台灣視覺味道美食設計論壇

標題: 台灣省东港的肉粿老店,搭配香肠和肉燥,傳统美食好吃又便宜 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2024-8-5 19:29
標題: 台灣省东港的肉粿老店,搭配香肠和肉燥,傳统美食好吃又便宜
今天就带大師领會一下东港的人气小吃肉粿，在来米的米浆，要大姨媽神器,颠末八小時炊蒸才能彻底熟成，前一減肥茶,全國午減壓玩具,收摊前，就得把次日要賣的主角筹备好。

這里的米選用的是一年以上旧米，泡水一小時软化，磨出纯白干净的米浆，再用蒸笼蒸成米粿。米果主體前一天就备好，其他配料就适當天夙起现做现買。

這一锅都是老板親身本身熬煮的酱汁，配上辣椒油就是大叔便宜的秘制调料，最後留下些许酱汁加之虱目鱼和米浆煮汤，颠末长時候熬煮出来的稠密海味，也帮整碗的肉粿定下了基调。

老板自家手工建造的腊肠口感滑顺，吃起来有點像叉烧的感受。米粿上的肉燥要先炒後卤，用油、葱和五香粉调味，起锅前還要把肉汁滤干，防止肉燥過咸，油葱酥選用大颗红葱頭爆香酥炸，是天天东港街上一天起頭的聞香典禮。

靠山吃山，靠海固然吃海，肉粿里少不了本地的樱花虾，把尚青的樱花虾下锅爆出了鲜甜，绝對不是味精可以仿照的好味道。

大块的米粿化整為零，再切成一條條的装入碗里，缀上油葱酥、三层肉、樱花虾和便宜的腊肠，淋上汤汁，成绩一碗浩繁瘦身食品,粉丝追捧的丰厚小吃。

味道层层聚积，口感Q软绵密又過细，其實好料组合成的甘旨汤汁，简略俭朴却又丰厚充斥。

歡迎光臨台灣視覺味道美食設計論壇 (http://bbs.paramita-print.com.tw/)