台灣視覺味道美食設計論壇

標題: 台灣青年大陸創業故事——京城巷子裡的台灣味兒 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2022-5-6 19:07
標題: 台灣青年大陸創業故事——京城巷子裡的台灣味兒
撮要：今朝，兩岸關系和平發展為台灣青年供给了發挥才華、實現抱負的廣闊舞台，為他們的成長、陽萎治療,成才、樂成注入新動力、拓展新空間。朝著小康社會奮斗目標穩步邁進的大陸，正成為台灣和港澳青年“創客”們茁壯成長的膏壤。新華網台灣頻道近日推出“台港澳青年創客大陸成長系列報道”，通過一個個小人物、一幅幅小畫面……記錄這充滿豪情、孕育但愿的“創世紀”。、

台灣伉俪北京開店

去過台灣的人，很多曾有過把夜市搬回家的沖動。那些冒著芝士的雞排、油光閃閃的大腸包小腸、金黃透亮的花枝丸，香氣四溢的燉排骨，使人直恨本身胃過小，真正能打包帶回的伴手禮反而成為了一種將就。

幸而，隨著越來越多台灣人來到大陸安居創業，這種“去了才能吃”的遺憾治療灰指甲神器,逐漸获得了釋懷。5月17日，小安和小立負責打理的“小路口”台式復合餐飲第三家分店在北京開業。這對假寓北京十多年的台灣伉俪，正把家鄉的爽口和甘甜，原汁原味地搬到這個距離寶島1700公裡的都會。

小安和小立的“北京故事”，可以說是伴著兩岸民間交换的腳步而開始的。小立是清華大學的首批台生，小安則是初期駐點北京的台灣記者。他們在這個異鄉都會相識相戀，而這裡飛速發展所帶來的庞大商機，讓他們決心留下來當一對“創客伉俪”。

談及創業的初志，還要從那一口難忘的“台灣味”說起。2008年之前的北京，不論台灣人還是台灣菜，都屬少見。小立的鄉愁，幾乎可以簡單歸結為一個字“饞”：“那時候聽說哪裡有台菜，乃至是類似的福建菜、閩南菜，我們都會特別跑去吃，就是想吃一口家鄉味”。

2007年結婚以後，小安和小立在北京王府井開設了台菜餐廳“小城故事”。因為對台灣本土調料與特點原料的堅持，認识台灣菜的人都能在這裡找到“對味”的感覺，這家餐廳很快成為了許多台灣人在北京的汇集地。但是，當時瘦身產品推薦,王府井周邊的客流對於“台菜”仍然有些目生，兩人的初度創業，在後續拓展上碰到了瓶頸。 2012年，小女兒诞生以後，這對“家裡店裡兩頭忙”的伉俪暫停了“小城故事”的營業。

比年來，隨著兩岸民間大交换時代的來臨，赴台遊览的大陸人逐年遞增，“台灣小吃”收獲了越來越多的“粉絲”。同時，大陸日趋成熟的創業環境，吸引了越來越多的台灣年輕人登陸發展。小安和小立的第二次創業，就在這樣的新機遇下開始了。

“小路口”的鹵肉飯便當

2013年年底，台式復合餐飲“小路口”順利開張。同在北京的台灣朋侪為他們帶來了投資與幫助，幾位來自台灣的年輕人也参加了團隊。再也不單打獨斗的小安夫婦，在一年半內就將餐廳擴張到3家分店，“小路口”的台灣味開始在京城飄香。

擴張的樂成，很大水平上也得益於餐廳在經營、選址、定位等方面的創新。為了連结各分店的甘旨不走樣，“小路口”在大興設立了一個面積約8畝地的中心廚房，所有餐點由一個大廚調味，統一配送後由分店烹制完成。這樣一來，各家連鎖店的廚房都能送出統一個口胃的鹵肉飯、鹽酥雞和甜不辣。3家店鋪都選在住民樓或寫字樓周圍，以更為親民的便當和小吃，吸引住民或上班族。

除口胃，小安夫婦也但愿將台灣餐飲業熱情殷勤的服務優勢，原汁原味地復制到每家分店。

乃至，顧客在店裡吃不夠還能回家本身做——餐廳中設置了“台灣超市”，分歧於一些進口超市中販賣的遊览食物，貨架上的醬油膏、沙茶醬，冰櫃厨房過濾網,裡的貢丸和蛋餅皮，都是台灣媽媽必備的調料與食材。

創業天然也會有苦辣酸甜。好比“用工難”問題，今朝在北京從事服務行業的大多不是當地人。小安夫婦曾遇過很多員工因各種缘由請假返鄉，包含幫家裡收割庄稼，或“年紀輕輕的女孩子就說要回家相親。”小安說，這種情況常讓她十分驚訝。别的，若何培養長期員工，構成穩定團隊，使員工們認同並落實台灣的服務理念，也是台灣創客們必要面對的問題。

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