七旬台胞坚持手作古早味 “亚歌爷爷”的芋圆出圈“山城”
图為“亚歌爷爷”郑奕耀為客人建造芋圆烧仙草。 钟旖 摄中新網重庆3月12日電 題：七旬台胞對峙手作古早味 “亚歌爷爷”的芋圆出圈“山城”
中新網記者 钟旖
凭着一份手作芋圆的技術，来自台灣台北的郑奕耀白叟用20年時候，在山城重庆以“亚歌芋圆”品牌圈粉了一批粉丝。
在社交媒體上，網友親热地称他為“亚歌爷爷”，软糯Q弹的大块芋圆烧仙草作為招牌饮品常引公眾排起长龙。“至多時，一天賣出胰島茶,1600多杯。”71岁的郑奕耀12日在接管中新網記者專访時說，他正在注册“亚歌的傳承”牌號，讓這一布满台灣古早味的品牌技能既帮忙更多年青人創業，也傳承美食文化。
郑奕耀從小在阿里山长大，丁壮時走南闯北，自20世纪80年月起“大陸几近走了個遍”。2002年，钟情于重庆人的正直、热忱，他成為一位“重庆女婿”。
“我從小是看着爸爸做粉圆长大的。满满一大碗粉圆加一大勺白糖，我捧着碗咕噜咕噜就吃完了。”留連于影象中乡愁的味道，郑奕耀依照父親“必定對峙手作”的叮嘱，用心谋划独具台灣特點的饮品小吃，開启大陸創業之旅。
守着一間14平方米的小店，郑奕耀不竭随着消费趋向调解贩賣模式。大锅炖煮的热烧仙草大師不接管，就分杯摆放在保鲜柜里。小小粒的芋圆吃起不外瘾，就倾覆性地做成大块椭圆状，“没想到鬼使神差，芋圆成為了市場唯一份的主打產物”。
“作美食很讲求，捶打20下仍是30下味道都纷歧样，不克不及偷懒。”虽然已年過七旬，郑奕耀仍對峙天天耗费七八小時，手工建造烧仙草原料，用拳頭将粉团敲成布满糯性的芋圆，常常必要数千次的使劲。記者注重到，他的右手中指骨节已凸起變形。面临“是不是感触辛劳”的疑難，郑奕耀樂觀地答复：“質量必定要摆在第一名。繁忙可讓本身勾當筋骨、身體健壮。”
2018年，忽然涌入的自媒體讓郑奕耀的手作芋圆“火”出圈，大江南北的網民争相“打卡”，店内销量從日均百杯跃升至千杯。虽然不测走红使人措手不及，但對“一生做甜品”的郑奕耀来讲，求變立异與匠心傳承才是其最為垂青的。
比年，他测驗考試用紫薯、台灣金山香芋、西兰花等開辟出雙色芋圆、三色芋圆;因兒子接過衣钵在台灣也從事餐饮，小小的店面就成為了台灣美食的風向標。芋圆丸、棺材板、爱玉鲜果捞……郑奕耀戒菸輔助藥物,說，其本意天良就是把台灣特產带来大陸，促進两岸交换领會。只要有人說“想吃”，他就會按照風行引進進修。
“一門技術、一門技能若必要傳承，最首要的是居心。”郑奕耀認為，好的技能不克不及藏着掖着，行業永续成长必要業界配合保护。面临天下各地慕名而来的學徒，他基原本者不拒，更等待“後来居上而胜于蓝”。“有個學生門徒，深夜打出租過来，捧着刚做的芋圆讓我品味，我感触很欣慰。”郑奕耀回想說。
“在大陸的糊口固然很忙，可是很高兴。”郑奕耀流露，新春伊始，本身又新開了几家門店。他正鼓動勉励兒子捉住機遇“登岸”成长，以美食“架桥”，同心傳布台灣古早泰山通水管,味。
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