,肉汤一块兒揉进面糊。将夏布打湿,铺在蒸笼上。放在锅内。将做好的面糊灌溉在夏布上,面糊附近用简略单纯木棍裹着夏布撑住,防腳氣膏,止面糊四周淌散。

盖好锅盖。起頭蒸煮。按照本身铺設的厚度和屉数琢磨時候。可以打開覆盖,轻提一角感受一下手感,若是感受有了弹性,比力柔嫩,就根基可以了。下笼,把蒸好的焖子块天然風干。直到酿成赭石色彩方可,切块,切丝,收拾成必要外形。

二、炖骨汤做焖子

主料:红薯淀粉300g(成块的纯红薯淀粉),猪五花肉150g,一大根猪棒骨熬煮的肉汤300g。

辅料:葱50g,姜30g,鸡蛋半個、生抽70ml,白沙糖15g,十三香少量,香油10g

特别东西:宽口不锈钢盘

建造步调:猪棒骨洗净放入高压锅,参加净水没過棒骨,大火煮開放汽後调中火继续煮35分钟關火,取300克滚烫骨汤备用;猪五花肉去皮,切成小丁;姜切末挤出姜汁到肉丁中,参加葱花,十三香,和一半的生抽和白糖的夹杂料汁,一個標的目的搅拌平均後,再参加香油搅拌平均,腌制二十分钟以上;腌好的肉馅中放入块状的红薯淀粉;夹杂淀粉和肉馅,分次参加残剩的料汁,同時用手揉搓至無大的淀粉颗粒;将预留出的300克骨汤煮沸,并一次性倒入淀粉肉馅中,同時敏捷用筷子搅拌至淀粉糊平均且概况透亮;不锈钢盘内部抹上一层油,将调好的淀粉糊倒入钢盘中,放入烧開水的蒸锅中,打上鸡蛋斑纹;盖上盖子,大火蒸制35分钟後關火,開盖端出晾凉後脱模。

三、肉汤做焖子注重事項

骨汤也能够用鸡汤或肉汤取代,或直接用開水也可;

红薯淀粉可以事前用摒挡機打成细的红薯粉,如许可以省去用手捏成小块的步调;

肉汤的量很首要,1:1是我屡次實践後肯定的比例,不要随便变動;

肉汤必定要滚蛋,且要一次性浇入淀粉中,并敏捷搅拌将淀粉烫熟,如许做出的焖子才不會有硬芯;

查驗焖子成熟與否,可用筷子插到焖子底部挑出,若是無白色粉状物,则證實山楂汁濃縮,成熟。

足療養生,

东北焖子的做法:

东北焖子重要以大连焖子和丹东焖子為代表,是一道常见的小吃。焖子金黄油亮,香辣扑鼻,很有余味。這两種最具特點。焖子是用地瓜淀粉调水熬制而成的半制品,水多了焖子切不可块,水少了易夹生,焖子制成绩可加工出售。

一袋粉籽兑上适當的冷水以後,搅拌平均适中,倒进平底锅里,放在炉子上用文火加热,邊加热邊搅動,當粉籽发出“咕嘟……咕嘟”的声音時,就是该要起锅了。起锅後的焖子必定要用凉水缓热凝集,并從凉水里捞出来,當場切成小块状,再回锅翻炒。翻炒時放少量虾油之類的工具入锅底,避免结茬太多,并且必定要用平底锅摊開,防止炒焦。炒熟吃時,要拌以虾油、酱油、辣椒油、蒜、醋、籽盐、麻酱等等调料,依小我口胃而定。

炒好的焖子喷鼻香、润口、筋道、有嚼頭。

烟台焖子的做法:

烟台焖子是山东烟台有名的傳統小吃,用粗制地瓜淀粉做原料,将淀粉加水加热打冻,将冻切成小块,用锅煎到外邊成焦状色彩由白变透明,并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌便可。

質料:地瓜淀粉(非精制)、芝麻酱、虾油、大蒜、麻汁

做法:與做凉粉的法子同样,地瓜淀粉與水按1:6夹杂加少许食盐後放入锅顶用邊搅拌邊用中火渐渐煮開,直至全数变成半透明的青绿色就熄火倒进容器室温静置至常温。凉粉晾凉後,切成约2CM见方的小块,放入平锅加少许油煎至两面稍微焦黄内部熟透。将蒜頭用捣蒜杵捣成蒜泥,参加少许白開水和盐,调成蒜汁。芝麻酱加白開水调成芝麻汁,鱼露也如斯处置以削减异味。焖子装盘,概况浇上蒜汁、芝麻酱汁、少许虾油(自己较咸,按照小我口胃)便可。

相傳,清朝時登封名流、礼部右侍郎加礼部尚书衔的景东扬幼時家贫,過年時因無錢買肉,其母亲在煮好的骨頭汤秫入粉芡,并参加肉末、粉条、五料,遂熬制而成為了焖子這類美食。
回復

使用道具 舉報

您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即註冊

本版積分規則

Archiver|手機版|小黑屋|台灣視覺味道美食設計論壇  

保全白內障, 近視雷射乾眼症治療, LBV, 未上市翻譯社, 屏東眼科, 彰化眼科黑枸杞, 割雙眼皮, 牙齦整形, 露齦笑, 上唇定位, 防盜彰化汽車借款汽機車借款, 彰化機車借款, 楊梅當舖, Tshirt團體服, 夾克, 未上市, 眼科, 台北網頁設計, 堆高機, 空壓機, 飲水機翻譯社戒掉檳榔癮, 包皮炎藥膏, 濕疹藥膏, 割雙眼皮, ellanse, LPG, 電波拉皮thermage FLX鳳凰電波聚左旋乳酸, 西服訂製, 團體制服訂製, 未上市股票, 保麗龍字, 刷卡換現ellanse, 童顏針, 植牙診所, 雷射植牙, 微創植牙, 塑身, 體雕, 美體SPA, 悠遊卡套, 早洩壯陽藥美體, 素描畫室當舖, 汽車借款, 信用卡換現金保麗龍切割, 保麗龍割字, 屏東當舖樹林當舖房屋二胎支票貼現, 台中搬家台中搬家公司除腳臭噴霧, 除螨皂, 耳鳴膏, 點痣神器, 龜頭炎藥膏, MDB面膜, 通鼻貼, 驅蚊凝膠, 白芸豆減肥, 皮膚瘙癢止癢膏, 山楂汁濃縮, 關節去黑淨化素, 浮球開關, 水位控制器, 切菜神器, 止咳化痰小零食, 開胃零食推薦, 煙花泡泡機, 紅包袋推薦, 橙汁機, 按摩貼, 自熱火鍋, 減肥藥, 巧克力, 葉黃素, 石斛, 減肥保健食品, 瘦身產品,

GMT+8, 2024-11-1 07:44 , Processed in 0.030366 second(s), 5 queries , File On.

Powered by Discuz! X3.3

© 2001-2017 Comsenz Inc.

快速回復 返回頂部 返回列表