台灣視覺味道美食設計論壇

標題: 福建名小吃|泉州人都爱吃的傳統古早味兒,你吃過哪几样呢? [打印本頁]

作者: admin 時間: 2023-1-5 17:55
標題: 福建名小吃|泉州人都爱吃的傳統古早味兒,你吃過哪几样呢?
泉州简称“鲤”，别号“鲤城”。北承福州，南接厦門，东望台灣宝島，是福建省三大中間都會之一，國度级金融综合二三四星連碰表，鼎新實驗區。泉州汗青久长，周秦期間已開辟，更是“海上丝绸之路”的出发點，“世界多元文化展現中間”，如斯多元化、包涵性极强的泉州，美食文化天然少不了，今天咱們一块兒来摸索下泉州暗藏着几多可兒的甘旨小吃！

【崇武鱼卷】

崇武鱼卷是福建闽南傳統的特點名吃，属于泉州十台甫小吃之一，其重要原料為精選優良鱼，此中又以马鲛、鳗、鲨等最好，高質量的鱼卷，烹调方法多样，进口柔润响亮，品味時齿颊留香，既没见鱼肉，也不含腥味，有一種独有的清鲜滋味。崇武人出外省亲探友，喜好带上他們的特產鱼卷，表达情意。

【土笋冻】

土笋冻是闽南特點風韵小吃，泉州地带，特别以安海土笋冻最為出名。土笋冻學名“星虫”，是一種发展在海邊土壤里的软體生物。其食材单一，做工复杂，熬煮成黏糊状，盛出置入小盏，冷却成冻，安排冷藏，掏出即食；其调料讲求，光彩灰白相間，玲珑剔透，鲜嫩响亮，質地柔韧，富有弹性，味道甘冽鲜美。

【面線糊】

面線糊因此泉州為发祥地，尔後傳至福建省的闽南地域特點小吃， “泉州十佳名小吃”之一。面線糊系以虾、蚝、淡菜等味美質鲜的海產物熬汤，與面線煮成糊。吃的時辰按照爱好添加蟹肉虾仁等海鲜或大肠、小肠、鸭腱、猪肝、醋肉等多種配料，再撒上香菜、胡椒粉、蒜泥和酒调味，味道鲜美，清甜爽滑，具备闽南处所風韵。面線糊配油条是泉州的傳統早饭之一，知名度很高，也能够说是泉州的美食咭片之一。

【海蛎煎=蚵仔煎】

闽南语為蚵仔煎，不但仅是泉州一道特點菜，也是闽南、台灣、潮汕等地域經典的傳統名小吃之一。是一道常见的家常菜、經典的傳統小吃，著名于天下但发源于泉州。與厦門、漳州的做法大同小异。

【泉州肉粽】

又叫烧肉粽，是福建独有的处所傳統名吃，发源于福建泉州，是泉州傳統的处所風韵小吃，“泉州十佳名小吃”之一。其選料讲求，配料萬華抽水肥,多样，建造邃密，汗青久长，味道香甜，油润不腻，光彩红黄闪亮，以独占的風韵，享誉海表里。

【洪濑鸡爪】

洪濑鸡爪因南安洪濑镇卤味鸡爪而出名，是南安洪濑特點小吃，也是泉州汉族傳統風韵小吃，“泉州十佳名小吃”之一。由鸡爪、调味粉和适當辣椒调试而成，颠末热蒸和热炒，吃時可蘸醋，口胃微辣，口感滑韧，有越吃越上口的感受。現已研发出很多周邊卤味，洪濑卤鸭名望也不小。

【润饼=春饼】

润饼又叫春卷，是泉州一道傳統美食，是闽南特點家常小吃，用嫩饼皮包卷各類辅料，手捧着吃，口胃嫩香甜润。润饼采纳猪肉丝、韭菜、芽菜、笋丝、红萝卜等，有的還加之炒海藻、白沙糖或炒花生粉等，甘旨怪异。原是家庭集會的一道首要菜品，已然成為泉州人平常糊口中的風韵小吃了。感受與厦門薄饼大同小异哦~

【肉夹包】

肉夹包是泉州的傳統面點，是傳統婚宴上必备的面點之一，老一辈的人叫它“虎咬狮”頭皮按摩器生髮,，也是泉州的風韵小吃之一，“泉州十佳名小吃”之一。采纳五花肉搭配高浓度的香料制成，虽外表不起眼，但肉質鲜嫩，咸香适中。

【深沪鱼丸】

泉州傳統名點，特别以晋江深沪镇的鱼丸最具代表性，具备光彩銀白晶亮，下锅膨胀力强、質地坚韧，进口鲜美细腻、柔润响亮等特色，多吃不腻，是人們必不成少的海味好菜，

【花生汤】

花生汤，又称為“花生仁汤”，這道美食发祥于泉州，尔後傳至闽南地域甚至福建沿海地域。在泉州有句农谚：“旧历六月十九日三項新”，新花生就是此中之一。在泉州的婚庆、生日大巨细小的庆贺場所均可以看到花生汤的身影，饱含着人們的夸姣祝福。煮熟的花生汤概况上有小小的白油珠和花生仁浮在碗上，一時香味四溢，进口生津，富有养分。如今另有进级的做法是打上一個蛋花。

【牛肉炕块】

泉州的牛肉小吃有着很是久长的汗青，牛肉炕块，也是牛小吃的一種，虽谈不上名小吃，可是仍是小有名望的，在泉州的牛肉店大街冷巷均可以瞥见。大块牛腿肉熬熟，吃時切成小块参加牛骨汤，撒上姜丝和香葱，味道很是香，汤喝起来平淡一點也不油腻。

【炸五香】

五香卷也是泉州富有处所特點的民間傳統肴馔，可祭奠可做家宴，在厦門、泉州、漳州平凡家庭城市做的一道美食。

【石花糕】

石花膏，是闽南一带風韵（以泉州、厦門呈現占多数），夏日解暑饮品。酷热夏日若能吃上一碗正宗的石花糕，透心凉的感受其實畅快淋漓。进口润滑凉快，甘旨香甜，食疗兼優，具备降火、解暑、祛热的成果。石花糕自己無味，不成生吃，加之蜂蜜及瓜果等。使這碗夏日消暑佳選的石花糕更具诱惑力。（像极了四果汤、瓜果捞哈）

一根根如粉丝状的就是石花糕

【姜母鸭】

【闽南咸饭】

【泉州醋肉】

醋肉就是油炸肉，各地都有，但服法有异，可以尝尝泉州這邊服法哦！

中華丽食文化堪称博大高深，工藝精深。上述這些泉州美食中，不但仅是隧道小吃，也有可主食，可小吃，還能下饭的。這么多美食中你都吃過哪些呢？另有哪些未说到泉州傳統美食，但愿能留言告诉，一有機遇必定打卡去~

（資料参考：maigoo、收集）

歡迎光臨台灣視覺味道美食設計論壇 (http://bbs.paramita-print.com.tw/)